Kitüntették a villányi bioborászt

Németh Richárd
2012. január 13., 14:53


Az Év Pincészete 2011 díjban részesítette a Captain Cork, az egyik legolvasottabb német online borszakmai magazin Horst Hummel-t. A német származású úriember az elsők között kezdett biogazdálkodásba a Villányi borvidéken. A róla készült riportból szemezgettünk.
Kitüntették a villányi bioborászt
 
Sváb gyökerek, ügyvédi pálya, vajdasági felmenők, villányi letelepedés, organikus szőlőművelés, minőségorientált borkészítés, Év Pincészete kitüntetés. Horst Hummel pályája címszavakban. A német származású úriember 1998-ban hozott létre pincészetet Villányban, vásárolt termőterületeket a Jammertal, a Várerdő, és a Verebes-rét dűlőkben, s bontott zászlót a Portugieser, a Kékfrankos, a Merlot, a Cabernet Sauvignon, valamint a Cabernet Franc mellett - olvasható a villányanyiborvidek.hu online elérhető magazinjában a Villány Természetesen!-ben.
(A cikk a hirdetés után folytatódik!)
 
Először integrált gazdálkodást (definíciót lásd a cikk végén – a szerk.) folytatott, de néhány éve teljesen átállt az organikus művelésre (definíciót lásd a cikk végén – a szerk.), melyhez főleg Bakonyi Péter szaktanácsadó adta meg neki a kellő impulzusokat. Első bioszőlőjét 2008-ban szüretelte, de csak egy évre rá, 2009-ben kapta meg az ökológiai termékelőállítását hitelesítő tanúsítványát a Biokontroll Nonprofit Kft-től.
– A bio- szócska szerepeltetése kevésbé fontos, mint a bor minősége. Ez a címke önmagában nem márka, a biobor nem jelent automatikusan magas minőséget. Az én célom pedig a magas minőségű bor. Egy bor csak annyira lehet jó, amennyire azt a szőlő lehetővé teszi. Elsősorban a szőlőhegy adta első osztályú szőlőanyagokra összpontosítunk, s következetesen korlátozzuk a mennyiséget. E nélkül a bor elveszti karakterét, fajtajellegét, a borvidékre és az évjáratra jellemző tulajdonságait – vallja Hummel, aki szerint a terroir jelleg leginkább a bioművelés által tud megjelenni a borban.
Hummel borászatát a Captain Cork online borszakmai magazin a 2011-es évre vonatkozóan az Év Pincészete díjban részesítette, melyet korábban az osztrák Jörg Betz-nek és az itáliai Angelo Gaja-nak ítélt oda. 
Tudta?
Integrált gazdálkodás: a földhasználatnak egy olyan holisztikus szemléletű módja, amely egyesíti a természetes szabályozó folyamatokat a gazdálkodási tevékenységekkel annak érdekében, hogy megvalósítható legyen a gazdaságon kívüli inputok maximális helyettesíthetősége, illetve fenntartható farm jövedelem. Az integrált mezőgazdaság a gazdaságon belül megtalálható inputok felhasználásának maximalizálását tűzi ki célul, úgy minimalizálva a vásárolt (kívülről származó) inputok (pl. műtrágya vagy növényvédő szerek) mennyiségét, hogy mindeközben fenntartsa a magas hozamokat vagy a gazdaság megfelelő jövedelem viszonyát, valamint csökkentse a termelési költségeket, illetve a környezeti szennyezéseket, amely szükségszerűen nem zárja ki a növényvédő szerek és vegyszerek használatát.
Organikus művelés: egy olyan rendszer, amely megpróbál egy olyan kiegyensúlyozott környezetet megteremteni, amelyben a talaj termőképességének fenntartása és a növényi betegségek, kórokozók kontrollja a természetes körfolyamatok érvényre jutásával (kiteljesedésével), illetve a rendszerbe csupán egy szerény mértékű energia- és erőforrás bevitellel valósul meg, s mindeközben fenntartja az optimális termékenységet. Ez a meghatározás legtöbb hagyományos gazdálkodási rendszerre érvényesíthető és a modern rendszerekben a biológiai, az ökológiai, az alternatív, a regeneratív vagy az ún. LISA (alacsony inputbevitelű fenntartható mezőgazdaságnak) gazdálkodásnak felel meg. A nyolcvanas évek elejétől kezdve a fogalom egy sokkal specializáltabb vagy törvényileg szabályozottabb jelentéssel bír, hiszen ekkortól kezd egyre szélesebb körben elterjedni az „organikus eredetvédelem”, amely a fogyasztókat arról biztosítja, hogy az „organikus” jelzővel ellátott termékeket valóban bizonyos szabályok szerint állították elő. Ezek a címkék egyben azt is meghatározzák, hogy mely termelési technológiákat vagy anyagokat lehet vagy nem (pl. ammónium-nitrát, szuperfoszfát, antibiotikumok, transzgenetikus élőlények stb.) alkalmazni. Másik oldalról az organikus mezőgazdálkodási formák nagymértékben úgy tekinthetők, mint amelyek ma részét képezik a fenntartható mezőgazdaságnak (pl. komposztálás, zöldtrágyázás, szántás nélküli földművelés stb.
Forrásként a villanyiborvidek.hu nyomtatott magazinját, a Villány Természetesen!-t használtuk (22-23. o.), továbbá: a biokontroll.hu-t és a bussinesmanagement.hu-t.
Winelovers borok az olvasás mellé