Aszalt szilvás csokoládé krém - a Vylyan Pincészet 2003-as Duennium Cuvée-jéhez

2007. november 27., 15:20

Megjött a tél. Jól esik ilyenkor egy kis desszerttel és valami hozzáillő, jófajta borral behúzódni meleg szobáinkba, lehetőleg a kandalló mellé, egy jól kikoptatott, kivénhedt, ámde kényelmes nagy karosszékbe. Ehhez az élményhez ajánlunk most gasztronómiai ihletet, melynek középpontjában egy most piacra került, villányi csúcsbor áll.

Aszalt szilvás csokoládé krém - a Vylyan Pincészet 2003-as Duennium Cuvée-jéhez

Hozzávalók 4 személyre

20 dkg bevonó étcsokoládé
6 friss tojás
7 dkg porcukor
5 dkg aszalt szilva
1 kávéskanál kakaópor
1 evőkanál Duennium Cuvée
1 csipet só
citromfű

Elkészítés

A csokoládét összetörjük, és egy fém- vagy üvegtálba tesszük. Kisebb méretű lábasban vizet forralunk, és erre vízgőzre tesszük a csokis tálat. Lassan, vigyázva, hogy a víz csak gyöngyözzön, felolvasztjuk a csokit 1 evőkanál víz hozzáadásával.

A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgájákat a porcukorral kikeverjük, amíg kifehéredik a massza. A csokoládéhoz adjuk a tojásos krémet.

Az aszalt szilvát mazsola nagyságú darabokra aprítjuk, beáztatjuk a Duennium Cuvée-be, majd ezt is adjuk a csokis masszához. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, és fakanál segítségével összekeverjük a krémmel.

Kis edénykékbe, vagy kelyhekbe töltjük, és 2-3 órára a hűtőszekrénybe helyezzük. Jól lehűtve kínáljuk.