Lloyd Roberts eredetileg programozással foglalkozott, ám 2001-ben, a szeptember 11-i terrortámadást követően elvesztette az állását. Szakmát váltott, elvégezte a New York Restaurant School-t, később pedig a legnevesebb New York-i éttermekben dolgozott. A tehetségére felfigyelt Nobu Matsuhisa is, és Lloyd a New York-i Nobuban való munka után már a moszkvai megnyitását készítette elő, onnan érkezett Magyarországra, ahol a lánc budapesti helyszínének bevezetésén dolgozott. 

Lloyd összesen hat évig volt a Nobunál, amely jelenleg 23 országban van jelen. A séf négy és fél évig utazgatott, mégis, hogyha champagne-okról kell beszélni, New Yorkot, és az ottani divatot emlegeti. (Nem is annyira) fura szokás dívik ugyanis arrafelé hétvégén délutánonként azok között, akik megengedhetik maguknak: pezsgő (bocsánat, champagne) és hozzá a tenger gyümölcsei. Hatalmas tálakat képzeljünk el, minden vízi jóval, hozzá pedig egy körültekintően kiválasztott champagne. Remekül hangzik, ez tény.

Lloyd Roberts eredetileg programozással foglalkozott, ám 2001-ben, a szeptember 11-i terrortámadást követően elvesztette az állását. Szakmát váltott, elvégezte a New York Restaurant School-t, később pedig a legnevesebb New York-i éttermekben dolgozott. A tehetségére felfigyelt Nobu Matsuhisa is, és Lloyd a New York-i Nobuban való munka után már a moszkvai megnyitását készítette elő, onnan érkezett Magyarországra, ahol a lánc budapesti helyszínének bevezetésén dolgozott. 

Lloyd összesen hat évig volt a Nobunál, amely jelenleg 23 országban van jelen. A séf négy és fél évig utazgatott, mégis, hogyha champagne-okról kell beszélni, New Yorkot, és az ottani divatot emlegeti. (Nem is annyira) fura szokás dívik ugyanis arrafelé hétvégén délutánonként azok között, akik megengedhetik maguknak: pezsgő (bocsánat, champagne) és hozzá a tenger gyümölcsei. Hatalmas tálakat képzeljünk el, minden vízi jóval, hozzá pedig egy körültekintően kiválasztott champagne. Remekül hangzik, ez tény.

 

A Nobu egykori séfje meg is lepődött rajta, hogy a pezsgő/hal/rák kombó miért nem szokás nálunk. Nekünk persze vannak ötleteink, és azt is aláírjuk, hogy itthon leginkább aperitifnek, vagy a desszert mellé fogyasztjuk a champagne-t, vagy a pezsgőt, az ételekhez inkább a borokat iszunk. Lloyd szerint egy habzóbor az ételek között kiválóan kitisztítja az érzékeket, és ha az étteremben egy tökös sommelier dolgozik, akkor kiváló fogásokat tud majd ajánlani a champagne-hoz.

A budapesti Nobuban próbálkozott is megszerettetni az emberekkel a pezsgők és nyers halak párosítását, de tisztában van azzal is, hogy ez egy lassú folyamat. Lloyd meggyőződése, hogy ami borral tetszik a fogyasztónak, a megfelelő champagne-al is ízleni fog.

A séf később a Borászportál kamerájának is mesélt erről, de mi persze még jópár dologgal kapcsolatban kifaggattuk. Először arról, hogyan látja a magyar gasztronómia helyzetét.