Egy ilyen vakkósolón volt egyszer ez a chardonnay. Tudtuk, hogy mire számítsunk a fajtától, de valahogy mindenki borzasztó magas kategóriába emelte. Puligny 1er Cru, de talán még komolyabb, gondoltuk. Kiderült, hogy St Aubin village-ből származó volt, még hozzá a legjobb termelőtől, Domaine Lamy.

Saint Aubin egy kis falucska, eldugva Puligny és Chassagne között, a Rachet hegyek lábánál. Fehér és vörös bor is készül arrafelé egyaránt. Ami a kőzetet illeti, nagyon változatos márga, mészkő alappal, Argovian márgán vannak a premier cru dűlök, elsősorban a fehér boraikról híresek. A hőmérséklet viszonylag hűvös, hiszen egészen 300 m-es magasságba is emelkednek ott a területek. Emiatt hosszabb általában a vegetációs időszak is, ám ez nagyon kedvez a Chardonnaynak. A fajta ottani borai mélyek, koncentráltak és mégis megőrzik az eleganciájukat.

 

Ismerjétek meg Oliver Lamy-t, aki mesél a birtok struktúrájáról. Burgundiának az érdekessége, hogy nagyon felaprózódott az örökösödési törvény miatt. A pincészet egy családi vállalkozás és, habár a gyerekek még nagyon fiatalok, nagy valószínűséggel folytatni fogják a borászkodást.

És miért is több a Chardonnay St Aubinban? Hogy ezt tudjuk, ahhoz mondjuk meg is kell kóstolni, de nem muszáj vakon...