Harmincnyolc éve a szlovákiai Vágsellyén látta meg a napvilágot a Jásdi Pincészet borásza.

- Kertész technikusként végeztem a Karvai Mezőgazdasági Szakközépiskolában – mesél a kezdetekről. - Első munkahelyem JRD Trstice (Nádszeg-Szlovákia) Mezőgazdasági Szövetkezetnél volt, ahol a szőlészeti ágazatnál volt alkalmam megtanulni a szőlőben végzendő munkálatok alapjait, ami mint tudjuk, minden bizonnyal az egyik legfontosabb tevékenység egy pincészet egész éves teendői közül. Mivel családi kötelékek fűznek a Jásdi Pincészet alapítóihoz, már az elejétől, 1999-től részt vehettem a pincészet megteremtésében, a borok jelenlegi arcának megalkotásában, akkor még a főborász mellett tanultam a szakma fortélyait, azóta már önállóan, szőlő-pincemunkás kollégáim segítségével végzem a szőlészeti és borászati tevékenységek szakmai munkálatait.

Molnár Szabolcs egy 2009-es Siralomvágó Olaszrizlinget ajánlott fel azoknak, akik szavaznak 2011 Fiatal Magyar Borászára és eljönnek a díjátadó buliba.

- Ez a bor az általunk „legcsopakibbnak” tartott bor. A mintegy másfél hektárt jelentő Siralomvágó Dűlő a környék legásványosabb, legkarakteresebb, egyedi arcú borait képes adni. Főleg olaszrizling és egy kevés Furmint ültetvényünk van ezen a területen, ahonnan a legszebb évjáratokban tudjuk elkészíteni a „csopaki Rizlingek csopaki Rizlingjét”, a Siralomvágó Olaszrizlinget. Hordós erjesztést követően, további 6-8 hónapos hordós érlelést követően (225 literes, 2-3 éves francia tölgyfahordók) találkozhatunk azzal a rendkívül ásványos terroir borral, aminek megkóstolására nem minden embernek adódik lehetősége. A 2009 szeptember 10-én szüretelt alapanyagból mindössze 1646 palack bor készült 3000 tőkéről.

 

Szabolcs úgy gondolta, hogy nem áll meg egy bornál, felajánlott egy másikat is. Mert ezen a vidéken – bár fehérborosnak ismerik – bizony nagyszerű vörösek is teremnek. A szavazók között feldobott egy 2008-as Ranolder vörösbort is. Ezt is a díjátadó buliban fogjuk kisorsolni.

- Elsősorban fehérboros borvidék lévén kékszőlőből mi csak Cabernet Franc-al foglalkozunk, amiből nem egész egy hektárnyi ültetvényünk van. Ennek is a kövesebb, szárazabb részén terem az a válogatott tétel, amit Ranolder vörösként hozunk forgalomba, amikor az évjárat és egyéb körülmények lehetővé teszik. A 2008-as évjáratból mindössze 2552 palack készült. Ez a Cabernet Franc sötét-rubint színével, fekete csokoládés, erdei-gyümölcsös illatával, telt, hosszú, harmonikus ízeivel, nem egyszerűen egy, a balatoni vörös borok sorában. Csak kóstolókon nagy néha!