A Balaton-felvidéki Nemzeti Park (hazánk nyolcadik nemzeti parkja. Az 56.997 hektár területű nemzeti park magában a Balaton-felvidéki régió mellett a Kis-Balaton területét is magában foglalja. Az ország egyik legjelentősebb és leglátogatottabb turisztikai területeként tartjuk számon, mely hazánk páratlanul gazdag természeti értékeit vonultatja fel. Itt található a Fischer pincészet tradicionális borászata, mely a modern ültetési- és pincetechnológia ésszerű ötvözete.

 

A Fischer család 1931 óta foglalkozik a borászattal. Alfred Fischer (1895-1977) egy kis faluból, Selegdből származik, a nagy Magyarország területe (a falu mai neve: Stöttera- Burgendland). A győri gimnáziumban érettségizett, az I. világháború idején 6 évet töltött Oroszországban fogságban. Alfred 1931 –ben döntött úgy, hogy belevág fiával a borkereskedelembe. 1946-ban megszületett az unokája, ifjabb Alfed Fischer, aki tanulmányai befejezése után 1964-ben kezdte el borászati üzemét kiépíteni, melyet jelenleg is fejleszt.

A Fischer család 2002-ben döntötte el, hogy Magyarországon a Balatonnál borászatot alapít és 75 hektáron szőlőt telepített 2002-2006 között a Szent –György hegyen, a nyugvó vulkán lábainál. Egy teljesen új borászatot épített ki 2002-2006 között, és a termés feldolgozása 2006-tól helyben történik.

A Fischer család mindig az extra minőségű borok előállítására törekedett és törekszik, ezért a Balaton parti szőlőültetvényeket nagyobb tőkesűrűséggel telepítették, hektáronként több mint 6500 tőkével. Ennek értelme, hogy a nagy tőkesűrűségnél kevés szőlő terem egy tőkén (kb. 1,2-1,5 kg), amely koncentráltabb borokat eredményez.

A szőlőfeldolgozás során a legkorszerűbb és a minőség szempontjából a legkíméletesebb technológiát alkalmazzák, hogy a bor a várt minőséget adja. A fehér borokat 16 ººC-os klimatizást helyen erjesztik, hogy lendületessége, frissessége, zamatossága megmaradjon. A vörösboraikat 14 napig erjesztik, melyek szintén jellegzetesen gyümölcsösek, fiatalosak, ezért népszerűek.

A 75 hektáros területen tehát a vörös és a fehér szőlőt egyaránt megtalálható. A 8 fajta 2/3-ad része vörösbort (Zweigelt, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc und Syrah), a maradék 1/3-a pedig fehérbort ad (Sauvignon Blanc, Chardonnay és Pinot Blanc).

A Balaton nyugati medencéjében a vulkáni hegyekkel bezárt területen található a Fischer család badacsonyi szőlőültetvénye, melyet az Aquincum utáni korban a rómaiak birtokoltak, nevezetesen Probus császár. Övé volt akkoriban e vidéken a legnagyobb szőlőterület. Az ebben az időben emelt szobrok, sírok, a visszamaradt romok mind a mai napig őrzik ennek nyomait.

A filoxéra-járvány utáni rekonstrukció során támfalakat építettek a gazdák, hogy megakadályozzák a talaj errózióját és technológiai újításokat vezettek be. Akkor kerültek új szőlőfajták is a borvidékre.

A táj karakterét a vulkánok adják, mint a Badacsony, Szent-György hegy, Csobánc, Gulács és Szigliget dombjai. Talaja bazalt alapon pannonagyag, pannonhomok, lösz. Éghajlata enyhe, kiegyenlített, magas páratartalommal. A Balaton közelsége miatt a déli lejtők a vízfelületről visszaverődő napfényt is élvezhetik, így nagyon kedvező mikroklíma alakult ki.

Világossárga zöld reflexekkel, citrusos és intenzív dióra, frissen vágott fűre emlékeztető illat, elegáns struktúra, élénk savjáték, hosszú gyümölcsös lecsengés jellemzi.

Sugárzó, világos aranysárga, tavaszi virágokra emlékeztető, illatában a zöldalmát is felfedezhetjük, elbűvölő, friss játékos savakat mutat

Világossárga, friss, gyümölcsös, egres illatú, könnyű édesség, zamatosság és ravaszság érezhető rajta, hosszú lecsengésében bazaltos mineralitás fedezhető fel.

Intenzív rubinvörös kissé lilába hajló szín, kifejezetten gyümölcsös- fűszeres illata elsősorban sötét bogyós gyümölcsökre, érett cseresznyére emlékeztet egy árnyalatnyi kakaó kíséretében.

Rubin szín, illatában a bogyós gyümölcsök dominálnak, ízében megjelenik a kávé, a kakaó is. Szép egyensúly, mondani sem kell: gyümölcsbomba a javából.

Mély gránátvörös szín, intenzív feketeribizlire emlékeztető aroma, édes fűszerek, és ízében egy leheletnyi mineralitás köszön vissza.

Fűszeres, vörös bogyós gyümölcsökre emlékeztető tipikus pinot- s finom-fanyar fajta jelleg, gazdag telt ízvilág, hosszú lecsengés jellemzi.

Rendkívül sötét vörös, erős fajtára jellemző ibolya illat, testes, fűszeres bor komoly érési potenciállal rendelkezik.

Várják a csoportokat létszámtól függetlenül! Látogasson el Ön is Magyarország egyik legszebb tájára, s élvezze az osztrák stílusú, badacsonyi karakterű, lendületes borokat. További info: