Búsuló Juhász Étterem - Vendéglátás

Étterem kategóriája

Főbb jellemzők

Egyéb szolgáltatások

Szakmai túrák

Egy kis ízelítőt szeretnénk láttatni éttermünk szakmai életéből.

Ilyen kirándulások során választjuk ki új borainkat és nyersanyagainkat. Ezen utak során kötünk új barátságokat is. A szerzett ötleteket, amelyeket a regionális ételek megkóstolásával nyerünk, fejlesztjük tovább és az így kreált ételeket tesszük fel az aktuális étlapjainkra.

Fontosnak tartjuk, hogy kollégáink megismerjék a régiók konyháját, gasztronómiáját és borait, így miden hónapban elutazunk valahová, hogy minél több új impulzus érjen minket, amit tovább tudunk adni vendégeinknek.

Agárdi pálinka főzde, ide szinte az egész csapatunk lelátogatott
Konyári János Birtoka, Balatonboglár
Laposa Birtok, Laposa Bence kalauzolt minket Badacsonyban
Légli Géza Birtoka, Dél Balaton új arca régi jó barátunk
Nobilis Birtok, Bodrogkeresztúron Bárdos Saci várt minket
Orsolya Birtok, a garázs pince Ostoroson, már a születése óta nagy figyelmet fordítunk a pincére
St. Andrea Birtok, Egerszalók, Gyuri barátunk várt minket
Szepsy Birtok, Mád - a mesternél jártunk
Villay Tolnay Birtok Csobáncon    

Esküvők a Búsuló Juhászban

Több éves tapasztalattal és számos sikeres rendezvénnyel a hátunk mögött, nagy szeretettel ajánljuk magunkat, ha esküvői vacsorához, eljegyzéshez keres megfelelő helyszínt.

Finom eleganciával berendezett éttermünk 120 férőhelyes. Meghitt hangulatú különtermünkben, pedig 50 vendég elhelyezésére van lehetőség.
A fővárosban páratlan szépségű és panorámájú fedett teraszunk, egyszerre akár 300 vendég kellemes időtöltéséhez nyújt ideális környezetet.

Látnivalók, programlehetőségek a környéken

• Gellért-hegy
• Citadella
• Filozófusok kertje
• Budai Vár

A Búsuló Juhász Étteremről

Éttermünk elhelyezkedése ideális, hiszen közel van a város szívéhez, mégis egy nyugodt vidéki környezet érzetét biztosítja. Akár gépkocsival akár tömegközlekedéssel könnyű elérni, az étterem előtt ingyenes a parkolás.

1937-ben nyitotta meg kapuját éttermünk, mint fogadó, nevét Izsó Miklós szobráról kapta, aminek másolata a mai napig megtalálható éttermünkben - Az eredeti szobor a Nemzeti Galériában található.

A 60-as években itt nyílt meg az első egész éjszaka is nyitva tartó bár, ami kedvelt helye volt a szórakozni vágyóknak. Még mindig legendás helyként emlegetik azok, akik akkor ide jártak, mikor újra eljönnek hozzánk és mesélik mosolyogva anekdotáikat. 1992-ben a teljes házat lebontották és újjáépítették, a mai végleges méreteit ekkor alakították ki.

Éttermünk nem dohányzó. A dohányzó vendégeinknek egy dohányzó termet alakítottunk ki. Teraszaink dohányzók.

A csapatunk 2006-ban vette át az étterem üzemeltetését. Az új cél a magyar vendégek visszacsábítása volt és ezért nagy lendülettel kezdtünk bele a ház átformálásába. Fokozatos felújítás vált szükségessé ekkor már újra a házban, amit azonnal el is kezdtünk. A terv megvalósításához sikerült egy fiatal ambiciózus séfet igazolnunk. Új éttermi igazgatónknak, aki éveket dolgozott sommelierként is pedig sikerült két pohárnokot (sommeliert) kinevelni a személyzet tagjaiból. Mindeközben nagyon finom, de sok apró változtatással fokozatosan jutottuk el a 2010-es évig. Ebben az évben eljutott koncepciónk a leglátványosabb mozzanatáig, amikor is felújításra került az étterem teljes homlokzata és a Panoráma termünk teljes belsõ megjelenése.

A cél, amit mindenképp el szeretnénk érni, hogy vendégeink tőlünk távozva úgy gondoljanak ránk, hogy ide mindenképp visszatérünk. Szeretnénk, ha vendégeink nem csak egy alkalmi éttermet látnának bennünk, ahova csak különleges alkalmakra látogatnak el, mint eddig. Ma már egy olyan hely várja őket, ahová bármikor betérhetnek, egy könnyű ebédre, egy finom kávéra vagy teára, vagy egy vacsorára a dél-budai panorámára nézve.

Nem kívánunk címeket és hangzatos dicséreteket sem megvenni sem elnyerni. Mi csak azt szeretnénk, ha a vendégeink szeretnének hozzánk járni. Ehhez igazítottuk az étterem belső kialakítását, kínálatát, szervizét és árait. Nagy hangsúlyt fektetünk a boraink kiválasztására és szakszerű szervírozására. Ezért csináltattunk egy új látvány borhűtőt az étterem bejáratába, hogy ezzel is hangsúlyozzuk a bor iránti szenvedélyünket. Az étteremben mindig dolgozik sommelier, akikkel állandóan járjuk a kóstolókat, borvidékeket és borászatokat, hogy tudásuk naprakész maradhasson.

A célunk eléréséhez folytatni akarjuk az étterem rekonstrukcióját, hiszen mindig újabb és újabb ötleteink valóra váltásához szükségesek a változtatások.

Az étterem kínálata és vendégköre is jelentősen átalakult napjainkra. Kiemelten kezeljük a hazai és a környékben lakó vendégeinket, ezért jelentősen átalakítottuk étlapunk szerkezetét és árait is jelentősen mérsékeltük. Különböző kedvezményekkel várjuk őket.

Étlapunkat szezonálisan változtatjuk, de mindig megtalálhatók rajta a magyar konyha klasszikusai és séfünk saját kreációi is.

Borlapunk is állandóan változik, a rajta található borok mindig kiegészülnek aktuális utazásaink alatt talált új tételekkel, így még törzsvendégeinknek is tudunk meglepetéseket okozni. Csak a mi általunk lekóstolt és nekünk is tetsző borokat válogatjuk be borlapunkra. Rotációs rendszerben minden borunkat pohárral is kínáljuk, ezt havonta változtatjuk.

A méretünk miatt kiemelten kezeljük a rendezvényeinket, amiket csak házon belül tudunk elképzelni, hiszen itt tudjuk garantálni a BJ minőséget. Panoráma és Klasszik termünkben és a teraszunk 4 szintjén igen változatos profilú rendezvényeket tudunk megrendezni, különböző csoportos vagy családi étkezéseket, álló és ültetett fogadásokat, kis létszámú előadásokat, gálavacsorákat és ebédeket, ünnepi alkalmú fogadásokat, protokolláris rendezvényeket. Kreatív csapatunk szívesen tesz eleget újszerű speciális felkéréseknek is, készítünk ajánlatokat akár tematikus vacsorákhoz vagy kóstolókhoz megrendelőink kérései alapján.

Mivel igen kedvelt esküvő helyszín is éttermünk, így nagyon büszkék vagyunk arra, hogy évről évre több esküvőt rendezünk, ráadásul esküvőink igen nagy száma az előző év násznépéből kerül ki. Ezek létszáma akár 300 főig terjedhet.

Tudjuk, hogy a nem csak a puding próbája az evés. Így éttermünkről inkább beszéljenek ételeink, boraink és szervizünk. Ezért jöjjön el, próbáljon ki minket, hiszen egy olyan étterem vagyunk, aminek a nevét szinte mindenki ismeri és reméljük előbb vagy utóbb mindenki ki is próbálja.
Válasszon egy illatos, üde, reduktív fehérbort vagy egy testes, hosszan hordóban
érlelt vörösbort, egy biztos, részese lehet egy zamatos  „borutazásnak”.
Kínálatunkban megtalálható boraink méltó kísérői lehetnek ételeinknek, ezáltal is
fokozva a kulináris gasztronómiai élményt.
Éttermünk lehetőséget kínál egyes borfajták esetében már 1,5 dl bor kóstolására
is, így több fajta bor között válogathat, kóstolgathat. Választásában a Sommelier
munkatársunk és felszolgálóink készséggel segítik Önt.