Pálinkakóstolás, borkóstolás és -vásár, szakmai előadások, és a csokoládékészítésről szóló fotó kiállítás is várja a nagyközönséget az idei Ízek és Borok kiállításon, ahol a Márton-napi újborok is hangsúlyos szerephez jutnak, mint azt egy korábbi cikkünkben részletesen megírtuk. (A cikk a hirdetés után folytatódik!)

 

Az Ízek és Borok különleges nyitvatartási renddel illeszkedik az ugyanabban az időben rendezendő Hó-Show, a Spa&Wellness, valamint a Terepzóna szabadidős kiállításokhoz. A szabadidős kiállítások 10-18 óra között, míg az Ízek és Borok déltől este tízig, vasárnap este nyolcig tart nyitva.

Ami a szakvásár egyik pikantériáját adja, az nem más, mint a WACS (World Association of Chefs' Societies) Global Chefs Challenge elnevezésű nemzetközi melegkonyhás szakácsverseny, melynek magyar selejtezőit október 24-én tartották a budaörsi METRO Vevőakadémián. A hat évvel ezelőtt életre hívott, két évente megrendezendő rangos gasztronómiai megmérettetés a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség gondozásában valósul meg.

Idén azonban a versenyben történt egy fontos újítás, nevezetesen az, hogy a szakácsok két korosztályban mérhetik össze tudásukat; felnőtt és junior kategóriában. Utóbbiak előtt, a sikeres selejtezőt követően, megnyílik az út a Hans Buschkens nevével fémjelzett junior kulináris versenyre is. 

A selejtezőkből 7 felnőtt és 7 junior séf ((köztük magyarok is) jutott a budapesti közép-európai döntőbe, csakúgy mint a többi nagyvárosban (Auckland, Vancouver, Hong Kong, London, Ljubijana és Abu Dhabi) ezzel párhuzamosan rendezett regionális döntőkbe. 

A regionális döntők - így a Hungexpon tartottnak is - célja, hogy a legjobbak bejussanak a 2012. májusában zajló nagy döntőbe, amelynek ezúttal Dél-Korea ad majd otthont.

 A selejtezők egyik győztes alkotása

Az 1928-ban, a párizsi székhelyű Sorbonne egyetemen megalakult World Association of Chefs Societies (Szakács Közösségek Nemzetközi Szövetsége) avagy a WACS célja, hogy a

különböző nemzetek hivatalos szakácsszövetségeit, -egyesületeit egy nagy globális hálózatba tömörítse. A megalakulást követő, a Szövetség legelső hivatalos kongresszusán összesen 17 ország 36 egyesülete képviseltette magát, mintegy 65 szakácsot delegálva, ahol a francia konyha egykori kimagasló és legendássá vált szakácsát, Georges Auguste Escoffiert (1846. október 28. – 1935. február 12.) választották első tiszteletbeli elnöknek. Az ő nevéhez fűződik – egyebek mellett – az „á la carte” (étlapról szabadon összeválogatható) gyakorlat éttermi bevezetése, valamint az első Ritz Hotel megnyitása.

Mára a WACS, egyre nagyobb méreteket öltendő, 93 ország hivatalos szakácsegyesületét tömöríti magába, elképesztően magas taglétszám mellett, hiszen valamivel több mint 10 millió (!) professzionális séfet tartanak nyilván adatbázisukban.

Küldetését tekintve a WACS egy olyan szervezet, mely mindenkoron elhatárolódik a világ különböző részeit körülvevő politikai légkörtől, hogy a kulinaritás nemzeteket összekötő eszmeiségét szabadon és kötöttségek nélkül eljuttathassa minden arra nyitott emberhez, a szakmai edukáció segítségével.

A WACS-ról részletesebben a Szövetség hivatalos honlapján lehet tájékozódni, angol nyelven.