Kevesebben, mint az űrhajósok - beszélgetés Ronan Sayburn Master Sommelier-vel

Ronan Sayburn egyéniség. Persze ebben semmi meglepő nincsen, ha tudjuk róla, hogy Gordon Ramsaynek is dolgozott. A szakember azon kevesek egyike, akik elmondhatják magukról, hogy Master Sommelierek. De mit is jelet ez, és hogyan jutott el eddig a címig? Ronannal a ProWein utolsó napján beszélgetett Kielmayer Kristian.

Cseke Gábor: "Jó helyen vagyok!"

Sommelier portré - A magyar borkereskedelem és bormarketing témájából írta diplomamunkáját, a Borkultúra története Magyarországon című OTDK dolgozatát Köztársasági Ösztöndíjjal jutalmazták, dolgozott számos világklasszis étteremben, előbb itthon, aztán külföldön. Nyert sommelier bajnokságot és jelenleg a WSET diplomakurzus hallgatója, valamint a Csalogány 26 sommelier-je, de pár év múlva a borászkodással szeretne foglalkozni. Cseke Gábor még csak huszonkilenc éves.

Miért éppen India? - egy sommelier története

Sommelier - Utazó - Életút - Kavita Faiella ausztrál származású, fiatal borszakértő hölgy, akinek borkóstoló kurzusai rendkívül népszerűek a többségében hindu vallású indiai Delhi egyik luxus szállodájában, az Aman Hotelban. Cseh Márton írása

Szezonból szezonba - interjú Nickelsz Gábor sommelier-vel

Öt évig ingázott Florida és Budapest között Nickelsz Gábor sommelier, aki ezekben a hetekben fejezi be a Borakadémia felsőfokú WSET képzését. Hogyan kerül valaki be a szakmába, miért a kézműves borokat szeretné bemutatni a közönségnek, milyen egy sommelier tanfolyam? A szakemberrel munkahelyén, Budán, a Tabánban található Aranyszarvas étteremben beszélgettünk.

Összefogás nélkül nem megy

A múlt héten tartották a XII. Magyarországi Bormarketing Konferenciát Sopronban, ahol szó volt többek mellett a forgalomba hozatali járulék eltörléséről, de új, a borfogyasztási szokásokról készített tanulmányokat is megismerhetett a szakma. A kétnapos rendezvény - melyre a Borászportál is ellátogatott - összegzéseként elmondható, hogy a borászok összefogása és egyedi termékek megalkotása nélkül nem várható jelentős előremozdulás a magyar borok külföldi ismertségét illetően.

Besöpörte az olasz szakma díjait a magyar sommelier

Kottra Éva, az Olaszorszàgban dolgozó magyar sommelier, borszakértő, nemrégiben az olasz konyha legtehetségesebb mestereivel versenyzett a „Forchetta di Platino” díjért. Kottra a „Shaker D’Oro 2011 Barman.pro” versenyen készített kávékoktéljáért elnyert „Arany Shaker” után most a „Platina Villa” díjat is hazavihette.

Cseke: a hagyományos szőlőfajtákra kellene koncentrálni!

A magyar bor tekintélye valószínűleg már sosem lesz olyan fényes, mint amilyen száz éve volt – állítja a Zalai Hírlapnak nyilatkozó Cseke Gábor. Magyarország sommelier bajnoka szerint nincs értelme 50-60 szőlőfajtával foglalkozni, ha csak 10-12 tud kivételes minőséget produkálni a Kárpát-medencében.

A Costes séfje a Wine Professional kiállításon

A világ legjobbjai között Miguel Vieira, a Costes Étterem séfje is bemutatót tart a január 9. és 11. közötti Wine Professional szakmai kiállításon Amszterdamban.

Szezonból szezonba - interjú Nickelsz Gábor sommelier-vel

Öt évig ingázott Florida és Budapest között Nickelsz Gábor sommelier, aki ezekben a hetekben fejezi be a Borakadémia felsőfokú WSET képzését. Hogyan kerül valaki be a szakmába, miért a kézműves borokat szeretné bemutatni a közönségnek, milyen egy sommelier tanfolyam? A szakemberrel munkahelyén, Budán, a Tabánban található Aranyszarvas étteremben beszélgettünk.

Definiálni a sommelier szakmát

A magyar sommelier-k rendszeres továbbképzését, a szakmai kapcsolattartás megszervezését és a közös érdekképviseletet tartja legfőbb céljainak a június végén alakult Magyar Sommelier Szövetség (MSSz) – jelentette ki Káli Ildikó, az MSSz elnöke. Tizennégy alapító taggal indultak, de három hónap alatt a becslések szerint mintegy 60 fősre tehető hazai sommelier szakma mintegy kétharmada csatlakozott a szövetséghez.

Sommelier robotot fejlesztettek ki

Italkóstoló robotot fejlesztettek ki spanyolország egyik egyetemén. Közben Franciaország és Japán is dolgozik az elektronikus sommelier tökéletesítésén. E téren is szükségtelenné válhat az emberi erőforrás?

Balra a harmadik tőke - a borsznobok köztünk vannak?

Iskolai nagyszünetben, házibuliban éjfél után, céges rendezvényen, mikor az ügyfelek már elmentek, mindig hálás poén, bármit, amiben folyadék van, felkapva borértőt parodizálni. Eltartott kisujjal megpörgetjük a poharat (korsót, samponos flakont) és felemelt fejjel, összeráncolt homlokkal ilyeneket mondunk, hogy: „Málnába vegyülő tornacipő… zsírszegény margarinnal megkent selyemsonkás szendvics mellékízzel.”

Sommelier - az étkezés harmóniájának megteremtője

Pohárnok vagy sommelier?