Libamáj napok a Várban: Húszezren látogattak ki

Lezárult az első budapesti libamájfesztivál, hivatalos nevén: Királyi Lakoma a Várban – Libamáj Napok. A házigazda, Buday Péter mesterszakács volt, aki igazi ételkülönlegességekkel kápráztatta el a nagyközönséget. Erről és az állatvédők által sokat támadott libamájtermelőkről beszélgettünk a rendezvény sajtófőnökével, Fazekas Lászlóval.

Budai Vár, Buday Péter, Kozi, X-Faktoros sztárok, és sok-sok libamáj. Igazi hétvégi program, főként családok számára. Mivel médiatámogatói voltunk az eseménynek, így mi is kint jártunk a Várban tartott Királyi Lakomán, s ha már kilátogattunk kóstoltunk, ettünk-ittunk, bár igazából dolgozni mentünk, azaz interjút készíteni Fazekas Lacival, az egykori G5 For Man férfimagazin főszerkesztőjével, az első budapesti libamájfesztivál sajtófőnökével.

Borászportál: - Véget ért az első budapesti libamájfesztivál. Sikeres volt a rendezvény?

Fazekas László: - Nagy sikert aratott az első budai libamájfesztivál. Igaz, hogy Orosházán rendszeresen szerveznek libamáj napokat, de Budapesten ez volt az első, kifejezetten hagyományteremtő libamájfesztivál. Három nap alatt 20 ezer ember látogatott ki a Budai Várban tartott Libamáj Napokra, amelyet a Magyar Baromfi Terméktanács és a Magyar Lúdszövetség szervezett. A fesztivál célja az volt, hogy a libamájat ismét a magyar gasztronómia középpontjába állítsa, a hatalmas érdeklődés bebizonyította, hogy ez a gasztronómiai alapanyag valóban királyi étel.

BP: - A rendezvény szakmai védnöke Buday Péter volt, akit a M1-ről már jól ismerhetünk. Mi volt az ő szerepe?

FL: - Péter a házigazda szerepét töltötte be, vagyis délutáni élő főzőshowjában (amelyből minden nap kettő is volt), az orrunk előtt készült el több tucat külön erre a fesztiválra megálmodott libamájrecept, amit a vendégek közül sokan maguk is megkóstolhattak. Buday Péter amúgy maga is nagy híve a libamájnak, kifejezetten szeret vele dolgozni. Az ő receptjeiből választottak néhányat a gasztronómiai pultok, ezzel megadták az ételek alaphangulatát, de mindenki saját receptekkel is jött.

BP: - Magyarország állítja elő a világ libamájszükségletének 90%-át. Mégis – az elmúlt időkben – sok támadás érte az ágazatot az állatvédők részéről.

FL: - A libamáj hungaricum, ugyanúgy, mint a tokaji bor, vagy a gulyásleves. Az évi 1600 tonnás hazai libamájtermelés 11 000 embernek ad munkát és 10 milliárd forintos exportbevételt hoz. A Baromfi Terméktanács a libamáj-termelési és tollszedési előírásokról kódexet is összeállított, amelyet az ágazat szereplői várhatóan a héten írnak alá. A dokumentum azokat a szakmai állatjóléti előírásokat rögzíti, amelyeket a baromfipiaci szereplőknek be kell tartaniuk. A kódexhez a piaci szereplők önkéntesen csatlakozhatnak, de ez esetben vállalniuk kell a meghatározott állatjóléti követelményeket. A dokumentum a szervezet tavaly megjelent állatjóléti útmutatóján alapul, amelyet a vállalkozások a gyakorlatban eddig is betartottak.

BP: - Hogyan képzeled el a Fesztivál jövőjét?

FL: - Mindenképpen szeretnénk jövőre is megszervezni a Királyi Lakomát a Budai Várban sok-sok libamájjal, és kiváló tokaji aszúkkal.