- Tavaly nagyon sokat szenvedtünk a szőlő érési periódusainak nem kedvező időpontokban érkező esőtől. Nem jókor fújt a szél és a nap sem jókor sütött. A szélre egyébként azért van szükség, mert átöblíti a levegőt, kipucolja a szőlőt megtámadó baktériumokat, gombákat. Ez is nagyon hiányzott. Idén viszont a tavaszi periódusban, a hajtásnövekedés idején kellő mennyiségű volt a csapadék, majd virágzáskor szép volt az idő. Júliusban a hőgutát megúsztuk, így persze a zöldmunkával egy kicsit szigorúbbnak kellett lennünk. A minőség mindent összevetve így nagyon ígéretes - summáz Miklós Csabi, a móri borvidék új generációját képviselő borász, aki szerint nagyon jó, koncentrált évjárat várható, hacsak egy hirtelen érkező nagy esőzés vagy jég nem húzza keresztül a borosgazdák reményeit. (A cikk a hirdetés után folytatódik!)

 

- Magam is móri vagyok, így nem véletlen, hogy az ezerjóban és a királyleánykában hiszek, ugyanakkor meggyőződésem, hogy ennek a borvidéknek nem szabad a mennyiségre utaznia. Ehelyett a borvidék barátságos, közösségi oldalát kell népszerűsíteni: ezért szervezünk például februárban metszőbulit, késő összel újborozást, majd forraltboros bulit is. A cél tehát nem a mennyiség, hanem a minőség. És ez nem csak a borra, hanem az ide érkező vendégekre is igaz - fogalmazza meg Mór ars poeticáját a fiatal borász.

Hektáronként hetven-nyolcvan mázsás, azaz erős közepes mennyiségű termést vár a jóval nagyobb területen, harminc hektáron termelő Varga Máté. A Móri Borvidék Hegyközségi Tanácsának elnöki tisztjét betöltő, idősnek ugyancsak nem nevezhető borász az elmúlt héten szüretelte az irsai olivért, amiből már megvan az első újbor is, ami jó minőségű, illatos, kellemes bornak ígérkezik.

- A napsütéses idő kedvező, ám ha túl sokáig marad ez a kániula, akkor a savak eléghetnek, erre kell a következő hetekben figyelnünk - ad tanácsot a borászoknak a hegyközségi elnök, aki szerint várható a fajták összeérése, azaz a különféle fajták szüretének máskor hosszabb időintervallumra is eloszló időpontja szeptember közepére csúszik össze.

- Lehet, hogy mi voltunk a borvidék első szüretelői, hiszen az elmúlt vasárnap a csabagyöngyével megkezdtük a leszedést. 15,5 fokos volt a must, a sava pedig nyolcas, ami ennél a csemegeszőlőként is fogyasztott fajtánál elég jónak mondható - árulja el a csákberényi Sáfrán András, a Vértesalja Közös Hegyközség elnöke, akinek a meglátása szerint nagyon régen nem voltak ilyen szép állapotban a borvidék szimbólumának számító ezerjó fürtjei. Az ezerjó ilyenkor persze még éretlen, általában szeptember végén szokták szedni. Sáfrán szerint most olyan szeptemebr 15-20 között kell nekiállni. Közben azonban folyamatosan készítik a próbamustot, ennek sav-cukor arányát viszgálva lehet majd eldönteni, mikor ideális a szüret. A must és az újborok bevizsgálásában egyébként jelentős segítséget ad a móri borpatika legújabb fejlesztése, egy világszínvonalú borvizsgáló gép, amely a korábbinál nagyságrendekkel gyorsabban állapítja meg a bor kémiai paramétereit.

Amíg júliusban a lisztharmat, addig augusztusban a hóeleji lehűlés okozhatott fejfájást az etyeki szőlészeknek, borászoknak. A hirtelen hűvös ugyanis fertőzésveszélyt vonhatott maga után különösen a szürkepenész támadhatta meg a tőkéket. Ám azóta szerencsére helyreállt a klíma, a szőlők is szépen fejlődhettek a tőkéken, így kedden elkezdődött az etyeki hegyközség területén is a szüret. A sok napsütés megtette a hatását, így a zefír fajta már bekerülhetett a pincészetek hűsébe - árulta el Laczkó Gábor, az Etyeki Hegyközség elnöke. A következő az irsai olivér lesz Etyeken, ám az, hogy mivel folytatják a szüretet, sokváltozós. Megeshet, hogy a rizlingszilvánival - tette hozzá az elnök.

- A termés mennyisége számításaink szerint átlagos vagy közepes lesz, a minőségre viszont ennél sokkal jobbak a kilátásaink - véli Laczkó Gábor, aki maga is a szürettel van elfoglalva egész héten. A rekkenő hőség nem kíméli a szüretelőket, sőt, magát a szőlőt sem, a szőlészek, borászok éppen ezért azt remélik, vagy legalábbis abban bíznak, hogy nem sokáig tart már a közel negyven fokos meleg.

- Lehetne már egy kicsit hűvösebb is, különben sok folyadékot veszít a szőlő. Mi úgy mondjuk, stresszhelyzetbe kerül. Esőre már nem nagyon lesz szükség, maximum egy picire.

A Velencei-tó Körzeti Hegyközség borásza, Csóbor Jenő szerint:

- Egy dologra vágyunk: vége legyen a nagy melegnek, mert fenáll a veszélye, hogy összeérhetnek a fajták, és a késői szüretelési szőlőt is korábban kell leszedni. Próbaszüretet tartottunk, leszedtük a korai turánt, így legalább kipróbálhattuk a gépeinket. A betegség elkerülte az egész hegyközséget. Jó évjárat igérkezik, bár elképzelhető, hogy a fehér fajták minősége nem lesz olyan jó, mert a nagy melegben eléghetnek a savak, miközben magas a cukortartalom. Mi van, ha a következő hetekben tovább süt a nap, vagy éppen esik? Ha esik, vagy hosszantartó párás idő köszöntene ránk, rothadni kezdenek a fürtök. Ha száraz, de nem túl meleg idők jönnek, akkor kiváló vörös borokat készíthetünk. Ha a forróság folytatódik, akkor a helyzet fokozódik, de ha a vasárnaptól igért hűvösebb, ám száraz napok lesznek, akkor minden rendben, és a fehér borok is kiválóak lesznek!

Egy évtizede kezdte meg működését Móron a borpatika és borászati laboratórium, amely azóta Székesfehérváron is nyitott egy fióktelepet, most pedig világszínvonalú borvizsgáló gépet szerzett be: 100 kilométeres körből jönnek hozzánk a borászok, így 2009-re már olyan sok vizsgálatunk volt, hogy azt a korábbi analízises módszerrel nem győztük, ezért pályázati segítséggel megvásároltuk az új gépet. Mostantól például a bor almasav-tartalmát is meg tudjuk mondani, ami azért fontos, mert ennek elbontásával a borkősav dominál, amitől kerekebb, kellemesebb lesz a bor mondta Varga Erzsébet tulajdonos, aki kiemelte, a többször fél órán át tartó vizsgálatok helyett most néhány cseppből, néhány perc alatt képesek kielemezni a mintákat.