Az Etyeki Kúriában jelentős fejlesztés történik a borászati technológia terén is. A kivitelezési munkálatok várhatóan 2012 vége előtt befejeződnek, a komplexum és környezete 2013 tavaszra készül el teljesen.

Az Etyeki Kúria, az etyeki borvidék egyik legrégebbi és egyben legnagyobb hagyományokkal rendelkező borászata, amelynek 2009 májusától Mérész Sándor a főborásza. Mérész feladata a termékpaletta áttekintése után az új szakmai irányok kijelölése volt. Ennek a munkának következménye valamint alapos piackutatás eredménye lett a második stratégiai lépés, a borászat újrapozícionálása.

A pincészetben az elmúlt két évben az aktív értékesítés mellett az építkezés előkészületeinek szentelték a legnagyobb figyelmet. A műhelymunka keretében állandósult a párbeszéd az építész és borász között annak érdekében, hogy az épület minden egyes részlete a borászati munka hatékonyságát, precizitását szolgálja. A tervezés során jelentős figyelmet fordítottak a bor értékesítésére és bemutatására szolgáló, valamint az iroda funkciójú terek kialakítására.

 

Az ünnepélyes alapkőletétellel immár elindulhat a terveknek a megvalósítása, és az új beruházásnak és fejlesztésnek köszönhetően Magyarország egyik legkorszerűbb, a 21. század technikai kihívásainak minden szempontból megfelelő, a nemzetközi piacot kiszolgálni képes borászatát tervezik létrehozni.

Az előkészítő munkarészekkel együtt 500 millió forintot meghaladó értékű beruházás eredményeként az etyeki Öreghegyen a 150 éves régi pinceépület és a 15 éves feldolgozó átfogó modernizálásra és továbbépítésre kerül, ezáltal az épület alapterülete 220 m2-ről 1100 m2-re nő. A beruházás egy része, mintegy 144 millió forint a Földművelési és Vidékfejlesztési Minisztérium által kiírt, az Új Magyarország Vidékfejlesztési Program keretén belüli Európai Mezőgazdasági Vidékfejlesztési Alapnál elnyert pályázati pénzből zajlik.

A felszínen az új épületegyüttes a palackozó üzem meghosszabbításaként a korábbi pince fölé épül, és erre merőlegesen helyezkedik el a második új szárny, ahol a borbemutató vendégterek és az irodák találhatók. A bővítés eredményeként az új pince alapterülete a jelenleginek mintegy háromszorosára nő. A süllyesztett udvarnak köszönhetően a pince közvetlen „utcai” kapcsolattal rendelkezik, mely logisztikai szempontból fontos. További előny, hogy az épület ezáltal kétszintessé válik, így lehetőséget ad a gravitációs szőlőfelfolgozási technológia alkalmazására.

Az épület alsó szinten található üzemrésze hármas tagolású: az első részben kap helyet a palackos és a hordós érlelő tér, a másodikban a tartályos tér, a harmadikban pedig a készáru raktár. Új helyre, a pince fölé kerül az értékesítési célokat is szolgáló borbíráló helyiség valamint egy vinotéka is.

 

 

Az üvegfelületeknek hála a borkészítés iránt érdeklődő látogató ebből az épületrészből szinte teljes áttekintést kap az egyes termelési folyamatokról, anélkül, hogy a termelési térbe be kellene lépnie. Többek között látható a tartályos tér, a palackozó tér valamint a fahordós érlelő terme is. Ez egyfelől élelmiszerbiztonsági, másfelől üzemszervezési szempontból nagy jelentőségű és innovatív megoldás.

A gazdaság jelenleg 1.000 hektoliter erjesztő kapacitással rendelkezik, az éves termelés eléri a 80 000 palackot. A borászat tartályparkja bár bővülni fog, de annak teljes cseréje technológiailag nem indokolt, ugyanakkor készen állnak az igényekhez alkalmazkodó folyamatos fejlesztésre ezen a téren. Az új épület mintegy 2.500 hektoliternyi tartály befogadására alkalmas. A projekt meghatározó elemei a technológiai fejlesztések: már beszerzésre került egy új szőlőfeldolgozó gépsor, bővül a palackozó gépsor valamint egy teljesen új, innovatív tartályhűtő- és fűtőberendezés is beszerelésre kerül. Ezek a berendezések és a gravitációs szőlőfeldolgozás lehetősége nagy lehetőségeket rejtenek a következő évjáratokra nézve.

A technikai beruházások mellett az Etyeki Kúria igen jelentős, mintegy 9 hektáros területbővítésről is beszámolhat, így a megművelhető terület nagysága 27 hektárra növekedett. A megvásárolt területeken található szőlőültetvény kivágásra kerül, újratelepítésére legkorábban 2014-ben kerülhet sor. Ezeken a területeken a két éves termelési szünet alatt a talaj előkészítése folyik nagyon pontosan meghatározott technológiai lépések szerint, a környezettudatosság jegyében. Ezzel párhuzamosan, többek között francia tanácsadók közreműködésével folyik az ide telepítendő szőlőfajták kiválasztása. Az ismert nemzetközi fajták mellett bevonták az elemzésbe a Magyarországon, de a világpiacon is jól értékesíthető autokton szőlőfajtákat is, bár az ezekkel szerzett termesztési tapasztalatok valamint a tudatos nemesítői munka hiánya kockázatossá teszi telepítésüket.

Az időigényes, de nem látványos és a beruházási érték mindössze néhány százalékát kitevő talajelőkészítési és alapmegerősítési munkálatok már 2012 januárjában megkezdődtek. Most indul a kivitelezési munkák második fázisa. Nem csak a kész épületegyüttesnél, hanem már az építkezés folyamán is prioritást élvez a borkészítés, ezért az első határidő, melyet a kivitelező cégnek feltétlen tartani kell, 2012. augusztus 15. Eddigre kell olyan állapotba kerülnie az épületnek, hogy a szüret és a szőlőfeldolgozás Mérész Sándor főborász által meghatározott és megszabott feltételek és körülmények között megvalósulhasson. Az építkezés befejezésének kitűzött végső határideje pedig 2012. december 17.