A bolgár boroknak több ezer éves történelmi múltja van; a borkészítés egyik bölcsője Bulgária, azaz az ősi Trákia volt. Már a görög mitológiában is említik a mézédes fekete trák nedűket, amit Homérosz Iliászában a trójai csata színhelyére szállították a trák hajók. Dionüszosz e föld fűszeres borait itta, és Mavrud, a mitikus hős a szőlő és bor mágikus erejével győzte le az “Oroszlánt”, melynek tiszteletére az egyik legfőbb bolgár szőlőfajta is e nevet viseli. Az évezredek során az ősi kézműves technológiák és szőlőtermesztési, nemesítési eljárások még tovább finomodtak, fejlődtek, így mára, a több kiemelt borrégióval rendelkező, világhíres, ám hazánkban méltatlanul elfeledett bolgár borkészítés olyan csodákkal örvendeztet meg, mely csak erre a hazára jellemző. Ezek rusztikus, fűszeres, ám gyümölcsös nedűk, főleg őshonos - már-már egzotikusnak tűnő - fajtákból és világfajtákkal való izgalmas házasítások.