Füstölt pisztrángbonbon szezámköntösben, madársaláta fészekben, grillezett aszaltszilvával + XY cuvée

2009. február 10., 12:36

Tudjuk már milyen jól viselkedik a hal és a fehérbor együtt izlelőbimbóink közelében. Ezúttal egy halas előételhez vörösbort kínálunk! Mivel a pisztráng füstölt, így "komilfó" kísérője lehet a Cabernet Franc, Merlot és Kékfrankos házasításából született cuvée.

Füstölt pisztrángbonbon szezámköntösben, madársaláta fészekben, grillezett aszaltszilvával + XY cuvée

Hozzávalók - 6 főre

0,40 kg füstölt pisztrángfilé apróra tépkedve,
1 db uborka, mag nélkül, apró kockára vágva,
1 cs kapor, apróra vágva,
1 cs snidling, apróra vágva,
1 db citrom leve,
3 ek tejföl,
0,1 kg szezámmag pirítva,
1 ek dijoni mustár,
2 ek citrromlé,
1 ek cukor,
8 ek extra szűz olívaolaj
0,6 kg madársaláta és tölgylevelű saláta,
18 db aszaltszilva,
9 szelet bacon, félbe vágva.

Elkészítés

A pisztrángot a friss fűszerekkel, tejföllel, citrommal, összekeverjük, golyókat formázunk, és a pirított szezámban megforgatjuk.

A dresszinghez a mustárt, a citromlével, és a cukorral kikeverjük és az olajat lassan hozzácsurgatjuk. Ha esetleg nagyon sűrű egy korty vízzel hígíthatjuk.

Az aszaltszilvát a bacon szeletekbe tekerjük és meggrilezzük.

Tálalásnál a dressziggel összekevert salátát a tányérra halmozzuk, rátesszük a pisztrángbonbonokat, és a szilvákat.