A lecsepegtetett mozzarellát felkockázzuk. A zöldségeket, gyümölcsöket megtisztítjuk. Az újhagymát karikákra, a szőlőszemeket pedig félbevágjuk. Az almákat kimagozzuk, és hasábokra vágjuk. Az avokádót félbevágjuk, kimagozzuk, meghámozzuk és felkockázzuk. A zöld citrom levét és lereszelt héját összekeverjük az ecettel, az olajjal és a lecsipkedett bazsalikomlevelekkel, majd az egészet összeturmixoljuk. A szószt sóval, borssal és cukorral ízesítve az előkészített hozzávalókra öntjük.

Nagy szerencse, ha a pezsgőnket a megfelelő hőfokon, 10 fok alatt kínálták a fesztiválon, mert különösen a nyári melegben, ilyenkor élvezhető igazán. Üdit, frissít, sőt még a szomjat is oltja, hiszen egy igazán száraz pezsgőről van szó (a brut kategória a pezsgőknél szárazabb a száraznál). A hazai pezsgőknél nem jellemző apró boborékokkal - szép élményt ígér. S valóban, a szájban mérsékelt felhabzással, kellemesen elül majd a kortyolás után. Szóba sem kerül az olcsóbb pezsgőknél a figyelmet kellemetlenül magára terelő csupahabzás-émény. Sárgászöld színe már jelzi a karaktert, melyben a friss, harsogó zöldalma mellet a primér szőlő jelleg és a citrusfélék, főleg a citrom, lime aromatikája a domináns. Igazán karakteres, de korántsem bántó savkészlete kiválóan passzol ehhez a stílushoz. Ami kiegészíti ezt az illet- és zamatvilágot, az a pezsgőknél extra megjelenő kekszes-élesztős-kenyérhéj vonulat. A kortyolás után még egy kellemes, nüasznyi kesernye is színesíti az élményt. Csak borszaküzletekben akadhatunk rá, mintegy 2400 Ft-os árát bőven megéri.