A pincészetet 1995-ben alapította a Zwack család. Jelenleg a Pincészet Zwack Izabellán kívül a borász, Domokos Attila tulajdonában áll. Szőlőik öt hektárt tesznek ki Tokaj-Hegyalján, Mád leghíresebb első osztályú területein, a Bestek, a Szent Tamás és az Úrágya dűlőkben. A pincészet biodinamikus módszerrel műveli a szőlőt és készíti a borokat 2003 óta. A Dobogó Pincészet fennállása óta évről-évre számos díjat, szerez borversenyeken.