- Gondoljunk inkább arra, a sok ezernyi angyalkára, akik a borban élnek és csak arra vágynak, hogy megigyuk őket – olvasható a lázadó borász blogján. - Ezért olyan hálásak, hogy cserébe testünket melegséggel, forrósággal öntik el, majd szépen lassan a fejünkbe szállnak, és ott örülnek, vigadnak hajnalig. Nem akarhatunk rosszat az angyalkáknak!

Demeter Csabi angyalkái Egerben születnek. Ars poétikája rövid:

- Eger! Egri dűlők! Magyar bor! Magyar szőlőfajták! Család! Ezekért élek!

 

- Mi van a palackban? – tette fel a kérdést a borász a blogjában, majd meg is válaszolta. - Ezt a kérdést sok ember feltette már Aladdin óta, bár a csodák jellege azóta kicsit megváltozott. A bor, ez a csodás nedű, amit poharunkba oly gyakran töltünk, ha nem is ér fel egy minden kívánságunkat teljesítő Dzsinnel, azért sokszor szerez örömet, akár még örök élményt is. Minél többet kóstolgatjuk ezt a csodát, annál többször jövünk rá, hogyan is színesíthetik napjainkat az élet ily apró örömei. ( …) Egy korty borral átélhetjük, megtapasztalhatjuk mindazt, amiért igazán élünk. Legtöbbször egy kis éhséget kortyolgatás után. Gyakran hoz új ötletet, eltitkolt érzéseket, vágyakat. A baráti borozgatás, mindig ad nekünk vidámságot, örömet. Kell ettől több?