Borbély Tamás, Badacsony

 

- Badacsonytomajon és Tapolcán nőttem fel. Másodgenerációs borász vagyok. Együtt nevelkedtem a szülők első saját telepítésű területeivel. Családi birtokunkat, pincészetünket szüleim indították 1996-ban Badacsonytomajon, azokon a szőlőterületeken, ahol egykoron hobbi szinten termeltek. Korábban az állami gazdaságban dolgoztak, de felismerve a lehetőségeket és az értékeket a szőlőtermesztésben és a borkészítésben úgy döntöttek, hogy saját termelésű, a borvidékre jellemző szőlőfajtákból, a tradíciók szem előtt tartásával kiváló badacsonyi fehér borokat készítenek. Ebben a szemléletben nevelkedtem, hiszen beleszülettem a szőlő és a bor tiszteletébe, mivel apai és anyai ágon is generációkon keresztül fontos szerepe volt a szőlő- és borkultúrának.

- Az önálló családi pincészet építése, fejlesztése nagyon sok munkát, energiát és megalkuvást kíván. Mindez figyelembevételével 2003 óta törekszünk a jó irányú fejlődésre, közösen a szülőkkel. Szakmai gyakorlaton és más borászatban eltöltött néhány év alatt, valamint a Magyar Szőlő- és Borkultúra Nonprofit Kft.- nél történő céltudatos munkám során felismertem, hogy a pincészetünk számára fejlődési lehetőséget a fahordós pincénk bővítésében, idősebb hordóink új tölgyfahordókra cserélésében valamint a megfelelő a borvidékre jellemző szőlőfajták tudatos, válogatott, kiemelkedő termelésében lehetséges. Egyre szélesebb körben sikerül a fogyasztók szívébe kerülnünk és egyre szélesebb körben találhatóak meg boraink a borszaküzletek polcain és éttermek asztalain. Fontos számomra, hogy a borvidékre jellemző fajtákkal dolgozunk, így folyamatosan keressük az Olaszrizling, a Kéknyelű, a Szürkebarát fajtákban rejlő értékeket, a fajták és a termőhelyek harmóniáját. Így kerültek palackba az első dűlő és fajtaválogatott tételeink. A nagy potenciállal rendelkező Olaszrizling értékeit igyekszünk megmutatni a fogyasztóknak, hogy nem csak komoly száraz borokat, de kiemelkedő késői szüretelésű édes borokat vagy akár csodás jégbort is készíthetünk, ha az évjárat engedi. Ezen különlegességeinkkel évről évre komoly sikereket érünk el a különböző borvidéki, megyei, országos borversenyeken és néhány nemzetközi szintű és hírű borversenyen is kiemelkedő eredményeket (Champion díjak, Nagy Arany érmek) vehettünk át. Pannon Bormustra 2010 2 db csúcsbor, VinAgora Nemzetközi Borverseny 2011-ben az Olaszrizling Jégbor 2009-es évjárat Arany érem, egyben a legeredményesebb Olaszrizling fajtabor. Folyamatosan részt veszünk a helyi, borvidéki közösségi életben, tagja vagyok a Vinum Vulcanum Badacsonyi Borlovagrendnek és mint pincészet tagjai vagyunk a Badacsonyi Borútegyesületnek és a Turisztikai Egyesületnek, melyek segítségével a borturizmus fejlesztése a fő cél. 2010 év végén a Magyar Bor Akadémia több fiatal kollégával együtt tagjai közé választott. 2011 őszén 4 ha új telepítéssel bővítem a birtokot, mely területekre Olaszrizling, Kéknyelű, Szürkebarát és a helyi fajták mellett egy újdonsággal egészül ki a birtok, eltelepítjük az első kékszőlő ültetvényünket Pinot noir fajtával.

Tamás egy a Bácsi dűlőben 2010-ben született Olaszrizling válogatást ajánlott fel azoknak, akik szavaznak 2011 Fiatal Magyar Borászára és eljönnek a buliba, ahol kisorsoljuk a borokat.

- Déli fekvésű vulkáni fennsíkról, kötött agyagos, köves talajról származik, idős ültetvény így nagyon szépen mutatja a fajta karakterét és a bazalt talaj egyediségét, harmóniáját. Az ízeit kiegészíti az újfahordós erjesztés, érlelés adta plusz fűszerezettség. Ez az első tétel, mely újfahordós iskola után került forgalomba a birtokról. Számomra ez az egyik legkedvesebb tétel most a pincéből, ezért szeretném megosztani a szavazókkal is.