- Tokaj-Hegyalján borászatot vezetni mérhetetlenül nagy felelősség – mondja Melinda. – Én két dologban hiszek: ismerni, tisztelni kell a múltat, a hagyományokat, a történelmet – ezekben Tokaj-Hegyalja végtelenül gazdag. Emellett folyamatosan figyelni kell az új lehetőségeket, trendeket. Nem igaz, hogy a tokaji bor unalmas, öreges, a polcon kell porosodnia... Az elmúlt pár év borai bizonyítják: a Tokaji izgalmas, ha kell könnyed, ha kell ünnepi, de mindenképpen összetett és a világon egyedülálló bor. Minden magyar büszke lehet rá, mert páratlan, valódi hungarikum!

- A Béres Szőlőbirtok Erdőbényén található, a borvidék szívében. 45 hektáron gazdálkodunk, hagyományos Tokaj-hegyaljai fajtákkal, amelyből legfontosabb természetesen a furmint. A birtokot 2002-ben a szüleim vásárolták, akik régóta elkötelezett hívei voltak a minőségi borkészítésnek. Beleszerettek Erdőbényébe és szerettek volna valamit tenni Tokaj-Hegyaljáért, hogy újra a régi fényében tündökölhessen. Erre az álomképre alakult meg a Béres Szőlőbirtok. Én belecsöppentem az ő álmukba, de nem volt nehéz sajátomnak érezni. Amikor Erdőbényén megállok és körbenézek, valódi csodát látok és azt szeretném, ha ezt mindenki láthatná, és a borokat is mindenki kóstolhatná! Boraink készítésénél elsődleges szempont a kiváló minőség, Tokaj nevéhez szeretnénk méltóak lenni. Hogy ez mennyire sikerül, részben a borkedvelő közönség visszajelzéseiből, részben borversenyek eredményeiből tudjuk meg. Azt gondolom, nagyon szép sikereket értünk már el, mind Magyarországon, mind külföldön megálljuk a helyünket. Sikeresen felépítettünk már pár olyan márkát, amit sokan ismernek, keresnek, mint pl. a Naparany, a Magita, vagy a Lőcse furmint. Folyton törjük a fejünket az újdonságokon is. Idén megszületett az első pezsgőnk, a Béres Pezsegő és az első palackos Béres Must. De idén került palackba a Furmint 400 nevű borunk is, mellyel a furmint 400 évvel ezelőtti első írásos lejegyzése előtt tisztelegtünk.

- Fontos számomra a helyi közösség felvirágoztatása is. Erdőbényén most már évről évre vannak olyan programok, mint a Drótszamár Fesztivál vagy a Bor, Mámor, Bénye fesztivál, amelyek szervezésében a Béres Szőlőbirtoknak is oroszlánrésze van. Emellett az idei év októberétől én töltöm be a Tokaj Reneszánsz, Tokaji Nagy Borok Egyesületének elnöki pozícióját. Ez a szervezet megalakulása óta a kiemelkedő Tokaj-hegyaljai pincészeteket egyesíti. Nem az elnöki titulus a fontos nekem ebben a munkában, hanem az, hogy ezen keresztül még többet tehetek ezért a borvidékért. Szeretném, ha Tokajt, a Tokaji bort megismerné a nagyvilág, mi pedig valóban büszkénk lennénk ezekre a kincseinkre!

Béres Melinda egy 2010-es évjáratú Béres Pezsegőt ajánlott fel azoknak, akik szavaznak 2011 Fiatal Magyar Borászára és eljönnek a díjátadó buliba, ahol kisorsoljuk a borokat.

- Friss, könnyed Hárslevelű pezsgő. Üde savak és játékosság jellemzi.