Kandírozott narancs furminttal

Recept - Kandíroztál már? Ha nem, akkor most egy egyszerű recepttel elindulhatsz a gasztronómia ezen útján, ha viszont igen, garantáljuk akkor is elnyeri majd tetszésed ez a borral különlegessé tett ínyencség.

A legjobb ízek egy helyen - jön a Gourmet Fesztivál!

Programajánló - Nagyszerű éttermi fogások, borok, pálinkák, sajtok, szalámik, sonkák, mézek, sütemények, sörök és sok más gasztrotermék seregszemléjét rendezik június 7. és 10. között a Millenárison.

Egy svájci lett az USA legjobb séfje - videó

Elismerés - Daniel Humm svájci születésű séf nyerte el a gasztronómia Oscar-díjaként emlegetett Beard-díjat, ezzel ő lett az Egyesült Államok legjobb s 2012-ben.

Villány és Szekszárd látogat a L'Enoteca-ba

Programajánló - A L'Enoteca Borbár 2012. május 16-án, szerdán 19:00 órától rendezi meg soron következő borkóstolóját, ahol a villányi Ruppert Pince és a szekszárdi Dániel Pincészet borai lesznek maguk, a borászok által prezentálva.

Íme Magyarország Top 100 étterme

Könyvajánló - Megjelent a hazai éttermeket felvonultató és azokat 100-as listába rangsoroló Dining Guide Étteremkalauz 2012. 

Pünkösdi Bál a Polgár Bortrezorban, máj. 27.

Hagyományos Pünkösdi Borbált tartanak Pünkösdvasárnap, 2012.05.27.-én a Polgár Bortrezor Pincében.

Libamájfesztivál tokaji borokkal

Programajánló - Egy hétvégére most bárki királynak érezheti magát a Budai Várban, ahol június 1-3. között rendezik meg a Budavári Libamájfesztivált, amelynek díszvendége idén a Tokaji borrégió lesz.

Szent Orbán Napi Mulatság, máj. 25.

Idén újra Szent Orbán napi mulatságot tartanak a Mádon, a Gusteau Kulináris Élményműhelyben, a Bakator együttes fellépésével. Az est étkeit az encsi Anyukám Mondta és a Gusteau Kulináris Élményműhely készíti, borokról pedig az Első Mádi Borház gondoskodik.

A pálinka ma

Helyzet - A pálinka a kocsmai hangulatjavító kategóriából mára a vendéglátás első élvonalas italai közé lépett, amely az elmúlt évtized egyik legnagyobb magyar gasztronómiai sikere. Vétek György írása

Toszkána ismeretlen arca: Maremma

Útiélmény - A középkori és reneszánsz műemlékeiről híres Firenze, Siena és Pisa mellett Toszkánának van egy másik, "zöldebb" arca is, amelyet kevés magyar ismer: etruszk eredetű kisvárosaival, jó boraival és érintetlen tengerpartjával a tartomány déli sarkát elfoglaló Maremma hasonlóan vonzó célpontja lehet a látogatóknak. Kövesdi István riportja

Baszkföldi a világ legjobb női séfje

Kitüntetés - A gasztronómiában élen járó baszk konyhaművészet újabb sikert ért el: San Sebastian neves étterme, az Arzak főséfjének ítélték oda a Veuve Clicquot World's Best Female Chef díjat. A rangos elismerés nevéből is kitűnik, a szakmai dicsőség ezúttal a szebbik nem képviselőjét illeti – írja a hvg.

Gosset Champagne: a marketing stratégiánk a gasztronómiára épül

Interjú - A champagne-i Gosset ház exportigazgatójával, Wilfred Schumann-nal az IFDT és az [origo] által közösen szervezett The Spirit of Wine kóstolórendezvényen beszélgettünk a családi vállalkozásról, borainak stílusáról, sikereikről. Schumann úr azt is elárulta szívesebben fogyaszt például bikavért, mint bármilyen újvilági bort.

Wellamarin, a "zöld palota"

Utazás - A Borászportál csapata a Balaton déli partjára, Zamárdiba látogattott el, a négycsillagos Hotel Wellamarinba, hogy alaposan szemügyre vegye, s beleegyen, beleigyon mindenébe. A környezettudatosságáról és a feng shui elven berendezett szobáiról ismert wellness szállodában két napot töltöttünk el, s igyekeztünk mindent kipróbálni… bár ez nem volt könnyű, mivel a szolgáltatások garmadájával kellett szembenéznünk.

Főzz borral!

Tippek - Egyes ételek aromáját még jobban kiemeli egy löttyintésnyi bor. Most adunk néhány ötletet, melyik fajtával hogyan ízesíthetsz.

Budai Vendéglők

Vers - A Litera online irodalmi portál a hét versévé választotta Karinthy Frigyes fiának, Ferencnek a szerzeményét, melyet a a vastagfalú poharak összekoccanása, a tömény dohányfüst, a borgőz, a harsány összenevetések, de kivált az elmúlás fölötti magányos mélázás, az emlékezés hívott életre. Állnak-e még a budai vendéglők? 

Borzsongás Janus módra

Programajánló - Mi a köze a Pannon Filharmonikusok zenészeinek, a bográcsgulyásnak, a Tenkes-hegynek, a kockás plédnek, Janus Pannonius pajzán verseinek és a Janus boroknak egymáshoz? Április 28-án szombaton kiderül. 

Kézműves piac nyílt Tokaj-Hegyalján

Gasztronómia - Tokaj-Hegyalja Piac néven kézművesek piaca nyílt vasárnap a 37-es számú főút mádi elágazása közelében a Disznókő Szőlőbirtokon a Sárga Borház parkolójában. A kezdeményezés mögött a Zempléni Nemzeti Parkért Szövetség és Mezőzombor önkormányzata áll.

Chilei borvacsora a Rozmaring Kertvendéglőben

Borvacsora - Programajánló - Gasztronómia - A Chile Wein Import és a Rozmaring Kertvendéglő közös estjén chilei csúcsborokat és kiváló ételeket kóstolhattok 2012.04.20-án.

Az olasz gasztronómia legjobbjai utaztak a Titanicon

A hajószerencsétlenség századik évfordulóján a Titanicon utazó olaszokról emlékeznek meg Itáliában - az óceánjáróval elsüllyedt olasz ételkülönlegességekkel együtt.Parmezán, gorgonzola, olivaolaj, vörösbor: az olasz gasztronómia legjobbjai utaztak a Titanicon – nyilatkozta a sajtónak az évforduló alkalmából Gabriele Arlotti gasztrokutató.

Gasztronómiai utazás a Hotel Azúr Prémiumban

Május 1-i gasztronómiai utazás - Különleges ajánlattal várja a vendégetek a május 1-i hosszúhétvégén a siófoki Hotel Azúr új, exkluzív szárnya, a Hotel Azúr**** Prémium.

Tablefree Éttermi Napok

Gasztronómia - Azok az ínyencek, akik szívesen fedeznek fel új éttermeket Budapesten, április 17. és április 24. között megragadhatják a TableFree Éttermi Napok által kínált lehetőséget. Budapest legjobb éttermei közül több mint 50 vesz részt az akcióban, melynek keretében különleges háromfogásos menüt ajánlanak kizárólag a TableFree felhasználói számára.

Borhírek Olaszországból: a furmint bemutatkozott a VinItalyn

Beszámoló a VinItaly 2012-ről - A 46. alkalommal megrendezett verónai Vinitalyn idén is több mint 140.000 látogató vett részt. Nemzetközi buyerek és nagykereskedők, szakírók és újságírók, sommeleirek és chefek és az "enoturistáknak" nevezett borkedvelők négy nap alatt járhatták be a 95.000 négyzetméteren elterülő 12 hatamas pavilont, melyekben 24 országból érkező, 4.321 kiállító várta az öt kontinenes, több mint 120 országából ellátogatott borkedvelőit.

Világpremier: itt a szilvás Zwack Unicum

Gyógynövénylikőr - Gasztronómia - VinCE - A Zwack Unicum tudja, hol kell robbantani. Közép-Európa legnagyobb borkiállításán a VinCE 2012 borkiállításon. Zwack Sándor itt mutatta be cégük legújabb termékét, az Unicum Szilvát. Újdonságát és egyediségét az adja, hogy ez a világon az első olyan gyógynövénylikőr, melyet gyümölcságyon pihentettek. Megkóstoltuk mellé Segal Viktor szilvalekváros, karamellhabos, fűszerpaprika morzsás kecskesajtkrémjét. 

Thai gasztroparádé az Andrássyn

Opening - Alacsony kalóriájú öntetek, mint az édes savanyú, grillezett cuccok, trópusi gyümölcsök, tészták, rizs, európai és kínai gyökerek. Na, kb. ez a thai konyha címszavakban. De, hogy mindebből miként kell vérprofi, autentikus kaját "wokozni", arra az Andrássy út elején található Kaeng Som Tom Yum, a napokban történt megnyitásának ténye ad választ

Atakám Budai Bisztró & Vendéglő - éljen az őszinte házi konyha!

Étteremajánló - A hun vezér nevét viselő Atakám Budai Bisztró & Vendéglő Budapest I. kerületében, a magával ragadó Viziváros városrészben található. Konyhája magas szintű kreativitásról, intelligens alapanyag felhasználásról, tartalmasságról és remek házias stílusról árulkodik. A Dining Guide étteremkritikusa, Ted Aprajev írását olvashatják.

Gasztrosuli nyílik a következő téli olimpia mellett

Hivatalos együttműködési megállapodást kötött a franciaországi Champagne-Ardenne régió és a Kaukázusban borászati birodalommal rendelkező Borisz Titov orosz üzletember Moszkvában: az egyezmény értelmében gasztronómiai iskolát nyitnak a 2014. évi téli olimpiai játékoknak otthont adó Szocsi közelében.

Az Onyx séfje a világdöntőbe jutott

Szakácsverseny - A Bocuse d'Or európai szakácsversenyen az aranyérmet Norvégia, az ezüstöt Svédország, a bronzot pedig Dánia kapta. Magyarország is sikeresen szerepelt a szerdán véget ért kétnapos versengésben: az ország színeiben Széll Tamás megszerezte a jogot arra, hogy részt vegyen jövő januárban a lyoni világdöntőben.

New York: rizsbor és olasz kaja Robert De Niro-nál

Utazás - Luxushotel - Gasztronómia - Egyedi berendezésű szobákkal, olasz étteremmel, párizsi belső udvarral és keleti hatású spa részleggel várja vendégeit Robert De Niro New York-i szállodája, The Greenwich Hotel. Na meg vodkával, grappával és szakéval. Rimai Tímea írása

Toplista Gasztronómia 2012 - már kapható

Kiadvány - Tudja hogy itthon gasztroforradalom zajlik? Sőt azt mondják sörforradalom is. Lehet, hogy a sör lesz az új bor? Erről, no meg előételekről, levesekről, tésztákról, főételekről, desszertekről olvashatunk a Dining Guide tavaszköszöntő Toplista sorozatának Gasztronómia számában.

Megőrizték Michelin-csillagjukat Magyarország legjobb éttermei

Gasztronómia - A Main Cities of Europe 2012 kalauz 20 ország 44 városának összesen 3600 éttermét és hoteljét minősíti és ajánlja. A kiadványban összesen 15 háromcsillagos hely található, ezek között nincs új, az összesen 74 kétcsillagos között viszont tizennyolc új van. A budapesti Onyx és Costes megtartotta egycsillagos minősítését.

Chile bemutatkozik a WAMP-on

Programajánló - Március 25-én a Milenáris B csarnokában kerül megrendezésre a WAMP desinger kiállítás, ahol Chile is képviselteti magát. Chilét nagyon kevesen ismerik hazánkban, de márciusban Magyarországra hozott „Chilei Borszüret” egyik állomása a WAMP.

Rekord: 17 ezren voltak kíváncsiak az idei Kézműves Magyar Ízek Vásárra

Budapest - Vásár - Gasztronómia - A Millenáris parkban harmadik alkalommal megrendezett kézműves vásár évről évre növelni tudja látogatószámát, ami egyértelműen jelzi, a magyar fogyasztók érdeklődnek az igényes, egészséges, hazai termékek iránt.

A világörökség része lesz a japán konyha?

Gasztrokultúra - Tradíció - A japán kormány kulturális örökségként kívánja elismertetni gasztronómiai kultúráját, a "vasokut", mint olyan társasági eseményt, amely erősíti a családi kötelékeket, a közösséghez tartozást és a természet tiszteletét. Tokió már a hónap végén benyújtja az ehhez szükséges dokumentációt az UNESCO-hoz.

Hollandok nyerték a sajtvilágbajnokságot

Verseny - London - Sajt - A holland Vermeer diadalmaskodott az idei sajtvilágbajnokságon 2500 vetélytársat utasítva maga mögé.

Levendulaillatú gasztronómiai utazás Drome megyében

Gasztronómia - Idegenforgalom - Franciaország - A változatos földrajzi és éghajlati adottságú Drome megye Franciaország délkeleti részén - amely 150 kilométer hosszan Lyon és Avignon között húzódik - olyan, mintha az ország kicsinyített változata lenne. A családi turizmus által különösen kedvelt, tavakkal és barlangokkal tarkított északi helyes-völgyes vidékről származnak a Rhone-vidék fenséges borai. Délebbre, a Földközi-tenger felé haladva azonban már végtelennek tűnő napraforgó- és levendulamezők, olívaültetvények és gyümölcsösök szegélyezik az autóutat. Venczel Katalin tudósítása

Szekszárd: Sikeres a fogyatékkal élők étterme

Vendéglátás - Siket szakácsok főznek, mozgássérült felszolgálók viszik ki az ételt, tanulásban akadályozott emberek pedig a kisegítő munkát végzik el a szekszárdi Kék Madár Alapítvány éttermében. A fogyatékkal élőket foglalkoztató, országosan is egyedülálló társadalmi vállalkozás öt év alatt elfogadott, népszerű vendéglátóhellyé vált Szekszárdon.

Toros és Pálinkafesztivál Székesfehérvárott

Pálinka - Gasztronómia - Szórakozás - Toros és pálinkafesztivált rendeznek március 15. és 18. között Székesfehérvárott; a gasztrokulturális rendezvény szervezőjének tájékoztatása szerint mintegy ötven gazda, őstermelő, pálinkakészítő- és forgalmazó, valamint vendéglátóhely kínálja majd portékáit.

Cseh és magyar ízek a márciusi Visegrádi Tavaszi Ízparádén

Kultúra - Gasztronómia - Program - Különleges és hagyományos magyar valamint cseh ízekkel várja látogatóit Visegrád az első Visegrádi Tavaszi Ízparádén március 15. és 18. között.

Lecsós marhával nyert a magyar séf a követségek versenyén

Gasztronómia - Séf - Verseny - Merényi Viktor nyerte el csütörtök este az amerikai fővárosban működő diplomáciai képviseletek szakácsainak versenye, az Embassy Chef Challenge Nagydíját. A wahingtoni nagykövetség séfjének lecsópürével tálalt marhaszegyét az amerikai Wahington Post is méltatta. Az ételhez Vylyan Zweigeltet ajánlottak a 2006-os évjáratból

Ahol a francia és a magyar konyha találkozik

Étteremajánló - Szecesszió és modernizmus. Francia konyha és magyar konyha. Múlt idézés és innováció. Helyszín: Dohány utca. Tényállás: sikerek sikerek hátán. Nehéz a volt Hungária fürdő és Continental Szálló helyébe épített Continental Hotel Budapestről és Araz Étteremről szerényen szólni. Amit a vendéglátás terén magas fokra lehet emelni, azt ők már megtették. Pedig még csak 2010 óta működnek.

Lelép a Hertelendy séfje - megújul a konyha

Luxus szálloda - Gasztronómia - Sztárséf - Az ötcsillagos Hertelendy Kastély életében nagy változások történtek. Ermano Bassi személyében új igazgató érkezett a szállóhoz, Stefan Gebhardt viszont hamarosan távozik a konyháról. Az új vezetés szeretne ez eddigieknél több osztrák, német és svájci vendéget Kozmapusztára édesgetni, amelyben nagy szerepe lesz a kreatív magyar konyhának is

Chile Budapestre költözik

Programajánló - Szüret van. Mármint Chilében. Februártól márciusig - a késői szüretet tekintve áprilisig. A Chile Wein Import (CWI) magyarországi képviselete ennek apropóján idén először, hagyományteremtő szándékkal rendezi meg a Chilei Borszüret Budapesten programsorozatot, mellyel a dél-amerikai ország kultúráját kívánják népszerűsíteni borkóstolók, borvacsorák, tárlatok, filmek és előadások által.

Világsztárok a paksi Gastroblues Fesztiválon

Fesztivál - Gasztronómia - Koncert - Három világsztár, Rick Wakeman, Glenn Hughes és Ken Hensley is fellép az idei, 20. paksi Gastroblues Fesztiválon július 6. és 8. között. A hagyományos gasztronómiai bemutatók mellett megrendezik a borbarátok találkozóját is, amelynek házigazdája Légli Ottó, Takler Ferenc és Tiffán Zsolt lesz.

Gourmet Pince a Symbolban, márc. 9-én

Kóstolóest - Végigkóstolná a legkülönlegesebb holland, francia és svájci sajtokat? Érezné a legfinomabb olasz és spanyol sonkák ízét? Ehhez kortyolgatná a legjobb magyar borokat egy magával ragadó pincében? Ízlelőbimbóit pedig tovább kényeztetné válogatott csokoládékölteményekkel? A Symbol 220 Éves Pinceéttermében most mindez lehetővé válik, hiszen március 9-én, aki ide ellátogat korlátlanul fogyaszthat majd sajtot, sonkát, csokoládét, bort, na és persze pálinkát.

Gasztromúzeum és pálinkaház Tarpán

Turizmus - Pálinka - Lekvár - Pálinkaházat épít Tarpán a helyi Manufaktúra Kft.: a létesítményben gasztronómiai múzeumot rendeznek be a híresen zamatos szatmár-beregi gyümölcsökből készített lekvárokból és párlatokból, amelyeket meg is lehet majd kóstolni a hozzájuk tartozó népi ételkülönlegességekkel együtt. A beruházást a cég turisztikai attrakciónak szánja.

Gordon Ramsay: Önző köcsögnek kell lenned

Sztárséf - Ars Poetica - Káromkodás - "Nem vagyok más, mint amilyen tíz éve voltam. Ugyanazok az értékek irányadók számomra. Természetesen, ma már fel kell idéznem jó néhány dolgot magamban, de szerencsés vagyok, hogy minden, amit csináltam, egy dolog körül forgott, az pedig az étel volt” – vall magáról a sztárséf.

Milyen lesz a jövő konyhája?

Kiállítás - Környezettudatos, energiahatékony, ergonomikus, azaz intelligens, egyszersmind futurisztikus konyhai modelleket ismerhet meg az, aki a hétvégén ellátogat a Papp László Sportarénában tartandó Konyhakiállításra. De amellett, hogy megtudhatjuk, milyen lesz a jövő konyhája, találkozhatunk majd sztárséfekkel, lesznek továbbá barista és látványos mixer bemutatók is.

Akar olcsón étteremben vacsorázni? Márciustól Étterem Hét!

Vendéglátás - Akció - Gasztronómiai - Az Étterem Hét számos külföldi országban már bejáratott, népszerű eseménynek minősül, amely tavaly óta hazánkban is megrendezésre kerül. A lényege, hogy a vendég a budapesti TOP éttermekben, mindenhol 3000 Ft-os egységáron étkezhet, tokkal-vonóval, szervízdíjjal együtt. A sikeres programhoz idén 51 vendéglátóhely csatlakozott.

Budapest mellett épült az új magyar csokoládégyár

Csokigyár - Munkahelyteremtés - Édesipar - Az idei év harmadik negyedévben kezdi meg termékeinek piaci bevezetését a Happy Chocolates Zrt., amely mintegy 1,2 milliárd forintos beruházással "édesipari övezetet" hozott létre a fővárostól 40 kilométerre, Úriban. A tervek szerint a társaság a termelés beindításával 100 új munkahelyet teremt.

50 féle fogás az Oscar gálán

Gasztronómia - Séf - Díjátadó - Miután az Oscar-díjak vasárnap gazdára találnak Hollywoodban, a sztárok az este megkoronázásaként Wolfgang Puck mesterszakács főztjét kóstolhatják, a legkülönbözőbb kivitelekben. Puck, aki talán még híresebb, mint sok sztár, akit varázslatos menüjével jól tart majd, csütörtökön elárulta, hogy idén mit keresett elő különleges receptgyűjteményéből.

Reneszánsz Toszkán Bortúra áprilisban

Utazás - Élmény - Gasztronómia - Járt már Toszkánában? Tudja mit? Igazából mindegy mit válaszol, hiszen ha még nem volt itt, de kíváncsi rá, milyen a Föld legromantikusabb vidéke, akkor azért kötelező útra kelnie, ha pedig már megfordult Olaszország gasztronómiai szívében, a „reneszánsz bölcsőjében”, akkor meg úgyis visszahúzza a szíve. Akárhogy is, most a Trattoria Toscana és a L’Enoteca Borbár közös szervezésében részt vehet élete egyik legemlékezetesebb utazásán, egy feledhetetlen Reneszánsz Toszkán Bortúrán.

Heston Blumenthalnál vendégségben

Csúcsgasztronómia - Sztárséf - Beszámoló - Gondolkodtunk már azon, hogy milyen egy jó gastro-deal a Temze partján, egy pohár burgundival, skót tojással, borsó- és sonkalevessel és egy ribeye-steak-el? Nos, Bray-jel, ezzel a kis unalmas faluval jól jár az ember. Alig lakják, és kisebb túlzással szinte minden étterme 3 Michelin-csillagos. A Waterside Inn és a Fat Duck mellett ott van Heston Blumenthal gastro-pubja, a Hinds Head is, ahol egykor Fülöp herceg is tartott legénybúcsút, és szerencsénkre a Dining Guide tudósítóját épp ide sodorta a sors.

Böllérfesztivált rendez Győr a hétvégén

Háromnapos böllérfesztivált rendez a hétvégén Győr; a húsrajongók mellett azokat is várják az Aranypartra, akiket érdekelnek a népi kézművesek és termékeik. Az első alkalommal megrendezett, de hagyományteremtőnek szánt fesztivált azért tették e hét utolsó három napjára, hogy fellendítsék az év eleje közösségi és idegenforgalmi programok szempontjából valamivel szélcsendesebb időszakát.

Magyar esélyes a világ legnagyobb főzőversenyén

Bocuse d’Or - Bemutatkozott a sajtó előtt Széll Tamás, a Michelin csillagos Onyx étterem séfje, aki 2011-ben megnyerte a Bocuse d’Or, a kulináris világ legnagyobb presztízsű szakmai versenyének magyarországi selejtezőjét, és megkapta az esélyt arra, hogy idén márciusban, Brüsszelben az európai döntőn bizonyítson.

Olívaolaj, az antioxidáns forrás

Alapanyag - Egészség - Gasztronómia - Mit jelent az "extra szűz" kifejezés? Miért nem alkalmas magas hőfokon történő sütésre? Tényleg csökkenti a rossz koleszterin szintjét? Olyan sokféle létezik belőle, mint a borokból?Rövid összeállítás az olívaolajról.

Szakácsok viadala - véget ért az emlékverseny

Séfparádé - Melegkonyha - Fiatal tehetségek - A hideg ellenére is több százan voltak kíváncsiak a február közepén megrendezett hévízi séfparádéra, amelynek ezúttal a Lotus Therme Hotel és Spa***** külön erre a célra létrehozott nyitott terű konyhája adott otthont. A Kanizsa és Környéke Gasztronómiai Egyesület valamint a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Zala megyei régiója által közösen szervezett Szabó Levente Emlékversenyre idén immár harmadszor került sor.

Bársonyos forradalom zajlik a magyar gasztronómiában - interjú Harmath Csabával

Portré - Kommunikációs és marketing szakember volt, de elege lett belőle. Profilt váltott, elkezdett a cateringgel foglalkozni, és hitt abban, hogy képes a régi berögződéseken változtatni, s valami újat, valami színvonalasabbat letenni az asztalra. Emellett szaktanácsadó, étterem-kritikus. Szigorú, de nem szakbarbár; ízig-vérig hedonista. Portré rovatunkban Harmath Csaba vall a kezdetekről, sikerekről, kudarcokról és a magyar gasztronómia helyzetéről. 

Torkos Csütörtök: Ingyen is ihatunk pálinkát február 23-án

Pálinka - Gasztronómia - Vendéglátás - A magyar gasztronómia és pálinkakultúra népszerűsítésének jegyében  ingyen vagy kedvezményesen kapnak kóstolót a Torkos Csütörtök vendégei. A néphagyományon alapuló, hamvazószerdát követő napon zajló kampányhoz eddig több mint 950 étterem, illetve vendéglátóhely, 73 kereskedelmi szálláshely, továbbá számos beszállító partner csatlakozott.

A falusi turizmus lehet a kitörési pont

Turizmus - A vidékfejlesztés és a mezőgazdaság fejlesztése már réges-régen fogalomnak számít a debreceni agrártudományi centrumban. Amikor a vidékfejlesztés önálló karrá vált és új épületet kapott, a munkatársak és vezetők azon tanakodtak, hogy milyen új lehetőségeket valósítsanak meg: az akkori elképzelések ma már tananyagként szolgálják az oktatást. Ennek szellemében indult a karon turizmus-vendéglátás szak, amely a nevében fellelhető szolgáltatás számára képez gazdasági szakembereket. Gőz József írása

Sikerrel zárt a FOODAPEST-UKBA élelmiszerkiállítás

Szakkiállítás - Az idén második alkalommal rendezte a HUNGEXPO Zrt. az UKBA és a FOODAPEST kiállításokat együtt a Budapesti Vásárközpontban. A két kiállítás idejére éppen az idei leghidegebb idő érkezett meg. Ennek ellenére a négy napos rendezvényt, amely vasárnaptól szerdáig tartott nyitva, több mint 11000 érdeklődő kereste fel. A kiállításokkal párhuzamosan átadták a Kiváló Magyar Élelmiszereknek járó díjakat is.

Egyél szemetet, avagy terítéken a nagy magyar igénytelenség

Burgonyapüré pehely, fűszerkeverékek, zacskós leves, update kaják. Minden szart el lehet adni, csak kell hozzá egy nagy név, egy igazi gasztroguru, mondjuk a Gundel konyhafőnöke, Merczi Gábor, az "Oskar-díjas" (sic!) Benke Laci bácsi, az ország "legsármosabb sztárséfje", Kovács Lázár, vagy éppen a magyar gasztronómiai "megreformálója", Schobert Norbi. Szóval egy sor bohóc. Vinkó József írása (Heti Válasz).

Gusteau: a borhoz főzünk

Étteremajánló - Egy jó étterem állandó nyitvatartással még nem hír. Ám ha mindez Mádon, egy néhányezres kistelepülésen, Tokaj-Hegyalja központjában található már érdekesnek mondható. Ha emellett még azt is eláruljuk, hogy olyan kulináris műhelyről van szó, ahol a legjobb borokhoz főzik az ételeket, méghozzá válogatott minőségi alapanyagokból, már kezd különlegessé válni a dolog.

Pálinkás nyúlsajt, viccet félretéve

A Dining Guide szervezésében lezajlott Év Étterme 2011 gála egyik legnépszerűbb fogását az egri Zsálya bisztró séfje, Meskó Norbert szállította. Az ő receptjeit adjuk most közre olvasóinknak, hátha sikerül belőle ihletet meríteni.

Az Onyx lett az Év Étterme

A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat.

Forralt bor: ne a gagyiból főzd!

Még mindig forralt bor, hát persze, hisz’ még mindig hideg van, és még mindig jól esik. Bár az igaz, hogy egy több ezer forintos, magas minőségű bort kár e célra felhasználni, azonban egy átlagos/megfelelő minőséget nyugodtan a fazékba önthetünk. Cikkünkben néhány forralt boros receptel is kedveskedünk olvasóinknak.

Bort akart lopni a híres sztárszakács

Áruházi lopáson érték Antony Worrall Thompsont Nagy-Britanniában. A BBC 60 éves sztárszakácsát a rendőrség őrizetbe vette – kiderült, hogy a mostani nem az első eset volt.

Top 10 étterem: de ki lesz közülük a legjobb?

A Dining Guide Friedrich Wilhelm Raiffeisen díjat az a hazai étterem kapja, amelyet a szakmai zsűri a 2011-es év legjobbjának választ. A díjátadóra január 19-én a Sofitelben kerül sor, immáron hetedjére. Emellett első alkalommal kiosztják a legjobb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEFood-elismerést is.

Újévi böjt, avagy táplálkozzunk "belülről"!

A böjt az egyik legjobb természetes gyógymód, mellyel a féktelen karácsonyi lakmározások és a szilveszteri nagy borozások, pezsgőzések, pálinkázások után érdemes méregteleníteni, megújítani testünket. A böjt során „belülről”, szervezetünk raktárkészleteiből táplálkozunk, ezzel nemcsak fizikai, de lelki tehermentesítést is végezve.

Fagyassza a bort kockára!

Megmaradt egy csomó „darab bor” a karácsonyi eszem-iszom után? Ha egy drágább tételről van szó, senki sem önti azt ki szívesen, de eltenni sem érdemes különösebben, pláne ha nincs otthon mondjuk aromazárónk. Mit tegyünk akkor? Fagyasszuk le!

Vida Péter: a kadarka gasztronómiai csoda!

Meglepetésre a csúcskategóriájú boraik fogytak el leghamarabb – mondta az MTI-nek adott interjújában a Csornáról származó, a debreceni egyetemen öntözés és meliorációs szakán diplomázott, majd 1995-ben egy szövetkezetben agronómusként dolgozó Vida Péter, az év bortermelője. A neves borász szerint a Szekszárdi borvidéken jelenleg túl öregek az ültetvények, a még jobb minőség elérése érdekében fel kell újítani őket.

Globális felmelegedés: veszélyben a szarvasgomba!

A 2003-as nagy kánikula évében a természetes szarvasgomba termőhelyek háromnegyede eltűnt. Az ültetvényeken a fák kétharmadán-háromnegyedén nem termett gomba a következő években. Más, a szárazságot jobban tűrő gombafajták szorították ki a szarvasgombát.

Karácsonyi bevásárlás - figyeljünk oda milyen élelmiszert veszünk!

Ahogy közelednek az ünnepek egyre nagyobb a tumultus az élelmiszer áruházakban és a piacokon. Ilyenkor a legkelendőbb a hús, a hal, a baromfi. A HVG összegyűjtött néhány tippet, hogy mire figyeljünk oda feltétlenül a vásárláskor, nehogy otthon érjen majd bennünket a kellemetlen meglepetés.

Costes étterem a világ legjobbjai között

Hollandia és egyben a világ legjobb éttermeinek konyhafőnökei mellett tart bemutatót a Costes étterem séfje is a január 9-11. között zajló amszterdami Wine Professional kiállításon. A Michelin csillaggal és 18 GaultMillau ponttal büszkélkedő Costes a magyarok közül elsőként kapott meghívást az esemény szervezőjétől, a Holland GaultMillau-t is kiadó Wine & Food Association-től.

Adventi vásár? Király!

A KIRÁLYUTCA DESIGNUTCA megálmodói újabb, nem mindennapi ötlettel álltak elő annak érdekében, hogy felhívják figyelmet a budapesti Király utcára és felpezsdítsék annak életét! Érdemes ellátogatni, hiszen december 24-ig igazi „nyugati hangulatú karácsonyi vásárt tartanak a Király utca 13 szám alatt, a Gozsdu udvarban.

Minőségi éhezés: szemetet eszik a lakosság

A tápanyaghiány azt jelenti, hogy a bevitt táplálék mennyisége elegendő ugyan, de a hasznosanyag-tartalma minimális. Ezt a szakemberek minőségi éhezésnek nevezik, és ez mindannyiunkat érinthet. Szabó Roland táplálkozástudományi szakértő szerint, ha valaki már délután négy órakor fáradt, vagy csak tíz-húsz percig tud folyamatosan koncentrálni, majd utána kávéznia kell, kezdje el koncentrált táplálékokkal kiegészíteni az étkezéseit, és akkor rájöhet arra, milyen a szervezet normális teljesítőképessége.

Spanyolország Michelin-csillagokat vesztett

Az ibériai félszigeten is az év nagy eseményének számít a vörös könyv, a Michelin éttermi kalauzának megjelenése. A félsziget két államában, Spanyolországban és Portugáliában olyan sok a Michelin-csillagos éttermek száma, hogy egy külön kiadvány is megtelik velük. Tóth Sándor írása

Bevásárlás a tökéletes karácsonyi menühöz

Még három hét, még kettő, aztán már csak pár nap, végül last minute irány valamelyik éjjel-nappali bolt. Hova menjünk vásárolni, hol, mit szerezzünk be, ha nem a legközelebbi étteremből akarjuk a vacsorát megrendelni Szentestére, hanem igazi különlegességekre készülünk? Körülnéztünk Budapesten.

Birkaszemet ettek a gasztronauták

Egyebek közt főtt birkaszemhez fűlhetett a foguk az amerikai gasztronauták, avagy étekkalandorok klubtagjainak egyik őszi vacsorájukon.

Profi kézilabdás múlt, csúcsgasztronómiai jövő

A kézilabdában jártasok számára Székely István neve ismerősen cseng. Az első osztályban szereplő Tatabánya Carbonex KC egykori jobbszélsője visszavonulását követően a mádi Gusteau Kulináris Élményműhely csapatának lett oszlopos tagja. Jelenleg ő látja el az étterem marketing feladatait.

Toszkán konyhaművészet a Belgrád rakparton

Azt mondják olasz konyha nincs, csak nápolyi, trentínói, szicíliai, toszkán, és még sorolhatnánk. E havi étteremajánlónkban a Trattoria Toscana és saját borbárja, a L’Enoteca belsejébe kalauzoljuk olvasóinkat, melyek a toszkán gasztronómia előkelő budapesti székhelyei.

St. Andrea járt a Borbíróságon

Kellemes kötelesség egy borvacsora meghívásnak eleget tenni, pláne, ha a város új kedvencéről, a Borbíróságról van szó. Mint ismeretes, az étterem új lendületet vett idén tavasszal; modernizálta konyháját, és három  frissen igazolt szakácsával olyan kreativitást csempészett az ételekbe, ami például egy gránátalmás gesztenye-erőlevesben, vagy egy aszalt gyümölcsös kölessel körített füstölt kacsakolbászban ölt testet. S, minthogy ezúttal az est folyamán a St. Andrea borai kerültek a poharakba, így a pincészet főborászával, Dr. Lőrincz Györggyel is volt alkalmunk beszélgetni.

A világ legmichelinesebb városai

Egy amerikai internetes újság – feltehetően jól kipihent – újságírói összeállították a világ azon városainak listáját, amelyekben egy lakosra a legtöbb Michelin-csillag jut. Ön mit gondol, kik a legeredményesebbek ebben a „nemes” versengésben, amelyben sok kis üdülőváros aránytalanul nagy eséllyel indul?

Márton-napi hiedelmek

November 11. jeles dátum a népi kalendáriumokban: ekkora híznak meg a fiatal libák, érik meg az újbor, ez az utolsó vásári nap, és ekkor jártak le a munkaszerződések. Kezdődhetetett a vígasság, a püspökfalatról azonban nem illett elfeledkezni!

Nemzetközi szakácsverseny az Ízek és Borok szakvásáron

Gasztronómiai bemutatót és vásárt rendeznek Ízek és Borok címmel november 18-20. között a Hungexpo Budapesti Vásárközpontban. A bemutatón több mint hatvan borászat lesz jelen több száz termékkel, emellett a különböző nemzetek gasztronómiai különlegességeit kínáló mintegy húsz étterem is bemutatkozik. A kulinaritás iránt rajongóknak, szakmabelieknek és laikusoknak további örömre ad okot, hogy ugyanitt tartják a WACS - Global Chefs Challenge elnevezésű nemzetközi melegkonyhás szakácsverseny közép-európai döntőjét, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetségnek köszönhetően.

Hegyközi pálinka, reggelire

Hajnali szüret a hegyen, disznóvágás a hátsó kertben el sem képzelhető e nélkül. De egy szimpla hétköznap reggelt a belvárosban pár apró pohárral indítani, alighanem kiveri a biztosítékot néhány embernél. Pedig csak egy kevés meggy dzsemre, pár kanál akácmézre, néhány szelet szarvasgombás-vargányás pirítósra, egy-két falat aszalt áfonyás marcipángolyóra, meg némi gourmand beállítottságra van szükség, és máris jöhet az eper-, vagy tölgyfahordóban érlelt birs-, sárgamuskotály-, törköly-, vagy éppenséggel gönci barackpálinka. Persze egy kompromisszumképes főnök sem árt.

Sülve Főve blog ajánlata: borral készült ételek

Szeptemberben egymást érik a szüreti felvonulások és borfesztiválok, ahol számos kiváló bort szerezhetsz be. Érdemes belőlük néhány decit félretenni a főzéshez is, hiszen isteni ételeket készíthetsz vele. Komplett boros menüt ajánlunk levessel, főétellel, desszerttel.

Kóstolófesztivál a Symbolban ma este!

A Symbol Budapest - Gasztronómiai, Szórakoztató és Kulturális Központban október 14-én, pénteken rendezik meg a Bor- és Ínyenckrém Kóstoló Fesztivált 40 jól ismert hazai borász részvételével, ahol korlátlan kóstolás keretében győződhetünk meg arról, hogy a szakemberek nemcsak a pincében, hanem a konyhában is kiválóan megállják a helyüket. A Borászportál jóvoltából pedig most 20%-ot megtakaríthat a belépő árából! Részletek a cikkben.

Borhabba aszút!

A borhab könnyen és gyorsan elkészíthető, de amolyan felnőtt desszert, lévén egy kevés édes bor, kivált valamely tokaji aszú felhasználásával készül. Ajánljuk azoknak, akik kiábrándultak a nehéz csokis, vajkrémes, piskótás, vagy a pokolian geil édességek bármely egyéb formájából.

Gasztroünnep van Franciaországban

A "franciás jellegű étkezés" az UNESCO veszélyeztetett szellemi kulturális örökségek listáján van. Ezért népszerűsítik, és először rendezik meg pénteken Franciaországban a gasztronómia ünnepét a közel harminc éve útjára indított, és azóta világeseménnyé vált zene ünnepének mintájára.

Borszerda van!

Száznál is több vendéglő, borszaküzlet népszerűsíti ma, az első idei borszerdán a minőségi magyar borokat és a kulturált borfogyasztást. Az akcióhoz csatlakozó éttermek ezen a napon 50, a kereskedők pedig legalább 10 százalékos kedvezményt adnak minőségi magyar fehérboraik listaárából.

Borbíróság: "mai, egyszerű, érthető"

Az, hogy egy étterem kielégítően széles borválasztékkal kell, hogy rendelkezzen, a csúcsboroktól egészen a kis kézműves pincék remekeiig, ma már magától értetődő vendéglátós doktrína, hiszen a fogyasztók, a vendégek ízlése sokat finomodott; egyszerűen igénylik. Nyílván, a Borbíróság már a névválasztásával is arra predesztinálta magát, hogy ilyen szempontból még véletlenül se érhesse szó a házuk elejét. Azonban az utóbbi időkben hallani/olvasni lehetett olyasmiket, hogy konyhai fronton jelentősen beújítottak. Ennek mi is utánajártunk.

A részletekre is érdemes odafigyelni (fotó: Németh Richard)

Új séf az Andrássy Rezidencia konyháján

"A tokaji borokhoz illő ételeket főzni az eddigi egyik legnagyobb kihívás az életemben."

Londonban tarolt a tokaji

Jelentős volt az érdeklődés a kiállított magyar termékek iránt a londoni Speciality and Fine Food Fair nemzetközi élelmiszeripari szakkiállításon - közölte a Nemzeti Külgazdasági Hivatal.

Őszi túraajánlatunk: Tokaj kapuja - Tarcal

Ha az ember egy hétvégére ki akar szakadni a város zakatolásából és a beton lüktető hőségéből, a legjobban teszi, ha a hegyekbe megy, s eltölt két vagy három napot könnyed túrázásokkal, hogy a friss oxigéntől kiürülhessen a feje, a természet és az építészet adta szépségektől feltöltődhessen a lelke. A kikapcsolódáshoz természetesen szervesen hozzátartozik az is, hogy közben beleveti magát a helyi bor- és gasztronómiai felhozatal megismerésébe, végigissza és végigeszi a vidék jellegzetességeit. Jelen írásunkban a legészakabbra fekvő, egyszersmind leghíresebb borvidékünkre, Tokaj-hegyaljára, azon belül is Tarcalra kalauzoljuk a kirándulni vágyókat.

Hegynek fel

(Fotó: Kazinczi Eszter)

Magyarország 15 legjobb étterme 2011-ben

Végre felszállt a fehér füst, s kiderült, a hazai gasztronómia hiteles mércéjének tartott Alexandra Étteremkalauz kiket állított a 2011-es élvonalba.

A bélszín Carpaccio esete az illatos Irsai Olivérrel

Vannak az életben nagyszerű mozzanatok, amelyek képesek megváltoztatni mindent, ami azelőtt volt, vagy csak lenni látszott. Ilyenkor döntő pillanatokat élünk át, s egyszerre kiviláglik előttünk minden: amit hittünk, rosszul hittük, amit tudtunk, rosszul tudtuk, amit ettünk, rosszul ettük. Akarom mondani: rosszul tettük… hogy elhallgattuk a létnek ama axiómáját, hogy a borral való főzést valahol az Irsainál kell elkezdeni.

Íme a 11 legjobb magyar gasztroblog

Idén hetedik alkalommal, július 7-től indította útjára hagyományos blogversenyét a hvg.hu, ahol kilenc kategóriában osztanak majd díjakat. A korábbi évektől eltérően most párhuzamosan zajlott a kategóriák versenye, továbbá a legjobbak az olvasók és a szakmai zsűri szavazatai alapján külön-külön is nyerhetnek díjakat.

Hungarikum, you know?

A Sziget Fesztivál már jó pár éve Európa egyik legütősebb fesztiváljának számit, és a külföldiek is egyre növekvő arányban kíváncsiak rá. Számukra a legnagyobb vonzerőt a változatos és minőségi zenei kínálat jelenti, de a fesztivál egyedi hangulatát, a(z eleinte) zöld környezetet, és állítólag a jó ár-érték arányt is pozitívumként tartják számon. De vajon mit gondolnak a tipikus magyar termékekről, a hungarikumokról, melyeknek idén is volt külön szekciója. 

Magyar borok, magyar ételek

A magyar borok és ételek ízharmóniájának szabályainál figyelembe kell vennünk azt a történeti tényt, hogy a magyar konyha ősi hagyományai a bográcsban főtt leveses ételekhez kötődnek. A magyar nép eredetileg levesevő volt. A lebbencs leves után a 18. századtól a gulyás vált uralkodóvá. A mindennapi leves nélkül, ma sem érezzük olyan jól magunkat. A leves mindenütt népszerű is a Kárpát medencében, ahol magyar nyelvterületen utazunk. A levesek harmonizációja a borokkal azonban nem könnyű feladat. Ugyanis nagyon sok fajta leves van, és azokhoz más-más borok illenek.

Pezsgős-tonhalas spagetti

A Taschner Bor- és Pezsgő Kft. 16 hektáron gazdálkodik, és három féle palackos erjesztésű és érlelésű pezsgőt készít. Minket ezek közül most a 2007-es Chardonnay érdekelt. Nemcsak azért, mert ez a tétel lett 2010 legjobb pezsgője, hanem mert úgy hallottuk, a tonhalas spagettit érdemes vele megbolondítani.

Igyál fröccsöt a Szigeten is!

A Sziget szervezői idén újra a fesztivál közepére varázsolják a magyar vidéket és annak hagyományait, szépségeit, páratlan értékeit. Lesz Bor- és Fröccskert, valamint Hungaricum Falu.

Bor + alma = szex?

Az idők folyamán a szex és a bor fogalma egymástól elválaszthatatlanná vált. Amikor szexuális serkentőszerek vagy afrodiziákumok szóba kerülnek, a legtöbben azonnal a borra asszociálnak.

Génjeink miatt rendelünk pörköltet sörrel

A nyugati emberek genetikai ok miatt vágyódhatnak jobban a zsíros ételekre és az alkoholos italokra, mint a keletiek - idézte skóciai kutatók megállapítását a BBC hírportálja.

Mit iszik a hal?

Nyár van, itt az ideje a halevésnek. A hal egészséges, könnyű és sokféle. Aki szereti, nem is unja meg, legyen szó balatoni vagy a sós vizű halról. Semmi nem kívánja úgy a bort, mint a vízi fickándozó. Utánanéztünk, milyen borok illenek leginkább a halakhoz és a tenger gyümölcseihez.

Sting: a saját bioboromat iszom

A hetedik koncertjére Budapestre érkező világhírű zenész nemcsak a brazíliai esőerdők védelmezője, hanem az itáliai Toszkána természeti értékeinek lelkes híve is. Firenzétől délre levő birtokán gazdálkodik, „belekóstolt” a borászatba, az olívatermesztésbe, a méhészkedésbe és biotermékeket is forgalmaz.

Nem segíti az állam a gasztro-fesztiválokat

Főként a nyári hétvégéken tucatnyi evős-ivós programot, gasztronómiai fesztivált rendeznek országszerte. Az egynapos falusi főzőverseny még nem fesztivál, de a legnagyobb gond nem is ez, hanem, hogy előre tervezhető állami támogatás híján a turisták nem jönnek, a programokat ugyanis nem lehet időben kiajánlani az utazási irodáknak, de a kísérőműsorok is egyre szerényebbek.

Napi ötven tonna csokit kell elfogyasztani

Átadták egy új csokoládégyár épületét Úriban, ahol a cég tulajdonosai szerint télen kezdődik meg a gyártás. Az új csokigyárban várhatóan napi ötven tonna csokoládét gyártanak majd, százféle formában. A projekt teljes költségvetése 1 milliárd 200 millió forint.

Mit együnk borozás közben?

Dübörög a nyár, ami nemcsak a szabadtéri szórakoztató programok sorozatát jelenti, de szinte minden hétre, hétvégére akad egy helyi borfesztivál, vagy valamilyen regionális boros program. Ám szerte az országban számos nyitott pince is várja a borra szomjazókat. Akik, azért esznek is poharazás közben. De mit? Gyorgyevics Tamás írása.

A belváros leghangulatosabb piknikje - II. rész

A hét elején már szóltunk a Mikszáth térről, az ott megrendezett bor-, gasztro- és programpiknikről, és ízelítő gyanánt beszámoltunk arról is, hogy milyen finomságokat kóstoltunk két étteremben. De a java még hátra van. Jöjjön most 6 étterem, 6 étel, 6 bor. Ha senki nem zavarodik bele a számmisztikába, akkor azt is eláruljuk, hogy 6 hét múlva újra Palota Piknik!

A belváros leghangulatosabb piknikje - I. rész

A Palotanegyed éke, a Mikszáth tér és környéke igazi kis gasztro-kincses sziget a hangulatos teraszaival, változatos éttermi kínálataival, a múlt század eleji hangulatot idéző patinás épületeivel és a hol flaszter, hol macskakő térborításával. Itt rendezték meg első alkalommal a Palota Pikniket, ahová mi is kinéztünk kóstolgatni.

Budapest jól főz olaszul

Tizenhárom budapesti étterem munkáját díjazta az Olasz Gazdasági Fejlesztési Minisztérium az olasz konyhaművészeti hagyományok minőségi megőrzéséért. Hamarosan feltérképezik a legtradicionálisabb vidéki olasz éttermeket is.

Fehérboros zöldséges-nyúlcomb

Mautner Zsófi, a Chilli & Vanília szerzője, egy igazi kozmopolita gasztroblogger. Imádjuk a receptjeit, ezért most egyet le is nyúltunk tőle, mert egyébiránt imádjuk a nyulat is. Azonban nem bírjuk ki, hogy e kiváló ételhez ne passzintanánk egy jó bort.

Hazánk gasztronómiája is bemutatkozik az EU-elnökség alatt

A harcsától a tavasz üde növényén, a medvehagymán át a fogasig, a régmúltat és a jövőt egyaránt idéző articsókától a burgonya tejszínes formáján át a kacsamell ízes, zamatos kapros-túrós kísérőjéig - megannyi jól elképzelt komponenssel találkozhattak a versenyképességért felelős miniszterek díszvacsorájukon.

A magyar EU-elnökség harcsapaprikással hódít

Libamájjal, zsenge zöldborsólevessel, harcsapaprikással, túrós csuszával, mangalica pecsenyével, illetve kiváló borokkal, pálinkákkal ismerkedtek Európa pénzügy- és gazdasági miniszterei, egy Gödöllőhöz közeli lovasparkban.

Mesterhármas: marhahús, bor, boróka

Idén is a Noma a világ legjobb étterme

A jubileumi, tizedik S.Pellegrino díjátadó több szempontból is különleges volt: az El Bullit nyáron bezáró Ferrán Adrià hiányzott, Heston Blumenthal kiesett a top3-ból, a Noma elsőségét szinte mindenki biztosra vette. Jelenleg két spanyol szorongatja az északit. A világ legjobb női séfje Anne-Sophie Pic lett.

Andalúz Receptverseny

Zamatosan telt ízek, friss fűszerek, egészséges hozzávalók – egy igazi mediterrán menü garantáltan jókedvre derít! Az Extenda (Andalúz Kereskedelmfejlesztési Iroda) jóvoltából a déli életérzés már áprilisban a magyar konyhákba költözik: a mediterrán konyha emblematikus hozzávalóit népszerűsítő andalúz receptverseny keretében mindenkinek lehetősége nyílik kipróbálni ügyességét, kreativitását a dél-spanyol konyha alapanyagainak felhasználásával.

Torkos Csütörtök - idén is sikeres volt, jövőre is lesz

Rákóczi túrós 40 alkoholfokos hungarikummal

A magyar EU-elnökség újabb dísz-, borvacsorájára március idusán stílusosan a Nemzeti Múzeumban került sor. Az EU-s külügyminiszterek megismerték mi a magyarok istene, azaz megkóstólhatták a Rákóczi túróst is. A résztvevők egy móri és egy etyeki bort kóstolhattak, a süteményhez pedig egy ma már az EU által is elismert hungarikumot, Gönci barackpálinkát kaptak.

Jobb mint a hadtáp

Az elmúlt hetekben olyannak tűnhetett a Szépművészeti Múzeum, mint egy üzemi konyha, hiszen a magyar eu-elnökség gasztró programjainak jó részét ezen az igazán exkluzív helyszínen rendezték. A védelmi miniszterek sem a kantinban ettek.

Balatoni borok sportminisztereknek

A sportminiszterek vacsorájának - mely a fogasfilétől a körtehabig ívelt - a Parlament Vadászterme adott helyszínt. A gasztronómiai ízutazásba belefért még egy Gyöngytyúkleves zöldségekkel, szarvasgombával, és egy Borjúnyak rakott zellerrel, petrezselyem infúzióval. Utóbbihoz Figula Szilénuszt kínáltak. A parlamenti díszvacsora fogásait ugyanis a balatoni borrégió nedűivel párosították.

Újabb borvacsora EU-s minisztereknek

Talán felfigyeltek már rá, hogy időről-időre beszámolunk a magyar uniós elnökség gasztronómiai programjairól. Még februárban újabb díszvacsorára - bár azt is mondhatnánk: borvacsorára - került sor a Szépművészeti Múzeumban, ahol az EU-s közlekedési minisztereket láttuk vendégül.

Titkolózó gombászok - szarvasgomba nagyhatalom lehetnénk

Szegedé lett a Virág

A Virág Cukrászda régóta Szeged nevezetessége. Amíg be nem csődölt, a városba látogató turisták nemigen mulasztották el meglátogatni. Aztán többnyire csalódtak. A kiszolgálás, a minőség, az árak... Már régóta csak a falak, és a - noha túlzsúfolt - rokokó enteriőr volt az igazi. A tér közepét nyaranta elfoglaló sátrak alatt pedig még leginkább a turisták voltak a legkellemesebb vendégek - vagyis a vendégkör is évszázadnyi messzeségbe került a kávéházi hangulattól. Most újraindul. Csak jobb lehet.

Az Onyx is Michelin-csillagot kapott

Újabb budapesti étterem kapott Michelin-csillagot, jelentette be Rebecca Burr, a Michelin európai kalauzának főszerkesztője egy zártkörű budapesti megbeszélésen. A Costes után most a Vörösmarty téri Onyx Étterem is elnyerte a rangos elismerést. Tavaly a – szintén budapesti illetőségű – Costes már bekerült a „Vörös könyvbe”, mint „kellemes úti kitérőt jelentő, kiváló fogásokkal büszkélkedő” vendéglátó egység, így a 2011-es kiadványban két egycsillagos étteremmel büszkélkedhet Magyarország.

Az új magyar gasztronómia születése

A mexikói gasztronómia

Fehérboros pacalpörkölt

Sikeresen lezajlott a magyar származású finn sztárséf magyarországi forgatása

Az év elején forgatták Magyarországon azt a finn-magyar koprodukcióban készülő, 15 részes sorozatot, ún. gasztro-reality-t, amelynek főszereplője egy Finnországban nagy ismertségnek örvendő, magyar származású sztárszakács, Sami Garam.
Nézze meg a sorozat beharangozóját!
Hogyan érkezett meg a Mikulással Sami, mivel töltötte szabadidejét, pontosabban milyen vad kalandokba keveredett hazánkban - legalábbis a reality felvételein?

Magyar siker Lyonban - Dán szakács a Bocuse d'Or verseny győztese

2010 legjobb éttermei hazánkban

A Balatontól nem messze található Somogy megyei Visz településen lévő Chateau Visz étterem nyerte el a Gösser Bock - Dining Guide Díjat és lett ezzel az év étterme 2010-ben. A díjátadó gálán kiosztották a különdíjakat és oklevéllel jutalmazták a döntőbe jutott top tíz éttemet, melyek a következők: Alabárdos, Aranyszarvas, Babel Delicate, Bock Bisztró, Chateau Visz, Costes, Csalogány 26, Fausto"s, Kistücsök, Onyx.

Tizennégy új Michelin csillagot kaptak a brit és ír éttermek

Tizennégy új Michelin csillagot osztott ki brit és ír éttermeknek a térség gasztronómiai kalauzának idén századik alkalommal megjelent kiadványa. Rebecca Burr, a rangos kalauz főszerkesztője az éttermek gazdag sokszínűségét dicsérte a megszorított derékszíjú költségvetés és az ír gazdaság válsága közepette.

Vörösboros rizottó

Vörösboros marhalapocka káposztás nudlival + Ráspi Kopár 2008

Ünnepi borajánló: hasznos tippek egy világbajnok sommeliertől

Huszonkilencmillió forint egy fehér szarvasgombáért

A fűszeres, nem édes, kellően férfias tökleves + Szentesi Nadapi Rajnai Rizling 2008

Konfitált libacomb sütőtökös tócsnival és hagymalekvárral

Ételmaradékból finom falatok

Márton napi receptverseny

Gyömbéres libamell + egy palack rosé

Afrikai harcsa-pörkölt + rosé, kadarka

Fágival a bokorban – Amikor fügét mutat a borospohár

Október 8-tól indul a Minden Péntek Halpéntek program

Pikáns és szőlős: a legjobb receptek

Nem véletlenül az ősz egyik legnépszerűbb gyümölcse a lédús, mézédes szőlő: ízletes, vértisztító és idegerősítő. Remek izomregeneráló táplálék, 18 százalékos vagy magasabb cukortartalma miatt a legnagyobb energiatartalmú, vitaminokkal teli, vitalizáló gyümölcs.

Étel és bor randevúja

Fahéjas szőlős muffin

Garnéla fehérborban

10 perc alatt kész, gyors vendégváró és egészséges. Előételként vagy salátával főételnek ajánljuk.

Nyári hűsítők

Itt a nyár - igyunk bólét!

Sonkába göngyölt csirkemellfilé fehérboros zöldségraguval

Almás-mozzarellás saláta + Alta Vista Chardonnay brut sparkling

Paprikasaláta juhsajttal + Hollóvár Furmint 2008

Borjúsült carpaccio + Merfelsz Nektár Sexardique Bikavér Selection 2007

Kacsamell birsalmás párolt káposztával + Szepsy Nyúlászó Furmint 2007

Borjúmáj szőlőmártással

Prosciutto, gorgonzola, linguine – Olasz nyelvlecke egy 2007-es Andrássy Tokaji Furminttal

Vajas-mézes gesztenyével töltött libapecsenye

Borleves

Halas receptek - Karácsonyra készülődve

Márton-napi libacomb

Sajtok és borok párosítása

Javítsd az emésztésed, szüretelj okosan!

Az ősszel együtt beköszöntött a szüreti időszak is. A szőlő és a must nem csak a bor alapja, de a szervezetedet is tehermentesítheted velük. Fogadd meg a dietetikus szakértő tanácsait!

Vaníliakrémes szőlőkocka + késői szüretelésű édes

Csirkeszárny boros sajtbundában

Fűszeres körtelekvár + 5 puttonyos tokaji aszú

Csirkemájas spagetti

Próbálták már mennyire jól áll a májnak is, ha egy csöppet megloccsantjuk borral? Akár fehér, akár vörösbort használunk, elrontani nem fogjuk!

Szuper gyors szőlős ételek! Próbáld ki!

Rebarbarás joghurtos pite + Bujdosó Zenit 2006

A Borászportálok természetesen egy természetes édes bort kínál a pitéhez: egy késői szüretelésű félédes dél-balatoni nedűt, amit a lellei borhéten kóstoltunk.

Csirkehúsos cannelloni + chardonnay

Articsóka olívaolajban, huelvai fehér garnélarákkal

Lazac filé pikáns, mustáros mártásban + egy koros somlai

Bambuszos polipsaláta mentával

Gyöngyhagymás pulykaragu + egy 2008-as rozé

Tejfölös tészta a tenger gyümölcseivel + somlói bor

Kacsamell párolt körtével és vörösboros mártással

Kakukkfüves csirkemáj hántolt árpával

Rozmaringos, narancsos bárányborda sáfrányos rizottóval + Tiffan's Grande Selection

Citrussal érlelt lazac carpaccio mandulás narancssalátával és lidingoe mártással + Somlói Juhfark

Füstölt pisztrángbonbon szezámköntösben, madársaláta fészekben, grillezett aszaltszilvával + XY cuvée

Tudjuk már milyen jól viselkedik a hal és a fehérbor együtt izlelőbimbóink közelében. Ezúttal egy halas előételhez vörösbort kínálunk! Mivel a pisztráng füstölt, így "komilfó" kísérője lehet a Cabernet Franc, Merlot és Kékfrankos házasításából született cuvée.

Mézzel roggyantott kakukkfüves körte kecskesajttal és szultánával + somlói juhfark

Egy különleges csemegét javaslunk elkészíteni, ha beszerezték már a hozzá szükséges somlói bort - leginkább juhfarkot. A kecskesajt amúgy is kiválóan harmonizál a somlói borokkal, körtés deszertünk édessége kissé megbolondítja ezt a párost.

Forralt bor zselé

A forralt bor nem csupán az egyik legfinomabb téli ital, de finom édességeket is készíthetünk belőle. Ilyen a forralt bor zselé, amely nem igényel se sütést, se sok munkát. Kivitelezése nem csupán egyszerű, de a zselét 1-2 nappal előre el lehet készíteni, így csupán a dekorációra kell koncentrálni a tálalás napján. Éppen ezért remek vendégváró desszert, nem beszélve arról, hogy esztétikus is.

Boros puszedli

Libás receptek Márton napját kísérve

Bélszín színes borsmártással, burgonyatortával – Gere Attila 2000-es Cabernet Saugvinonjához

Őrségi gombás flekken

Konfitált házinyúl comb sáfrányos mangó kompóttal és roppanós cukorborsóval - Heimann Viona 2006-hoz

Tokaji sertésborda

Tokaji torta

Palóc szarvas-gulyás

Almával-körtével sütött gyöngytyúk kölessel - a Pannonhalmi Apátság Pincészetének Tricollis Cuvée-jéhez

Boros narancskrémtorta

Gombás vadnyúl - Tokaji Furminthoz

Calimocho és Sangria készítése - házilag

Mandulával töltött aranygaluska - Tokaji aszúhoz

Paradicsomos - fokhagymás lazac

Bazsalikomos hal sonkakötényben - Tokaji Száraz Szamorodnihoz

Halak bormártással

Kakkukfüves kecskesajttal töltött csirkemell - Késői szüretelésű borokhoz

Csirkemell fokhagymás cukkinivel és kukoricacsókkal - Tokaji Sárga muskotály borhoz

Könnyű (nem krémes) diótorta - Tokaji Hárslevelűhöz

Ismét közreadjuk egy jó kis édesség elkészítésének titkát, hogy el ne feledjük: süteményekhez, sőt tortákhoz is lehet megfelelő bort választani, mely növeli az édesség élvezeti értékét, másfelől egy jól megválasztott édes tészta is támogatást adhat egy hozzá jól megválasztott bornak! A tokaji borok természetesen szeretik az édeset!

Rák rizságyban

Borleves

Itt a friss spárga, ne szalasszunk el Sauvignon Blanc-t kóstolni hozzá!

Vörösboros marhagulyás hortobágyi módra

Brokkoli krémleves – Figula Mihály 2004-es Saugvinon Blanc-jához

Lassan beköszönt a tavasz, itt a friss zöldségek ideje, ne hagyjuk ki a lehetőséget, dolgozzuk fel őket, és válasszunk hozzájuk egy megfelelő palack bort!

Vadkacsa vörösborban párolt káposztával, steak burgonyával – Bock József 2003-as Ermitage Cuvéejéhez

Egzotikus rolád egy cseppnyi fehérborral

Francia vörösboros hagyma

Házi libacomb hajdinával, baconba csavart aszalt szilvával - Vincze Béla 2003-as Egri Bikavéréhez

Töltött malacpecsenye szilvás káposztával

Ilyenkor télen jobban vágyunk a nehezebb ételekre, "zsíros húsokra", melyekhez jó testes vörösborokat ihatunk. Egy kis malacpecsenye sem megvetendő ilyenkor télidőn... a szilvás káposztából ne felejtsenek ki egy cseppnyi fehérbort!

Stroganoff bélszín + Malbec Mendoza, 2006

Tanyasi kelkáposztaleves

Édes hódítás karnevál idején

Valentin napi csábítás

Forralt boros muffin

Ismét egy remek sütemény receptjét adjuk át gasztronómiáért rajongó olvasóinknak. Nagyon finom, érdemes kipróbálni! Fehérbort készítsenek elő hozzá.

Szürkemarha bélszín Gere módra – Gere Attila 2002-es Kopár Cuvéejéhez

Vietnámi csirkefalatkák

Nem csak a csirke mellé fogyaszthatunk, kínálhatunk bort, de gyakran már az elkészítésnél elővehetjük a palackot. No nem azért, hogy míg a csirke elkészül megigyuk a bort - bár ez sem megvetendő ötlet -, hanem hogy csirkénknek is jusson egy kevés a nedűből!

Négysajtos, kukoricás, bazsalikomos csirkemell - Egri Cuveé Elia, 2006

A csirkét mindenki szereti. Télen-nyáron: kánikulában és ha odakint beköszöntött a zimankó, egyaránt szívesen fogyasztjuk. Főleg ha egy palack jó bort választunk hozzá. Ezúttal az Egri Cuveé Elia, 2006-os évjáratát, vagyis egy bikavért.

Fogasfilé zöldségszalmán, chardonnay-s tejszínmártással, burgonya gyöngyökkel – Dr. Tóth Sándor 2001-es Chardonnay-éhez

Pezsgőkoktélok Szilveszterre

Variációk forralt borra

Borajánlat karácsonyi halas menühöz

Lassan nyakunkon a karácsony, ne feledjék, hogy nem csak  az ajándékok hiányoznak a fa alól, de a szeretet - és némi ünnepi elemózsia is. Mivel a Karácsonyi menüből nem hiányozhat a hal - sajnos sokak asztalára jószerivel csak ilyenkor kerül - kerestünk Önöknek néhány kiváló bort hozzá!

Advent idején

Aszalt szilvás csokoládé krém - a Vylyan Pincészet 2003-as Duennium Cuvée-jéhez

Sült csirke málnás-boros mártással, burgonyapürével - Bock József 2004-es Roséjához

Részeges szelet

Végre egy sütemény amibe bor kell! Na persze a neve ellenére ettől nem lehet berúgni... viszont finom. Nagyon-nagyon.

Fehérboros-baconos csirke

Egy római tálas sültcsirkét is megbolondíthat egy kis bor... Sütés közben a bor alkoholtartalma "eltűnik", csak a kellemes, különleges aroma marad. Így antialkoholisták, vagy gyerekek is fogyaszthatják.

Bor és tészta

Az ősz közeledte változást hoz az életünkben. Az időjárás zordabb lesz, előkerülnek a melegebb a kabátok, az esernyők és a gumicsizmák. Elkezdődik a felkészülés a télre, másként étkezünk, másként éljük a mindennapokat. De mielőtt végképp ráhangolódnánk erre az életmódra, az utolsó napfényes napok kicsalogatnak minket a természetbe. Még akad egy kis munka a földeken. Be kell gyűjtenünk az utolsó mézédes szőlőfürtöket.

Citrompuding szedermártással

Narancsos bor

Boros tekercs

Debrői Hárslevelű - Diós rántott csirke

Tejszínes-boros csirkemellek Madeira borban

A Madeira fogalom a borivók körében. A Tokajihoz hasonló, fűszeres madeirabor a korábbi évszázadok ritka bora volt, főként a spanyol királyok asztalán.  Alkoholtartalma magas: 16-20 százalék, zamata telt. Találtunk Önöknek egy könnyű ételt, melyben csodákat művel gazdag aromája!

Paradocsomos - fokhagymás lazac

Tonhal mediterrán módra

Budajenői Pinot gris 2004 - Nyárs sertés szűzpecsenyéből és bélszínből raguval

Málnás rizstorta

Hideg krémleves sárgadinnyéből és uborkából

Vörösboros málnakrémleves

Szekszárdi Zweigelt

Boros ribizlileves - kánikula idejére