Fűszeres körtelekvár + 5 puttonyos tokaji aszú

2009. szeptember 23., 14:36

"Újabb fejezet a konyhai kísérleteim fejezetben: ezúttal körte lekvár. De nem olyan sima, normális, hanem banánnal dúsított, fűszeres, meg egy kisüvegnyi kékpenészes sajthoz szánt friss rozmaringos. Nagyon finom lett mindkettő." Jól áll mellette egy tokaji desszertbor, amely mind édességével, mind gazdag zamattartalmával képes felvenni a lépést a körtelekvárral, amit pirítósra, vagy kekszre kenhetünk.

Fűszeres körtelekvár + 5 puttonyos tokaji aszú

Hozzávalók

900 g előkészített körte
3 banán 2,5 dl száraz fehérbor
1 csomag (500 g) zselésítő cukor 2:1
1 kk vanília eszencia
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt szegfűszeg
reszelt citromhéj
kevés chilipehely
1 csipet őrölt kardamom
1 kávéskanálnyi friss rozmaring

Elkészítés

A körtéket meghámoztam, kivettem a magházat és darabokra vágtam. Feltettem főni a borral, fűszerekkel meg a zselésítő cukorral. Pár perc főzés után hozzáadtam a banánt. Újabb 5-6 perc után botmixerrel egyneműsítettem. Ezután addig főztem, míg elérte a kívánt sűrűséget. Csírátlanított üvegekbe töltöttem és azonnal fejre állítottam 10 percre, szárazdunsztba hagytam másnapig. Az utolsó üvegnyi lekvárhoz teáskanálnyi aprított friss rozmaringot kevertem, a Gastronomia Pomo D’Oro-ban vásárolt lombardiai Gorgonzola di bufala -hoz. Mennyei:-)

Ebből a mennyiségből 4 kisüvegnyi fűszeres és egy üvegnyi rozmaringos lekvár lett.