Főoldal / Gasztró / Tokaji sertésborda

Tokaji sertésborda


2007. június 27., 09:22


Tokaji aszuval felöntött, különlegesen egyszerűen elkészíthető húsétel.
 
Hozzávalók 5 személyre:
10 szelet sertéskaraj
20 g paradicsompüré
30 g liszt
100 g zsír vagy olaj
50 g füstölt szalonna
1,5 kg vöröskáposzta
2 db alma
3 dl Andrássy Tokaji Aszú 4 puttonyos 1999
3 cl ecet
só
cukor
hagyma
Az elkészítés módja:
A karajszeleteket jól kiverjük, majd megsózva és lisztbe mártva zsírban (vagy olajban) hirtelen pirosra sütjük. A paradicsompürét a hússütő zsírban kissé megfuttatjuk, felöntjük 2 dl vízzel és 1 dl Andrássy Tokaji Aszúval. Forralás után az átsütött karajszeletekre öntjük a paradicsompürét és lefedve puhára pároljuk.
A káposztát vékonyra szeleteljük, megsózzuk és 30 percig állni hagyjuk. A füstölt szalonnát kis kockákra vágjuk, kevés zsíron vagy olajon világosra pirítjuk, majd az ecettel és egy kevés vízzel felöntjük. A vöröskáposztát enyhén megcukrozzuk, a szalonnához adjuk, és fedő alatt összepároljuk. Az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk és a párolódó káposztához adjuk. Adjunk hozzá még 2 dl Andrássy Tokaji Aszút, és így a káposztát készre pároljuk.
Halmozzuk a puhára párolódott karaj mellé a káposztát, levével locsoljuk meg a hússzeleteket. Tálaljuk mellé héjában sült burgonyát.
 
Winelovers borok az olvasás mellé