Az El Principal pincészet egy kis faluban található a Maipo völgyben. A szőlőtőkék észak felé néznek, a föld meddő, de attól függetlenül el van látva folyadékkal. Esténként 20 fokkal hidegebb van, mint napközben és ezek a magas ingadozások teszik lehetővé, hogy kiváló szőlő teremjen. A vállalkozást Jean-Paul Valette indította el még 1998-ban, de a francia úr halála után sajnos abbamaradt a termelés. Jochen Döhle, egy hamburgi vállalkozó 2004-ben talált rá erre a „paradicsomra”. Szerelem volt első látásra. Valószínűleg 1,5 millió dollárért vette meg a teljes területet és közel 20 millió dolláros fejlesztést is végrehajtott, ezeket az információkat azonban nem cáfolta és nem is erősítette meg. Napjainkra az El Principalt az egyik legmodernebb, ugyanakkor hagyománytisztelő borászatává tette. A pincészet vezetését Gonzalo Guzmánra bízta, aki az egyik legjobb bortermelő, több borvidéken járt már. Megfordult Spanyolországban és Új-Zélandon is. Tudását Chilében kamatoztatta, melynek napjainkra három kézzel fogható eredménye is van: El Principal 2006, Memorias 2006 és a Calicanto. Az El Principal csak korlátozott mennyiségben kapható a mai napig is.