Szilveszter előtti gondolatok a pezsgőről
Sztanev Bertalan, Borszakíró
2011. december 05., Hétfő 14:26
Napóleon rendszeres fogyasztója volt a pezsgőnek, csupán egyszer nem állt meg Champagne-ban - a Waterloo-i ütközet előtt. A Titanic vízrebocsátásakor pedig elmulasztották a pezsgős felavatást... Churchill szerint a pezsgő élénkíti az elmét, ha mértékkel fogyasztják. Napi szükségleltét 3/4 palacknyi mennyiség fedezte.
Az emberiség újkori történetének meghatározó részévé vált a buborékos ital. Története bemutatja az ember küzdését, a véletlenek nagyszerűségét, történelmi pillanatokat, örömöket és tragédiákat egyaránt.
A pezsgő nem ital, hanem életforma, melynek fogyasztására mindig, minden alkalommal lehet ürügyet találni, mégsem mindegy, hogy a dugó milyen palackból repül a levegőbe.
Míg a champagne-i pezsgő a szőlő, a borkészítési technológia és az ember egybeforrt és másol eddig megismételhetetlen itala, addig más buborékos ital ennek csak többé-kevésbé jól sikerült utánzata. A megismételhetetlenség nem csak a termőhelyi jellegzetességekben, a szőlőfajtában, vagy a technológiában van, hanem abban a tapasztalatban és a pezsgőről való gondolkodásban rejlik, amely nem másolható. Az évente 300 millió palackos mennyiségben elfogyó ital magasságába még egyetlen buborékos ital sem juthatott.
hirdetésMa már a világ 50 országában készítenek buborékos italt, de ebből négy meghatározó szereplő teszi ki a mennyiség több mint kétharmadát. A teljes, értékesített mennyiség évente 2 milliárd palack. Franciaország számít a legnagyobb termelőnek, de mögötte nem sokkal marad le Németország. Jelentős mennyiségű pezsgőt készítenek az olaszok, illetve a spanyolok is. Ezekből az országokból csaknem 500 millió palack indul el, hogy más kontinenseken, országokban találjon ünneplő fogyasztókat. A legnagyobb fogyasztó Németország, Franciaország és az Egyesült Államok.
Egy másik felmérés szerint egy francia évente átlagosan 4,29 palack pezsgőt fogyaszt el. Ebből 1,5 palack champagne-i, 1,57 palack más minőségi, eredet-megjelöléssel ellátott pezsgő, illetve 0,15 palack aromatizált habzóbor. A megivott pezsgők értéke azonban sokat elárul a preferenciáról. Az átlagosan 32 EUR különféle pezsgőkre szánt összegből a francia fogyasztó 22 EUR-t champagne-ira költ. A francia fogyasztó a száraz pezsgőt kedveli, de az exportpiacon – a pezsgő iránti növekvő keresletnek köszönhetően – nő a félszáraz champagne-i iránti kereslet.
A magyar pezsgő
A magyarok sem voltak tétlenek a pezsgőkészítésben. Pozsonyban a „Champanai forma bor” készítési módjának feltárása után elsősorban borkereskedők kezdek el foglalkozni a divatcikké váló itallal 1825-ben. Ezzel mi lettünk a franciák első követői. A magyar pezsgők 90%-a exportra készült. A minőségben jó magyar pezsgőket azonban el is kellett fogadtatni az eredeti francia pezsgőhöz szokott fogyasztóval, melyre legjobb érvnek a közel fele akkora ár mutatkozott.
Amíg Champagne-ban csak a palackos pezsgőkészítési mód elfogadott, addig hazánkban háromféle eljárás szerint készülnek a buborékos italok, melyek közül a legnagyobb mennyiséget az úgynevezett tankpezsgő teszi ki. A tankban történő második erjesztésnek az a lényege, hogy az alapbor újraerjesztése nyomásálló tartályokban történik, majd szűrés és édesítés után palackokba töltik. A méthode classique átmenet a tartályos és a palackos erjesztés között. A második erjesztés palackban zajlik, de az üledéket szűréssel távolítják el, miután a palackokat kiürítették. Az egyes készítési módok nem feltétlenül jelentenek minőségi kategorizálást, az azonban tény, hogy a pezsgőnek egyedi, kifinomult jelleget csak a champagne-i technológia követésével lehet biztosítani.
WSET Alapfok magyarul és angolul a CEWI-ben
Borkolléguim - hazai szőlőfajták kóstolósorozat
Felsőfokú tanfolyam a Vinopolisban
WSET Középfok magyarul és angolul a CEWI-ben
Borkolléguim - nemzetközi borok kóstolósorozat
Borbarangolás Badacsonyban 2012
Középfokú tanfolyam a Vinopolisban
Wine & Violin - Hegedűkészítők szalonja a Fonóban
hirdetés
Belépés
Ha Ön még nem regisztrált a portálunkon, kattintson ide és regisztráljon.
Ha Ön korábban már regisztrált a portálunkon, de elfelejtette a jelszavát, kattintson ide és elküldjük Önnek.
Mennyire tetszett, amit olvasott?
Ha Ön még nem regisztrált a portálunkon, kattintson ide és regisztráljon.
Ha Ön korábban már regisztrált a portálunkon, de elfelejtette a jelszavát, kattintson ide és elküldjük Önnek.
Regisztráció
Alapadatok
- hozzáférés exkluzív cikkeinkhez
- akciós áron elérhető, aukciókon meghirdetett termékek vásárlása
- részvétel a regisztrált olvasóinknak szervezett nyereményjátékainkon, amelyeken szebbnél-szebb boros ajándékok találnak gazdára: borfesztivál-, bortanfolyam belépők, borkülönlegességek, borhétvégék...stb.
Fontos, hogy adatait pontosan adja meg, mivel a nyereményről a regisztráció során megadott e-mail címen tájékoztatjuk,
valamint a nyeremény átvételekor esetlegesen felmerülő azonosítási problémák kockázata is csökken!
A regisztrációval Ön elfogadja a következőket:
- A Borászportál rendszerében a későbbiekben létrejövő regisztrációhoz kötött funkciók a megadott adatokkal (e-mail cím, jelszó) használhatók.
- A Borászportál rendszere eseti jelleggel hírlevelet, marketing célú üzeneteket küld a regisztráció során megadott e-mail címre.
- Amennyiben Ön NYER, a Borászportál rendszere megjeleníti oldalain az Ön nevét, lakóhelyét (csak a települést) és e-mail címét.
- Töltse ki a fenti űrlapot!
- Kattintson a "Mehet" gombra.
- Aktiválja regisztrációját, a megadott e-mail címre a Borászportál rendszere által küldött elektronikus levélben található linkre történő kattintással!
Jelszó emlékeztető
Adja meg a regisztrációhoz tartozó e-mail címét, hogy rendszerünk elküdhesse Önnek az ahhoz tartozó jelszavát.
Szabályzat
A Borászportál aukcióin csak a regisztrált felhasználók vehetnek részt. Amennyiben Ön regisztrált felhasználónk, a licitáláshoz be kell lépnie.
Amennyiben a Vevő a termékre (az aukció tárgyára) érvényes licitet tesz, akkor a Ptk. 211. § szerint köteles azt az eladótól, a licitben megadott áron átvenni és pénzügyileg teljesíteni.
Az ellenérték üdülési csekkel nem egyenlíthető ki.
Leütött termék vagy szoltáltatás ellenértékét az aukció lezárultát követő 10 munkanapon belül kell kiegyenlíteni.
Nyeremének átvétele:
Az aukción leütött nyeremények átvételére az alábbi lehetőségek vannak:
- postai úton utánvéttel
- személyesen a Borászportál szerkesztőségében
Az átvételi módok közül az aukció nyertese szabadon választhat.
A nyerteseket munkatársunk a regisztrációkor megadott elérhetőségeken keresi meg a részletek egyeztetésével kapcsolatban.
Kérdés esetén az info@boraszportal.hu e-mail címen adunk felvilágosítást.
A "Licitálok" gomb:
Ha a "Licitálok" gombra kattint, Ön az aukción felkínált termékért vagy szolgáltatásért azt az árat ajánlja, amely "Az Ön ajánlata:" felirat mellett található. Ez rendszerint 1000 Ft-tal (kisebb értékű aukciók esetén 500 Ft-tal) magasabb, mint az előző ajánlat.
Amennyiben az aukció nem éri el a leütési árat, és az aukció lejáratának időpontjában Ön kínálta a legmagasabb árat, Ön nyeri az aukciót.
Ha ez az ár megegyezik a leütési árral, szintén Ön nyeri az aukciót.
A "Licitálok" gombon minden esetben ki van írva, hogy Ön mekkora összeget ajánl az adott termékért/szolgáltatásért. Ezt az összeget a rendszer a más licitálóktól érkezett licitek figyelembe vételével 3 másodpercenként frissíti. Ha ön már licitált az adott termékre szolgáltatásra, a "Licitálok" gomb fölött kiírásra kerül, hogy az adott időpontban Ön áll-e nyerésre.
Az "Elviszem azonnal leütési áron" gomb:
Ha az "Elviszem azonnal leütési áron" gombra kattint, Ön a Leütési árat ajánlja az aukción szereplő termékért vagy szolgáltatásért.
Ebben az esetben az aukció azonnal lezárul, és Ön nyeri azt a leütési áron.
Az aukció záró időpontja
Az aukció a Licit határidőnél megadott időpontban zárul (kép alatt jelölve). Abban az esetben, ha az aukció határidejét megelőző 5 percben érvényes licit érkezik az adott termékre/szolgáltatásra, az aukció határideje automatikusan meghosszabbodik 5 perccel.
Szómagyarázat
Licit: A licitáló az aktuális ár alapján - abból kiindulva - tesz egyszeri ajánlatot az adott szolgáltatásra vagy termékre, azaz az aukció tárgyára. Az egyedi licit mindig 1 licitlépcsővel magasabb, mint a legutoljára tett ajánlat.
Vevő: A vevő az a licitáló, aki az aukció lejártakor a legmagasabb összeggel licitált az aukció tárgyára vagy az a személy, aki a leütési árat ajánlotta a termékért, szolgáltatásért.
Leütési ár: Amennyiben a licit a licit határidő előtt eléri ezt az értéket, az aukció lezárul. A leütési árat ajánló licitáló nyeri az aukciót.
Kikiáltási ár: A kikiáltási ár az az ár, amelyről az aukció indul.
Eredeti ár: Az az ár, amelyért a szolgáltatás vagy termék az eladótól (pl. szállodától, fürdőtől) megvásárolható.
Licit határidő: Az az időpont (év, hónap, nap, óra, perc formában megadva) amikor az adott termékre vonatkozó aukció lezárul. Ha ezt megelőzően az aukció nem éri el a leütési árat, az a licitáló nyeri az aukciót, aki a legmagasabb összeget ajánlott a felkínált termékért vagy szolgáltatásért. A licit határidő meghosszabbodik, ha az azt megelőző 5 percen belül licit érkezik az adott termékre/szolgáltatásra.
Licitlépcső: A licitlépcső mindig a legutoljára tett ajánlat (aktuális ajánlat) összegétől függ, mértéke az alábbi táblázat szerit változik:
| 1 Ft-tól | 100 Ft-ig | 10 Ft |
| 100 Ft-tól | 1.000 Ft-ig | 50 Ft |
| 1.000 Ft-tól | 2.000 Ft-ig | 100Ft |
| 2.000 Ft-tól | 5.000 Ft-ig | 200 Ft |
| 5.000 Ft-tól | 10.000 Ft-ig | 500 Ft |
| 10.000 Ft-tól | 100.000 Ft-ig | 1.000 Ft |
| 100.000 Ft-tól | 500.000 Ft-ig | 5.000 Ft |
| 500.000 Ft-tól | 1.000.000 Ft-ig | 50.000 Ft |
| 1.000.000 Ft-tól | 100.000 Ft |
