Hozzávalók:
70 dkg csirkemell, 12 dkg vaj, 1 nagy hagyma, 40 dkg spárga, 40 dkg tök, 45 dkg fõtt sonka, 45 dkg sajt, só és bors;
A mártáshoz: 1,6 dl Madeira bor, 2,5 dl tejszín, só és bors; petrezselyemlevelek

Elkészítése:
A melleket bõrözze le, csontozza ki, sózza-borsozza ízlés szerint, felezze ha nagy, a hagymát szeletelje vékonyra. Nagy serpenyõben olvassza meg a vajat, rajta a hagymát dinsztelje üvegesre (kb. 3 perc), tegye rá a spárgát és tököt, sózza és borsozza, forgassa bele a vajba, majd szûrõkanállal vegye ki és csöpögtesse le, a levét fogja fel. A vajon süsse a melleket mindkét oldalon aranybarnára. Öntse rá a bort és gyújtsa meg. Mikor a láng kialszik, tegye a melleket a lecsöpögtetett zöldfélékre. Tegye vissza a serpenyõt a hõre, öntse bele a tejszínt és a felfogott zöldséglevet, fõzze míg mártássá sûrûsödik. Sózza-borsozza ha kell. Utána tepsiben rátegezze alulra a tököt és hagymát, rá a melleket, mindegyik mellé a spárgát arányosan osztva, majd a sajtot és sonkát rá. A mártást bõ 1 dl-nyit meghagyva öntse rá. Süsse elõmelegített sütõben, közepesnél magasabb hõn (190 C°) kb. 30 percig. Tálalva öntse rá a maradék mártást. Körítse ízlés szerint (rizzsel, krumplival, zöldséggel).