Mézzel roggyantott kakukkfüves körte kecskesajttal és szultánával + somlói juhfark

2009. január 26., 23:27

Egy különleges csemegét javaslunk elkészíteni, ha beszerezték már a hozzá szükséges somlói bort - leginkább juhfarkot. A kecskesajt amúgy is kiválóan harmonizál a somlói borokkal, körtés deszertünk édessége kissé megbolondítja ezt a párost.

Mézzel roggyantott kakukkfüves körte kecskesajttal és szultánával + somlói juhfark

Hozzávalók

6 db érett körte hámozva, kimagozva,
24 dkg érlelt, kérges kecskesajt szeletelve,
10 dkg méz,
1 köteg friss kakukkfű (egy ágacskáról a levelek félretéve),
1 ek extra szűz olívaolaj
6 ek kaliforniai szultána mazsola,
1-1 db citrom és narancs héja lehámozva,
0,4 l juhfark

Elkészítés

A juhfarkot a citrushéjakkal, a kakukkfűvel, a mézzel felforraljuk, és a körtéket puhára pároljuk. Kivesszük a körtéket, és vizes ruhával letakarva tálalásig félretesszük. A főzőlét visszaforraljuk míg besűrüsödik. Leszűrjük, és a mazsolát is puhára pároljuk benne.
Tálalásnál a körtét megsüvegeljük, rárakjuk a kecskesajtot, megkenjük az olajjal, megszórjuk a kakukkfűlevelekkel és nyílt lánggal megpirítjuk. Körbelocsoljuk a mazsolás sziruppal.