A hántolt árpát megmossuk, és kb. 2 órára langyos vízbe áztatjuk. Leöntjük róla a vizet, azután egy kevés sóval meg az egyik megtisztított vöröshagymával bő vízben kb. 60 perc alatt puhára főzzük.

A bacont csíkokra vágjuk, majd serpenyőben, egy kevés olajon zsírjára sütjük. A maradék vöröshagymát finomra vágjuk, üvegesre dinszteljük a szalonna zsírján. Hozzáadjuk a megtisztított, megmosott csirkemájat, körös-körül megpirítjuk, majd aláöntjük a bort. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, és negyedóra alatt lassan megpároljuk.

Az elkészült gerslit leszűrjük, ráöntjük a fehérborban párolt, kakukkfüves csirkemájra, és forrón tálaljuk.