A farsang elnevezés a német-osztrák Fasching szóból ered. Napjainkban vízkereszttől húshagyó keddig tart. Különösen az utolsó három napja, az ún. „farsang farka” a fékevesztett öröm, a mulatozások, a karneválok (olaszul: carne-vale = hús, isten veled!). A farsang nem más, mint a tél és a tavasz szimbolikus küzdelme.

A Velencei karnevál Európa leghíresebb karneválja, ilyenkor a minden megtelik álarcosokkal és a város színpaddá változik. Európán kívül a leglátványosabb karnevál a Rio de Janeiro-i, amely egy hétig is eltart.

 

A leglátványosabb farsangi programunk a mohácsi busójárás. A busók fából faragott álarcokba öltöznek, mozgásukkal és viselkedésükkel igyekeznek elűzni a telet.  

A régi magyar hagyományok szerint a farsang akkor kezdődött, amikor kiadták azt az üveg bort, amelyet az elmúlt évi avatáskor a legények a kocsma földjébe ástak. Ettől kezdve hamvazó szerdáig evés, ivás, móka és természetesen tánc következett.

Szokás a forralt bor, a puncsok, a grogok és egyéb melegítők. A bálokon gyakoriak a jeges bólék, és a klasszikus, elegáns pezsgők is.

40 dkg liszthez adjunk hozzá 4 tojássárgáját, 3 - 5 dl tejet, 5 dkg olvasztott vajat, 2 dkg langyos tejben megfuttatott élesztőt, 5 dkg cukrot és egy csipetnyi sót. Jól dolgozzuk össze, majd langyos helyen, letakarva kelesszük a tésztát kétszeresére.
Ezután kb. ujjnyi vastagságúra nyújtsuk ki, és fánkszaggatóval szaggassuk ki. Ezután hagyjuk újra kétszeresére kelni, majd bő forró olajban süssük aranyszínűre. Sütés közben először fedjük le az edényt, majd ha megfordítottuk a fánkokat, már fedő nélkül süssük tovább. Porcukorral és is baracklekvárral kínálhatjuk.

Akkor élvezhetjük igazán a fánk édes ízét, ha megfelelő bort választunk hozzá. Mindenképp fehérbort válasszunk, abból is az édesebb illik jobban a fánkfélékhez. A tokaji aszú kitűnő lehet desszertek kísérőjeként, s a hölgyek különösen örülni fognak ennek a választásnak. Választhatunk félédes, édes, testes, tüzes minőségi fehér-, vagy vörös csemegeborokat is (pl.: Tolcsvai furmint vagy szamorodni, Egri muskotály). A lehetőségek széles körének csak egyéni ízlésünk szab határt.

Farsang idején szokás húsételeket is készíteni, hiszen az időszakot húshagyókedd zárja, amikor már tilos a húsfogyasztás.  De ilyenkor még ezek is „részeges” módra készülnek, azaz valamilyen alkohollal ízesítik őket. Ilyen például a részeges csirke, amely fehérborban párolódva lesz ropogósan puha, és rendkívül ízletes. Ehhez a fogáshoz félszáraz vagy édeskés, testesebb minőségi fehér-és sillerborokat ajánlunk. Egy másik borral készülő ínyencség a boros pecsenye. Különlegessége, hogy a klasszikus módon elkészített hústöltelékhez fehérbort kell adni. Az így megtöltött húst aztán szintén boros alapban pároljuk puhára.  A párolt zöldségekkel tálalt húshoz bátran fogyasszunk valamilyen száraz vagy félszáraz, tüzes, minőségi fehér-, rosé-, vagy könnyű vörösborokat. Például: Badacsonyi kéknyelű, Tokaji furmint, Gyöngyösi leányka, Somlói furmint, hárslevelű.

És végül egy ötlet álarcos bálokra. Kitűnő és könnyen elkészíthető bólé, amely akkor a legfinomabb, ha kiváló minőségű alapanyagokból készül.

Hozzávalók: 2 doboz ananász, 3 üveg meggybefőtt, 2 doboz őszibarackbefőtt, 2 doboz vegyes koktélgyümölcs-konzerv, 6 dl édes pezsgő, 0,5 dl narancslikőr, 0,5 dl barackpálinka

Az ananászt és a barackot kis darabokra vágjuk és összekeverjük a többi leszűrt gyümölccsel. Ezután erre ráöntjük a pezsgővel, narancslikőrrel és barackpálinkával összekevert gyümölcslevet. Hidegen élvezhetjük a legjobban az ízeket!