Fröccs

Ez a baj a hamburgerrel Gazda Albert szerint

Július 25. 14:24
„Veszünk egy szép darab, kiváló minőségű marhából – vagy bármi másból, ebben sem vagyok vaskalapos – gyúrt, okosan megsütött húst, aztán rátesszük egy kenyérféleség egyik felére, majd betakarjuk a másik felével. És amikor beleharapunk, a bucit harapjuk, miközben a ott szenved a mélyben a hús, és nem adatik meg neki, hogy könnyedén, érdemeinek megfelelően kibontakozzék. Nincs harmónia, csak küszködés, a hús kudarcra ítélt harca, hogy legyőzze a kreálmány nála jóval kevésbé szofisztikált és értékes elemeit. Bukásra van ítélve sajnos.”
 
Ezt írja a Cink főszerkesztője, de a posztban egy csomó más érdekes dolog is van!

Ezt idd a rozéfröccs helyett!

Július 25. 10:13
A rozéfröccs helyett az új Louis François &Co Rosé Brut Nature pezsgőt ajánlja a Poppmood blog, így: „egy tradicionális roséban olyan frissesség és olyan laza gyümölcsmix lehet, aminek a vibrálását egy bor+szóda kombó soha, de soha nem érhet utol”.
 
A pezsgőről aztán azt írják, hogy 100% pinot noir, egyetlen tétel, amit minősége és karaktere alapján érdemesnek talált az érlelésre és most nemrég a degorzsálásra Koczuba Róbert pincemester. Méthode Traditonnelle, ahogy a François minden tétele és brut nature, vagyis a már klasszikus, fehér Louis François nyerspezsgő rozé párja.

Felhívás fiatal borászok számára

Július 25. 07:20
Junibor - Zöldszüret
A Juniborászok keresik a jövő legizgalmasabb fiatal borászait! A Junibor Egyesület augusztus 29-én bemutatkozási lehetőséget biztosít fiatal (35 év alatti) borászok számára.

Jelentkezz az info@junibor.hu címen a következő adatok megadásával augusztus 17-ig:
  • Birtok mérete, pincészet neve, borvidék
  • Borászatban betöltött szerep (borász/tulajdonos/főborász/szülő mellett)
  • Első saját bor évjárata / Legjellemzőbb saját tétel, ami a legjobban megmutat
  • Életkor
A legígéretesebb 20 jelentkező a Junibor Egyesület zártkörű rendezvényén mutatkozhat be augusztus végén.
Mutasd meg magad és a boraidat!
 
A III. Junibor Borünnepről bővebb információt itt találsz.

Így kerül olasz bor a szekszárdihoz

Július 24. 19:51
Kevés a szőlő, így a bor is a szekszárdi borvidéken, ez az egyik oka annak, hogy a pincészetek, borforgalmazók egy szűk rétege olasz bort is „kever” a sajátja mellé, hogy a piacon tudjon maradni - olvasható a Teol.hu-n.
 
Módos Ernő, a szekszárdi Ferger-Módos pincészet egyik vezetője a lapnak elmondta, hogy ők is hoztak be tavaly olasz bort, azért, mert nagyon kevés a szőlő a szekszárdi borvidéken. A hegyközséghez tartozó termelők tavaly összesen 47 ezer 500 mázsa szőlő feldolgozását jelentették be, melyből 40 ezer hektoliter bort lehet készíteni. 

A svájciak nagyon büszkék a sajátjukra

Július 24. 16:00
Svájc: fehér folt az öreg kontinens kellős közepén. Ami úgy általában a borokat illeti, feltétlenül. Talán, mert 15 ezer hektár összesen az egész? Talán a semlegesség, a bezárkózás, az elkülönülés, a gyanakvás örök (mégis kifizetődő!) politikája miatt? Annyi bizonyos, hogy az évszázadok folyamán Svájc megtanult önellátó lenni. Legyen akár francia, német vagy olasz az anyanyelve, a svájci nagyon is megbecsüli, amit a végtelen és havas hegyek közé szorult kevéske termőföld adni tud. A bort is. Örül neki. A sajátját issza. Az éves termés 99,2%-a az országon belül marad. (Félig komoly vélekedések szerint a maradék 0,8%-ot a külországokba szakadt, honvágytól gyötört svájciak fogyasztják el.) A világhír, az angolszász megmondóemberek angolszász eksztatizmusa, a new yorki, londoni és tokiói csillagos borlapok mélynyomású lapjaival honorált becsvágy a svájci bortermelőket nem túlzottan érdekli.
 
Így kezdődik a Borrajnogó svájci borokról szóló vendégposztja, amit szívesen ajánlunk olvasásra!

Ez a 10 legjobb budapesti fagyizó

Július 24. 13:21
A gyűjtés a Kultography blogé, akik azt írják, hogy - ami a fagyizókat illeti - a nagy klasszikusok mellett évről-évre újabb feltörekvőkkel, újdonságokkal találkozhatunk. Teszteltek derekasan, íme a szubjektív lista:
 
  • Juhász Cuki
  • La Dogeria
  • Dolcissima
  • Pomo D'oro
  • Gelato Ice Cream Shop
  • Wiener
  • Zila Kávéház - Krisztina Cukrászda
  • Park 26 - Hideg Nyalat
  • Heszperidák Kertje
  • Perity Cukrászda

Már a késői barackot szüretelik

Július 24. 10:21
Közepes termést takarítottak be eddig a Tolna megye legnagyobb kajsziültetvényét művelő kisvejkei Danubia-Frucht Szövetkezetnél - közölte a szövetkezet elnöke.
 
A 300 hektárnyi barackültetvényen jelenleg a késői fajtákat szüretelik, eddig hektáronként fajtától és területtől függően 5 és 10 tonna között volt a termésátlag - mondta Szénási Tibor. A tavaszi virágzást követő fagyos idő okozta kisebb mennyiség országos összehasonlításban ugyanakkor jónak mondható - tette hozzá.
 
Ismertetése szerint az exportárak az alacsonyabb termés ellenére a tavalyi szinten maradtak, az ipari felhasználásra szánt barack ára meghaladta a tavalyit, és az étkezési minőségű kajszi belföldi piaca is jól alakult. 
 
Az export étkezési barackot kilogrammonként 1,10 és 1,5 eurós, belföldön 300-340 forintos áron értékesítették. Az ipari gyümölcsért 150-200 forintot kaptak. Az osztrák piacon ugyanakkor a magyar barackfajtákat alacsonyabb áron lehet eladni - jegyezte meg.
 
A szövetkezet húsz hektárnyi meggyültetvényén magas, hektáronként 10-15 tonnás termést szüreteltek, amit elsősorban külföldre, a feldolgozóipar számára értékesítettek.
 
Az elnök beszámolt arról is, hogy az 52 tagú, közel négyszáz hektár gyümölcsöst művelő szövetkezet a tavalyi, 93 millió forintos árbevétele után várhatóan 120-140 millió forint árbevételre tesz szert. Az árbevétel 60 százaléka származik exportból.
 
A kisvejkei gyümölcstermesztők közül sokan a Balaton-Ker-Tész Szövetkezeten keresztül is értékesítenek gyümölcsöt, ez tavaly körülbelül százmillió forintos bevételt jelentett.
(MTI)

„Ott tartunk, hogy az áruházakban kínált élelmiszer negyven százaléka hamisítvány”

Július 24. 06:55
Talán mégsem olyan hatékony az élelmiszer-hamisítás ellen kifejlesztett kontroll, amelyre világszerte annyira büszkék a szakemberek. Lehet, hogy a bajor sörkoptatók XVIII. századi módszere hatékonyabb volt. Pedig ennél egyszerűbbet álmodni sem lehet. A sörellenőrök bementek a sörfőzdébe, a friss főzettel lelocsolták a fapadot, kényelmesen elhelyezkedtek rajta, két-három órán át iszogattak, beszélgettek, majd vezényszóra felálltak. Ha a pad odaragadt a bőrnadrágjukhoz és velük együtt emelkedett a levegőbe, akkor a sör kiállta a próbát. Ragadt a malátacukor, tehát a sörfőző nem sajnálta a malátát. Ám ha nem ragadt oda, akkor hamisítványról volt szó, be lehetett zárni a főzdét - írja Vinkó József a Válasz.hu-n megjelent publicisztikájában.

A zsír íze még fontos lesz egyszer!

Július 23. 19:29
Amerikai szakembereknek sikerült azonosítaniuk a zsír ízét, ami kulcsszerepet játszhat az elhízás és a szívbetegségek elleni harcban, valamint a hatékony zsírpótlók előállításában.
 
A kutatók szerint a zsírnak egyedi és kellemetlen íze van (oleogustus), és immár hatodikként csatlakozott a keserű, az édes, a sós, a savanyú és az umami alapízek mellé - olvasható a The Independent című brit napilap online kiadásában. (Az umami az ötödik alapíz, mely a húséhoz áll közel.)
 
Az amerikai Purdue Egyetem táplálkozási kutatóközpontjának vezetőjeként dolgozó Richard Mattes szerint a zsír ízének azonosítása egy sor jelentős egészségi előnnyel jár. Mint fogalmazott, nagy mennyiségben taszítóvá, kis mennyiségben vonzóbbá tehet bizonyos ételeket, éppúgy, ahogy a keserű íz önmagában kellemetlen, ám megfelelő mennyiségben növelheti a bor és a csokoládé nyújtotta ízélményt.
 
A jelenlegi zsírpótlók nem igazán váltják be a hozzájuk fűzött reményeket, mivel állagukban ugyan igen, de ízükben nem hasonlítanak a zsírra. Az ételválasztásunkat gyakran az olyan emlékeinkre alapozzuk, hogy miként éreztük magunkat egy-egy ennivaló elfogyasztása után és a zsír íze talán hozzájárul ezekhez a gondolattársításokhoz.
 
A Chemical Senses című folyóiratban közölt tanulmány készítői a zsír alapvető építőköveit jelentő nem-észterezett zsírsavak (NEFA), azaz szabad zsírsavak ízérzetét vizsgálták. Az önkéntesek bevonásával végzett teszteken orrcsipeszt adtak a résztvevőkre, majd azonos állagú - tehát csak ízében különböző - mintákat, köztük nem-észterezett zsírsavakat kóstoltattak velük.
 
Az eredmények alapján a résztvevő nők és férfiak teljesen egyedinek, a többi íztől eltérőnek érezték a zsír ízét. Mattes szerint sokan keserűként vagy irritálóként és egyértelműen kellemetlenként írták le. A szakember szerint a vizsgálatot nehezítette, hogy nem létezik pontos, tudományos leírása az érzéki benyomásnak. 
(MTI)