A gondosan összeállított Egri bikavér jó minőségű vörösbor, amely élve a házasítás végtelen lehetőségével ezerarcú, mégis jellegzetesen egri. Mindehhez a tavalyi Bikavér Ünnepen megszületett a bikavér fehér párja, az Egri csillag. Újdonság, hogy az Egri csillag első évjárata szintén ott lesz az idei Borünnepen.  Az Bikavér Ünnepen azt mutatják meg, hogy az avatott kezekben készült bikavér jó. A július 7 és 10 között megrendezett Bikavér Ünnep egyben az alkotó munka, az eredmények és az útkeresés ünnepe is.

Ami jó, az az új helyen is megmarad: a borászatok boraihoz egy-egy egri és Eger környéki étterem főz egy speciális fogást. Két kóstolás között az Egri bikavér és az Egri csillag színpad programjai szórakoztatják a vendégeket. A borászatok traktorgyorsulási- és szépségversenyen is összemérik erejüket. Így ünnepel idén a 99 éves Egri bikavér.

Bikavér és Csillag

Grőber Jenő egri szőlősgazda a múlt század elején alkotta meg az Egri bikavért, hogy megmutassa a  sokszínű Egri borvidékén termő vörös borok szépségét és sokszínűségét. Ezt követően, a feljegyzések szerint 99 éve, 1912-ben jelent meg először a bikavért adó szőlőfajták leírása. A jól csengő név és a válogatott fajták szabályozott házasításával készülő bor meghozta a várt eredményt: a bikavér a borvidék legismertebb márkaneve lett itthon és külföldön.

 

Az elmúlt száz évben a bikavérnek, mint ahogy a magyar bornak általában, voltak jó és voltak rossz évtizedei.  A rendszerváltás után újjáéledt egri borászatok a bikavérre vonatkozó szigorú szabályozás megalkotásával az elmúlt két évtizedben sokat tettek a márkanév régi rangjának visszaállításáért.

Az egri fehér borok a vörösökhöz hasonlóan, lendületes savakkal és gyümölcsös zamatokkal adják vissza az ott honos fajták és a termőhely harmóniáját. Az újra szép teljesítményt nyújtó bikavérek és egyéb vörösborok mellett a fehér borok talán mégsem kaptak kellő figyelmet. Az egri borásztársadalom száz év elteltével ezért elérkezettnek látta az időt, hogy megkeresse a bikavér fehér párját. Megtalálta, és megszületett az Egri csillag, amelynek névadója éppen a tavalyi Bikavér Ünnepen volt. A fehér házasítás a Kárpát medencei fajtákra: a furmintra, a hárslevelűre, a leánykára, a királyleánykára, cserszegi fűszeresre, Irsai Olivérre, a zengőre és a zenitre épül a bikavérhez hasonló, nagy reményekkel.

Az Egri bikavér 2011-ben

Az Egri borvidéken jelenleg 5600 hektáron folyik a szőlőtermesztés, évente 200-300 ezer hektoliter bor készül, melyből 70-80 ezer hektoliter a bikavér. Egri bikavér márkanév alatt évente mintegy tízmillió palack bor kerül forgalomba, ezzel a bikavér Magyarország legnagyobb mennyiségben értékesített száraz vörösbora.

A név kötelez, a nagy mennyiség előállítása mellett az egri borásztársadalom a minőség garantálására is nagy hangsúlyt helyez: az Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa 1997-ben fogadta el az Egri Bikavér Szabályzatot, amelynek köszönhetően az Egri bikavér és az Egri bikavér Superior az ország első védett eredetű bora lett. A szabályozás előírja többek között a minimális mustfokot, az ajánlott szőlőfajtákat és hogy a bor minimum 3 fajta házasításával készülhet.

A következetes munka meghozta az eredményeket is. Idén a Pannon Bormustra csúcsbora lett - a 20 legjobb magyar vörösbor közé sorolták a St. Andrea Hangács Egri bikavért és a Merengő Egri bikavér Superiort a 2008-as évjáratból, a „Hangács” Bordeaux-ban és a londoni Decanter borversenyen is besöpörte a díjakat. A St. Andrea 2007-es Áldás Egri bikavére és Thummerer Vilmos 2006-os Egri bikavér Superior-je is díjazott lett Bordeaux-ban. A „Hangács”, az „Áldás” és a Thummerer Bikavér is ott lesz az ünnepen.

Az Év Egri Bortermelője cím egri birtokosai

Egri borász eddig négy alkalommal nyerte el a legrangosabb szakmai díjat, az Év Bortermelője címet.
1995-ben Thummerer Vilmos, 1998-ban a Dél-Afrikában autóbalesetben 2005-ben elhunyt Gál Tibor, 2005-ben Vincze Béla, 2009-ben pedig Dr. Lőrincz György, a St. Andrea pincészet vezetője vívta ki az elismerést.
Szerencsére van utánpótlás is: 2009-ben Bolyki János, 2010-ben Demeter Csaba lett az év fiatal borásza. Mindannyian ott lesznek a Bikavér Ünnepen.

Egy borászat, egy étterem

A legjobb - zsűri által minősített - bikavérek és idén már az Egri csillagok mutatják be ezer arcukat a Bikavér Ünnepen, immár tizenötödik alkalommal.  Az sem kérdés, hogy a legjobb borok és a legjobb ételek kiegészítik, feltételezik egymást. A Bikavér Ünnep értékes hagyománya, hogy az egri éttermek szakácsai egy-egy borászat boraihoz komponálnak egy-egy fogást. Egy sátorban két borászat, egy étterem, két étel.

Részletes program a www.bikaverunnep.hu weboldalon olvasható.