A világfajták talán legismertebb darabja. A kékszőlő fajták közül kiemelkedik olyan tulajdonságaival, amelyek a világ különféle termőhelyein képesek kitűnő minőséget és nagyon hosszú érlelhetőséget adni. Termesztése nem igazán könnyű, de az igényes borokat adó szőlőfajtáknál ez nem ritka. A Cabernet Sauvignont izgalmas savai teszik emlékezetessé, melyet szülőfajtáinak köszönhet, hiszen a Sauvignon Blanc és a Cabernet Franc spontán kereszteződéséből született. Maga a szőlő meglehetősen laza fürtű, vastag héjú. Ennek következménye az egyetlen korlát termesztése előtt, a nagy hőigény, hiszen ennek hiányában nem érik be rendesen.