Az első Polgár Cuvée még 1988-ban készült el. Akkor csupán csak a bor 15-18 százalékát adta az azóta Villányban kiemelt helyen kezelt cabernet franc, a többi cabernet sauvignon volt. Az arány jócskán változott az elmúlt években, hiszen Polgár Zoltán szerint is komoly jövő előtt áll a villányi franc. Jelenleg 65%-át teszi ki ez a fajta a Polgár Cuvéenek. A bor egyébként nem először szerepelt kiválóan megmérettetetésen: rendszeresen jól teljesít, a 2000 évjárattal például a Les Citadelles du Vin borversenyről hoztak el aranyérmet.

 

Az Elixír Cuvée is régi házasítása a pincének, 86-87-ben készült először. Rendkívül nagy formátumú alapanyagokból - cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot és kb. 15% kékfrankos - összeálló házasítás - mondta Polgár Zoltán, aki hozzátette azt is, hogy a kékfrankosrtól „villányibb és magyarabb” lesz a blend. A bor még nincs a csúcsán, de a teszt eredményei is azt mutatják, hogy kiváló tétel.