Klímára hangolva – Milyen szőlők lesznek a túlélők Európában?
A borvilág évtizedekig úgy bánt a szőlőfajtákkal, mintha kőbe vésett törvény lenne, mi kerülhet egy dűlőbe: ami működik, azon nem változtatunk. Csakhogy az utóbbi években egyre világosabb lett, hogy a természet már nem ugyanaz a kiszámítható partner, mint régen. A forró, aszályos nyarak és a szélsőséges időjárás nemcsak a savakat és az aromaképet írják át, hanem sok helyen a gombabetegségeknek is kedveznek. Ez pedig azt jelenti például, hogy a termelők gyakran több permetezésre kényszerülnek – pont akkor, amikor a fogyasztók és a szabályozás inkább a fenntarthatóság, a kevesebb vegyszer, beavatkozás stb. felé tolja a borászatot. Innen indul a „jövő szőlőinek” története: új fajták, új stratégiák, új kompromisszumok – amelyekből néha egészen meglepő megoldások születnek.