Az újabb kutatások szerint a Chardonnay „paraszt” variációból származik, melyet egy nemesember több száz évvel ezelőtt betiltott. Annak ellenére, hogy a pezsgő legfőbb alkotóelemének tartják, a chardonnay még mindig természetes bornak számít, és általában a középkategóriába sorolják. Most a tudósok úgy vélik, ennek történelmi oka van.