Míg a sabrage a látványos show-ról szól, az elegáns pezsgőbontás lényege a csendesség, kontroll és kifinomult mozdulatok. A cél nem a nagy durranás, hanem a „sóhajtó” hang, amely a klasszikus etikett szerint a legstílusosabb nyitás ismérve.
 
Íme a lépések, ahogyan professzionálisan, elegánsan kell pezsgőt bontani:
 
1. Hűtsd le megfelelően a palackot: 6–8 °C az ideális. A hideg pezsgő kevésbé habzik fel, és biztonságosabb is.
 
2. Távolítsd el a fóliát: a felső részről finoman húzd le, ne tépd le látványosan.
 
3. Lazítsd meg a drótkosarat, de ne vedd le teljesen: lazítás után tartsd végig a kezed a dugón, nehogy kirepüljön. A kosarat érdemes rajta hagyni, mert segít kézben tartani a dugót.
 
4. Tartsd a palackot 45°-os szögben: az egyenletes nyomáseloszlás miatt így a legbiztonságosabb. A dugó soha ne nézzen emberre, ablakra vagy törékeny tárgyra.
 
5. Fogd meg a dugót, és a palackot kezdd el forgatni. A kulcsmozdulat tehát: nem a dugót forgatjuk, hanem a palackot a másik kezünkkel. Ez finomabb irányítást ad.
 
6. Lassú, kontrollált nyitás: amikor a dugó lassan kijön engedd, hogy halkan, sóhajtva távozzon a szénsav egy része, így elkerülhető a hirtelen pukkanást. A profi sommelier-k szerint az ideális hang: „pfff…”, nem „POP!”.
 
7. Töröld meg az üveg száját és elegánsan tölts: egy tiszta kendővel vagy szalvétával húzd körbe a peremet. Töltsd lassan, enyhén döntött pohárba, hogy megőrizd a gyöngyözést.
Alapszabály: először a vendégeknek tölts, csak utána magadnak. Töltéskor ne érintsd a pohár pereméhez az üveget. Kevés pezsgőt tölts elsőre, majd fokozatosan, tölts többet, körülbelül a pohár háromnegyedéig.
 
Ne siettesd a mozdulatokat – az elegancia mindig nyugodt, finom gesztusokból fakad.