Gyakran hallani azt a kérdést, hogy teljesen reménytelen dolog-e a dugós bor, vagy valamire – forralt bornak, esetleg az ételbe – még felhasználható. Ezúttal a Decantert kérdezte egy olvasó, és Fiona Beckett borgasztronómiai szakember válaszolt.

A szakértő egyáltalán nem ajánlja, hogy dogóízű borral kísérletezzünk főzés közben. Aranyszabály ugyanis, hogy csak olyan borral szabad főzni, amelyet magéban is elfogyasztanánk.

 

The Enigmatic One (@wine_punk) által közzétett fénykép, 2016. Okt 23., 01:17 PDT

 

Hozzáteszi ugyanakkor, hogy egyáltalán nem kel drága bort használni a kajához, pláne akkor, hogyha a készülő ételt egyébként is hosszú ideig főzzük. Beckett azt tanácsolja, hogy használjunk a főzés közben olcsóbb tételeket, és esetleg a készítés végén tegyünk egy picit a drágábbikból az ételbe, azzal dúsítva az ízét.

 

A szakértő véleménye szerint az egyetlen alkalom, amikor érdemes igazán jó bort használni főzésre, az, amikor csak rövid ideig készül együtt borral az étel, és előző napról maradt a palack alján valamennyi a különlegesebb tételből.