Ifj. Gál Tibor a Budapesti Kertészeti Egyetemen tanult, de az iskola falain túl is nyitott szemmel járt: gyakorlatra és inspirációra ment Új-Zélandra, Burgundiába, Dél-Afrikába és Olaszországba. Nem csak technológiát tanult, hanem világszemléletet. A szőlőhöz való alázatot, a borhoz való érzékenységet, és azt a mély felismerést, hogy a bor nem csupán ital. A bor történet. Táj és ember találkozása. Egy korty, amelyben ott van az évjárat szeszélye, a termőhely sajátos rezdülése és az alkotó személyisége.

 

19 évesen örökölte a pincészetet, majd 24 évesen, amikor sokan még a pályakezdésnél tartanak, megkapta az ügyvezetést. Ma, azt mondja: fiatal még, de belülről veteránnak érzi magát. A tapasztalatok, a döntések, a kihívások és a sikerek olyan tömör életutat adtak neki, amilyet kevesen élnek meg ilyen intenzitással. És mégis: munkája nem válik rutinná. Mert minden év, minden szüret, minden dűlő új történetet kér – és ő mesél. Minden egyes palackban.

 

 

Az általa vezetett Gál Tibor Pincészet mára nemcsak az egri borvidék egyik legismertebb borászata, hanem szellemi műhely is: egy hely, ahol a boron keresztül kapcsolódhatunk a természethez, a kultúrához és egymáshoz. Pincéjük, dűlőik és városi jelenlétük – köztük az egri belvárosban működő Fúzió Borbár – mind ugyanazt a filozófiát tükrözik: a bor nem végpont, hanem médium. Egy üzenet, amelyen keresztül megmutathatjuk, kik vagyunk, honnan jövünk, és hová tartunk.

Ifj. Gál Tibor szakmai munkáját idén a Borászok Borásza díjjal jutalmazták – a legnagyobb hazai elismeréssel, amelyet a magyar borászok közössége ítél oda évente egy kollégának. Ez nem csupán elismerés – visszajelzés. Egy megerősítés, hogy az a szemlélet, amelyet képvisel – a dűlők tisztelete, a minőség iránti megszállottság, a történetmesélés igénye – fontos, követendő, értékteremtő.

 

 Gál Tibor csillaga a Borászok Borásza Csillagsétányon

 

Az S.D. Gloria nevű bikavér hivatalosan a 2021-es évjáratban született újjá bikavérként, kevesen tudják, hogy ez a bor tulajdonképpen egy régi ötlet újragondolása. Már 2007-ben létezett egy Gloria nevű fehér házasítás, amely inspirációként szolgált az Egri Csillag megszületéséhez is. Ebből a korai próbálkozásból nőtte ki magát Magyarország egyik legsikeresebb újkori bormárkája, az Egri Csillag. Most, évekkel később, a Gloria visszatért – ezúttal bikavérként, méghozzá új generációs értelmezésben.

Kevésbé köztudott, hogy ifj. Gál Tibor háromgyermekes édesapa. Legidősebb fia, Tibor, nemcsak a nevet, hanem a szellemiséget is tovább örökölheti, amennyiben úgy dönt. A borászat számára nem befejezhető mű – generációkon átívelő munka, amelyet nem elég átadni, hanem élővé is kell tenni. Gál számára a család nem csupán háttér, hanem központi elem: a bor, az örökség és a gyermekeinek nyújtott példa egy egységet alkot.

Bár Tibor ma már inkább a pince mélyén és a dűlők lankáin manőverezik, gyerekként egészen más pályára készült. Egykor arról álmodott, hogy Forma–1-pilóta lesz – a precizitás, a sebesség és a határok feszegetése azóta is jellemzi, csak most a borászati világban. „Egyre valószínűtlenebb, hogy valaha is versenyautóba ülök” – mondja mosolyogva, de hozzáteszi: a szenvedély, amivel akkor a versenyzésre tekintett, ma a borászatot hajtja előre benne.

Minden reggel hideg víz alatt indítja a napját – nem divatból, hanem meggyőződésből. „Ha ezt az első akadályt reggel legyőzöm, már semmi nem állíthat meg aznap” – vallja. Ez a gondolkodásmód nemcsak fizikai felfrissülésről szól, hanem mentális erőnlétről. A fegyelem, az önnevelés és az elszántság nemcsak a reggelekben jelenik meg, hanem a borászati munkában is: minden mozdulat mögött ott van egy szándék, egy döntés, egy cél.

Bár teljes szívvel elkötelezett az egri borvidék mellett, két másik táj is különös helyet foglal el a szívében: Toszkána és Burgundia. Ezek a borvidékek nemcsak inspirációt adnak számára, hanem minőségi viszonyítási pontot is jelentenek. Hisz abban, hogy Eger képes lehet hasonló borászati presztízsre – és ezen dolgozik nap mint nap. Jelenleg öt különleges egri dűlőn gazdálkodnak, köztük a már ismert Síkhegyen és Pajadoson, ahol dűlőszelektált borok születnek. A cél, hogy a többi három dűlőből is készüljenek egyedi, dűlőszelektált bikavérek, és hogy az 500 éves borlabirintus, ahol gazdálkodnak, ne csupán múltidéző helyszín legyen, hanem a jövő bormárkáinak bölcsője.

 

  Kép forrása: GAL TIBOR & FUZIO

 

Ifj. Gál Tibor számára Eger tehát nem egy megkövült, múzeumszerű borvidék, hanem egy lélegző, változó, megújulásra kész világ, ahol van helye a kísérletezésnek, a nyitottságnak és az élményközpontú megközelítésnek. Hite szerint a borászat nem csupán technológia, hanem kapcsolat: az a pont, ahol a borfogyasztó és a borász történetei találkoznak. Éppen ezért számára ugyanolyan fontos a borbárban tett kézfogás és beszélgetés, mint a pincében végzett aprólékos munka.

– nem hangos gesztusokkal, hanem szorgalommal, vízióval és következetes építkezéssel. Ha tőle kérdezik, mitől jó egy bor, talán azt mondaná: attól, hogy mesél – dűlőről, emberről, időről. Ő már húsz éve mesél. Egyre gazdagabban.