A tudósok idáig úgy gondolták, hogy a melatonin előállítására csak az állatok és az ember képes. A hormon előállításához a szervezetnek a triptofán nevű aminosavra van szüksége, ami csak a megfelelő táplálkozással juthat be a szervezetbe.

 

A vegyület a tobozmirigyben termelődik, és a szervezet belső óráját szabályozza, emellett antioxidáns hatással is bír. Az olasz kutatók nyolc szőlőfajta héjában vizsgálták a hormon előfordulását. Melatoninban különösen gazdagnak találták a merlot, illetve a cabernet sauvignon szőlőfajtákat.