Hogy nagy vörös borok születnek a Dél Amerikai kontinensen azt már megszokhattuk. De mi a helyzet a fehér borokkal? A Deicas családi pincészet 2011 Fumé Blanc-ra keresztelt bora a már jól ismert sauvignon blanc és a sauvignon gris házasításával készült.

 

Az utóbbi fajtát úgy tartják számon, hogy a blanc egy mutációja, amely rózsaszín héjjal rendelkezik, gyakran sauvignon rosénak is hívják.
 
A két szőlőt külön kezelték, majd csak a végén házasították össze. Hogy még több komplexitásban részesítsék a bort, némi seprőn (battonage) is tartották. A roble pedig itt valóban a fa használatra utal, rövidebb ideig kis fahordóban iskolázták, hogy egy selymes és krémes textúrát kapjon a bor. Egyébként már a címke is sejteti ezt egy kicsit: a roble mellett, a fumé szó, ami Kaliforniából indult és azokat a sauvignon blanc-kokat hívták, gyakran így amelyek kellő mennyiségű fát láttak.

De valljuk be őszintén, ez egészen jól áll itt a szőlőnek, ad a komplexitásához és még párositható nehezebb húshoz is.