Mi kell egy nemzetközi borversenyhez? Például sokkal több jég, mint gondolnánk

Több mint ezer borminta, közel hatvan nemzetközi borszakértő, precíz logisztika és napokon át tartó szervezés – egy nemzetközi borverseny lebonyolítása egészen más feladat, mint egy hagyományos konferencia. A Winelovers Wine Awards idei helyszíne, az Ensana Thermal Margitsziget Hotel csapatát kérdeztük arról, milyen háttérmunka szükséges egy ilyen rangos esemény sikeréhez, és milyen szerepet tölt be a bor a szálloda gasztronómiai szemléletében.

Mitől lesz egy szálloda alkalmas egy többnapos nemzetközi borverseny lebonyolítására?

Egy ilyen volumenű esemény lebonyolításához egyszerre van szükség megfelelő infrastruktúrára, jól szervezett háttérmunkára és tapasztalt csapatra. Szállodánk többféle méretű rendezvényteremmel, jelentős hűtőkapacitással és a nemzetközi zsűri elszállásolására is alkalmas szobakapacitással rendelkezik, így minden feltétel adott volt a verseny zökkenőmentes lebonyolításához. A bírálat a Magnólia teremben zajlott, míg a Sommelier Club programjainak a Jázmin terem adott otthont.

Mekkora szervezési kihívást jelentett 1161 minta és 57 nemzetközi borszakértő fogadása?

A siker kulcsa az alapos előkészítés és a szervezőkkel való szoros együttműködés volt. A Winelovers csapata részletes ütemtervet készített, amelynek köszönhetően minden feladat jól tervezhető volt. Idén különösen nagy kihívást jelentett a rekordszámú nevezés: 15 országból érkezett 1161 bort bírált el 57 nemzetközi szakértő. A jól felépített szervezésnek és kollégáink felkészültségének köszönhetően a résztvevők ebből szinte semmit sem érzékeltek – és egy ilyen rendezvénynél ez jelenti az igazi sikert.

Hány ember dolgozott a háttérben?

A rendezvény lebonyolítását F&B területről közvetlenül egy vezető és három felszolgáló koordinálta a vendégtérben, ugyanakkor a háttérben ennél jóval többen dolgoztak a sikerért. A legforgalmasabb időszakokban több részleg munkatársai is bekapcsolódtak a feladatokba: folyamatosan gondoskodtak a poharak előkészítéséről, tisztításáról. Egy ilyen esemény valódi csapatmunka, ahol minden apró részletnek jelentősége van.

Mennyi előkészítést igényelt a rendezvény?

A szervezést több héten át tartó egyeztetések és részletes tervezés előzte meg. A helyszínek fizikai előkészítése és berendezése két napot vettek igénybe, hogy minden a borverseny speciális igényeihez igazodjon. Egy ilyen rendezvény esetében a háttérmunka legalább olyan fontos, mint maga a lebonyolítás.

Volt-e olyan különleges igény, ami egy konferenciánál nincs?

Igen, egy borverseny logisztikai szempontból egészen más feladatokat jelent. Kiemelten fontos a minták megfelelő hőmérsékletének biztosítása, ezért a szokásosnál jóval nagyobb mennyiségű jégre és folyamatos hűtési háttérre volt szükség. Emellett a poharak kifogástalan állapota is alapvető elvárás: minden pohárnak tökéletesen tisztának kell lennie, hiszen ez közvetlenül befolyásolja a bírálat minőségét.

Mit jelentett a hotel számára a rendezvény?

Nagy megtiszteltetés volt számunkra, hogy a világ számos országából érkező, elismert borszakértőket láthattunk vendégül. Egy ilyen rangos nemzetközi esemény megerősíti, hogy szállodánk infrastruktúrája, szolgáltatásai és szakmai felkészültsége a legmagasabb szintű rendezvények lebonyolítására is alkalmas. Ugyanakkor remek lehetőséget jelentett arra is, hogy a résztvevők Budapest vendégszeretetét és a magyar gasztronómia színvonalát is megtapasztalják.

Miért döntöttek úgy, hogy partnerként csatlakoznak a Winelovers Wine Awards-hoz?

Az Ensanánál hisszük, hogy a magas színvonalú gasztronómiai élményhez a minőségi borok is szervesen hozzátartoznak. Ezért örömmel csatlakoztunk partnerként a Winelovers Wine Awards-hoz, amely nemcsak rangos nemzetközi szakmai esemény, hanem kiváló lehetőség arra is, hogy bemutassuk szállodánk rendezvényszervezési adottságait, valamint új szakmai kapcsolatokat építsünk a hazai és nemzetközi borszakma képviselőivel.

Mennyire fontos szerepet játszik a bor az Ensana gasztronómiai koncepciójában?

A bor kiemelt szerepet tölt be gasztronómiai koncepciónkban. Meggyőződésünk, hogy egy jól megválasztott bor nemcsak kíséri az ételeket, hanem teljessé teszi az étkezési élményt. A Platán étterem és Boróka bár kínálatában ezért nagy hangsúlyt fektetünk arra, hogy a fogásokhoz harmonikusan illeszkedő, gondosan válogatott borokat kínáljunk vendégeinknek.

Tudatosan építenek magyar borokra az éttermi vagy bárkínálatban?

Igen, tudatosan. Vendégeink jelentős része külföldről érkezik, ezért fontosnak tartjuk, hogy a magyar borokon keresztül is képet kapjanak hazánk gasztronómiai értékeiről. Borlapunkon a legismertebb borvidékek mellett kisebb pincészetek tételei is helyet kapnak, így vendégeink a magyar borkultúra sokszínűségét is felfedezhetik.

Milyen szempontok szerint állítják össze a borkínálatot?

A borkínálat egy központi lista alapján épül fel, amelyet a helyi adottságokhoz és vendégeink igényeihez igazítunk. Fontos szempont, hogy a különböző borstílusok megfelelő arányban jelenjenek meg, és a kínálat jól illeszkedjen étlapunk kínálatához. Emellett folyamatosan figyelemmel kísérjük az újdonságokat is, hogy vendégeink mindig változatos és minőségi választékból kóstolhassanak.

Tapasztalják-e, hogy a vendégek egyre tudatosabban keresik a helyi borokat?

Határozottan. Egyre több vendég érkezik azzal a szándékkal, hogy az adott ország gasztronómiáját és borait is megismerje. A magyar borászat ma már rendkívül sokszínű és magas színvonalú kínálattal rendelkezik, ezért örömmel ajánlunk olyan tételeket, amelyek jól képviselik borvidékeink karakterét. Számunkra mindig külön öröm, amikor egy vendég egy jó magyar boron keresztül visz magával egy emléket az itt töltött időből.

A Winelovers Wine Awards sikeres lebonyolítása ismét megmutatta, hogy egy nemzetközi borversenyhez nemcsak kiváló borokra és elismert szakértőkre, hanem professzionális helyszínre és felkészült háttércsapatra is szükség van. Az Ensana Thermal Margitsziget számára a rendezvény nemcsak szakmai elismerést jelentett, hanem azt is megerősítette, hogy a magas színvonalú vendéglátás és a borkultúra kéz a kézben járhat.