„Mit értünk hagyományos kontra modern borstíluson” – teszi fel a kérdést egy olvasó a Wine spectator egyik erre szakosodott rovatában. Valóban sokat hallani a borszakmában az „old school" és „new school" kifejezéseket, de értjük is, mit jelentenek? Hát mi most elmondjuk.
Többségünk természetes italként tekint a borra, mintha az csupán szőlőből készülne, pedig a helyzet sajnos ma már nem ilyen egyszerű. A Terra Hungarica mozgalom ismeretterjesztő kampánnyal arra kívánja ösztönzi a borfogyasztókat, hogy ismerjék meg azt, amit isznak és tudatosan válasszanak.
Pancs - Zsikla Győző, Soltvadkert város önkormányzati képviselője szerint tele vannak tavalyi borral a szőlőfelvásárló soltvadkerti pincék, és idén alig fognak szőlőt venni, mert tele van a piac olasz papírokkal forgalmazott olcsó hamis borral. Utóbbi készítését be is mutatta a politikus.
SZABÁLYOZÁS - Ha egy palack biobor akad a kezünkbe, óhatatlanul felmerül a kérdés, hogy mitől válik egy bor bio termékké. A kérdés azért is aktuális, mert ma már Magyarországon sem nevezhető elhanyagolható piaci szegmensnek a bioborok piaca, s az egészeurópai biobor piacot mintegy 20 milliárd euróra becsülik.
HÁTTÉR - Sorozatunk eddigi közölt részeiben a szőlő-bor ágazat támogatási lehetőségeit, annak szabályozását tekintettük át részletesen. Az előző részben már foglalkoztunk a KAP reform ágazatot érintő hatásaival, amelyre majd a végrehajtásra vonatkozó szabályok ismeretében szükséges lesz visszatérni. A következő részekben egy újabb nagy témát kezdünk el részletesen kibontani, a termelésre és a forgalmazásra vonatkozó szabályokat.
A borászati eljárások szabályozása - Az előző részben már írtunk a borokra vonatkozó szabályok és az élelmiszer-előállítás előírásainak kapcsolatáról. Világszerte egyre erőteljesebb a kapcsolat a két szabályozás között, vagyis inkább a borkészítésre vonatkozó joganyag alárendelése történik az élelmiszerekre vonatkozó általános szabályok alá. Az utóbbi években néhány kérdés a témában a borfogyasztók számára is szembetűnő módon került elő, amelyről érdemes szót ejteni.
