A csirkemájat, szívét és zúzát megtisztítjuk, lehártyázzuk, majd hideg vízben megmossuk. A szívét és a zúzát külön rakjuk a májtól. Kockára vágjuk őket. A májra önteni kell vizet hogy ne barnuljon meg. A hagymát kevés olajban vagy zsírban világosra pirítjuk, majd rátesszük a szívét és a zúzáját, a fehér- vagy vörösborral meglocsoljuk, és felöntjük vízzel. Amikor felforrt, körülbelül 2 deci leveslét és 2 evőkanál paradicsomsűrítményt teszünk hozzá. Sóval, kakukkfűvel, rozmaringgal ízlés szerint fűszerezzük, és lefedve puhára pároljuk. Ha nagyon elforrta a levét, forró leveslével vagy forró vízzel pótoljuk. Mielőtt teljesen megpuhulna, hozzáadjuk a májdarabokat, és frissen őrült borssal készre főzzük. Közben a spagettit sós, olajos vízben megfőzzük és leszűrjük. A tésztát előmelegített tányérra helyezzük, és rárakjuk az elkészített csirkemájas spagettit, megszórjuk reszelt sajttal. Ha a kakukkfűnek és a rozmaringnak meg szeretnénk hagyni az ízét és az illatát, akkor főzés után keverjük hozzá.