Együnk bort farsangkor! Így készítsünk borkaviárt könnyen

Borászportál
2026. január 22., 11:06

A bort isszuk, olyakor ételbe tesszük, de van még alternatív felhasználási lehetőség: készíthetünk belőle egy jó levest vagy zselét. A farsangi bál remek alkalom arra, hogy akár különlegesebb fogások is az asztalra kerüljenek – például borkaviár. Elkészítése nemcsak látványos, hanem kifejezetten szórakoztató is, akár egy baráti vacsora után közös programként is belevághat a társaság. A molekuláris gasztronómiához nem mindig kell laborszintű felszerelés, csupán egy kis kísérletezőkedv. Összesen három, bármelyik élelmiszerboltban beszerezhető hozzávaló és egy gyógyszertári pipetta vagy fecskendő szükségeltetik a művelethez.

Együnk bort farsangkor! Így készítsünk borkaviárt könnyen

Hozzávalók
225-450 g növényi olaj
225 g bor (száraz, édes, portói, aszú – vagy bármilyen)
1 teáskanál zselatin
1 pipetta vagy nagyobb fecskendő

Elkészítés
Egy kis tálba öntsük bele a növényi olajat. Helyezzük a fagyasztóba körülbelül 30 percre. Ne fagyasszuk túl, mert megszilárdul! Egy edénybe öntsük bort és zselatint. Közepes-alacsony lángon melegítsük, és folyamatosan keverjük, amíg fel nem forr. Amint felforrt, kapcsoljuk ki a lángot, és hagyjuk kihűlni körülbelül 50 °C-ra. Vegyük ki a hideg olajat a fagyasztóból, és töltsünk meg a pipettát a boros keverékkel. Cseppentsük a boros keveréket a hideg olajba, kis gömböket formálva. Szűrővel vegyük ki a gömböket az olajból, és öblítsük le hideg vízben. Már lehet is tálalni!