Konyári János a Debrecen-Pallagon elvégzett mezőgazdasági technikumban és a Kertészeti Egyetemen kezdte tanulmányait, majd hosszú nagyüzemi borászati munkálkodásai után (1974-től 1990-ig a Balatonboglári Állami Gazdaságnál dolgozott) kiemelt célja volt az elmúlt idők híres borait adó fajtaszelekciót létrehozni. Mesterien kiegyensúlyozott borain tökéletesen érezhető volt a tudatosság, nyugodtság és precizitás.

 

A rendszerváltáskor Garamvári Vencellel megalapította a St. Donatus Pincészetet, amelynek 2004-ig főborásza és ügyvezető igazgatója volt. 2000 óta működtette családi pincészetét, a Konyári Pincészetet, emellett a Rádi-hegyen működő Ikon borászatot is vezette. 

 

A Konyári Pincészet a Dél-Balaton egyik legismertebb és legelismertebb borászata. Jelenleg 38 hektáron gazdálkodnak, a Balatonlellétől délre található Kishegyen, Öreghegyen, illetve Szárhegyen, Bánomhegyen, Jánoshegyen és Sinai-hegyen. Ezen különleges területek mind kivételes adottságúak, magas mésztartalmú, helyenként kővel és agyaggal kevert löszös talajú, napsütötte, meleg domboldalak 150-250m tengerszint feletti magasságon.

 

 

A Loliense és a Sessio márkákkal bebizonyította, hogy születhetnek csúcsborok Dél-Balatonon; kiváló vörösborai a Balaton déli partjának kékszőlő-termelésének is új lendületet adtak. A Konyári Pince a tradíciók és az újítások ötvözésével mind a termőhelyből, mind a fajtából a maximumot kihozva készülnek. Borai egyértelműen példaértékűek, és egyben bizonyítékai annak, hogy létezik a Konyári-féle vonalvezetés. 

 

A felhasznált tölgyfahordók fejében 3 hektár tölgyfaerdőt telepítettek, amely 27.500 db tölgyfa csemete elültetését jelenti – ezzel kívántak hozzájárulni a fenntartható fejlődés eszméjéhez.