Tippek a tökéletes felszolgálási hőmérséklethez - Ezen a hőfokon hozza legjobb formáját a kedvenc borod!

Talán előfordult már olyan, hogy egy nagyra értékelt bor nem nyűgözött le, vagy akár egy korábban szeretett bor csalódást okozott. Lehetséges, hogy egyszerűen nem a megfelelő módon lett felszolgálva. A bor hőmérséklete és a pohár típusa ugyanis nagyban befolyásolják az aromákat és ízeket. Íme néhány irányelv a különböző borok ideális felszolgálási hőmérsékletének felfedezéséhez. Hogy a borok a legjobb formájukat hozzák!

A felszolgálási hőmérséklet megtalálása az élvezhetőség szempontjából kulcsfontosságú. Ha a bor túl meleg, az alkohol dominálhat, a bor laposnak és túl lágy karakterűnek tűnhet. Ha túl hideg, az aromák és ízek elhalványulnak, a vörösborok tanninjai pedig durvának, fanyarabbnak hatnak.

Gyakori hiba, hogy a fehérborokat hűtőből kivéve túl hidegen, míg a vörösborokat szobahőmérsékleten, túl melegen szolgálják fel – egyik sem ideális. Hogy mi „pont jó”, az egyéni ízlés kérdése, de azért vannak kiindulópontok.

Tipp! Egy hidegen felszolgált bor hamar felmelegszik a pohárban, míg egy melegen kitöltött csak tovább melegszik. Ezért jobb egy kicsit hidegebben kezdeni, mint túl melegen.

Nézzük, milyen hőfokon érdemes felszolgálni az egyes borstílusokat!

Champagne, pezsgő, habzóborok

Jól behűtve: 6-8°C - hogy frissességük és a finom buborékok érvényesülhessenek

Hűtőben 2-3 óra

Próbáld ki 8-9°C fokra hűtve: CZURDA Riesling Brut Millésimé, 2022

Világos aranysárga színű, illata komplex és gazdag. Nektarin és klementin, érett alma, loncvirág és briós. A 18 hónapig tartó seprőn érlelés gyönyörűen emeli ki a tipikus rizling-aromákat. Apró buborékok, csábító és elegáns gyöngyözés, szépen megválasztott, Brut-re hangolt dosage. Hosszan lecsengő, élénk savak, ahogy azt a CZURDA rizlingektől is megszokhattuk. Évjáratos - Millésimé - pezsgő magas minőségben, amit az elért eredmények is mutatnak: Robert Parker 90, Jancis Robinson 16,5, a Winelover Wine Awards borverseny pedig 90 pontra értékelte Czurda Henrik első - és remélhetőleg nem utolsó - pezsgőjét. További információk

Könnyű, közepes testű fehérborok

Behűtve: 9-10 °C - hogy frissek és üdítőek maradjanak

Hűtőben 5 óra

+ Somlói juhfark, furmint:

Enyhén behűtve: 11-12 °C - hogy ásványossága, karakteressége érvényesüljön

Hűtőben 1-1.5 óra

Próbáld ki 12°C fokra hűtve: Kancellár Somlói Cuvée Inverz, 2021

A Kancellár Birtok a 2021-es alapanyagból egy chat gpt által javasolt és egy borász által elkészített házasítást is készített. Mindkét bor furmint alapú, ezenkívül juhfark, hárslevelű, és egy kevés cserszegi fűszeres van benne. A borász változata, az Inverz, a Somló hagyományait követi: AI által inspirált, de emberi ésszel és szívvel újragondolt. Illatában ragyogó citrusos, virágos és gyógynövényes jegyek, ízében a domináns lime és grapefruit mellett elegánsan jelenik meg az akác, a jázmin és egy leheletnyi olíva. Szerkezetét a somlói terroirra jellemző ásványosság és a vibráló savak kiemelkedő egyensúlya határozza meg, a lecsengése pedig rendkívül hosszú és emlékezetes. További információk

Rozé borok

Behűtve: 8-10°C - hogy a gyümölcsök érvényesüljenek igazán

Hűtőben 5–2 óra

Próbáld ki 10°C fokra hűtve: Streit - Zagonyi Kékfrankos Rosé, 2024

Már a színe is mélyebb tónusú, mint a megszokott magyar rosék, inkább mély hagymahéj árnyalatú. Illatában a klasszikus piros bogyós gyümölcsök mellett érett őszibarack, némi vilmoskörte is megjelenik, elmozdulva így az egysíkúbb átlag roséktól. Szájban élénk savakkal nyit, és ez a frissítő érzet végigvonul a kortyon. Teltebb, bővérűbb rozé, sziporkázó lecsengés. További információk

Telt, hordóban érlelt fehérborok

Enyhén hűtve: 10-12 °C - hogy kiemelkedhessenek a komplexebb aromák
Hűtőben 1-1.5 óra

Próbáld ki 12°C fokra hűtve: Illés Borászat Balatoni Cuvée NAPKŐ, 2020
Könnyed, vonzó citrusos illatokkal indít, de mögötte szépen érett körtés, grapefruitos jegyek fedezhetőek fel. A korty vibrál, a hordó szépen támogat a háttérben, díszítésében visszaköszön az ásványosság. Frissessége által fehér virágok, akác, citrusok, almák köszönnek vissza. Nagyon jó arányú házasítás, melyben az egyedi komponensek összesimultak, rendeződtek, a savak csodálatosan kísérik a kortyot. Lecsengése végtelenül hosszú, az illatban felfedezett jegyek mindvégig jelen vannak. Remek bor, akár a mindennapokra, akár egy ünnepi kezdéshez. További információk

Narancsborok - inkább vörösként gondolunk rá, ha hűtésről van szó
Enyhén hűtve: 12-16°C
Hűtőben 15-45 perc

Próbáld ki 18°C fokon: SCHIEBER Orange, 2022
2021-ban eltelepített rezisztens Souvigner Gris első, szűz terméséből készített narancsbor. A fehérszőlő hosszabb héjon tartásával és erjesztésével, komplexebb textúra és aromaprofil alakul ki, a fehér szőlő héjában lévő színanyagok pedig az oxidáció hatására narancssárga színvilágot képeznek a borban. 15-18 Celsius fokon egy markánsabb, fanyarabb, csonthéjas gyümölcsös ízvilág jelenik meg, míg 12 Celsius fok körüli hőmérsékleten egy mandarinos, grapefruitos üdítő jelleggel bír. Mindkét irányból érdemes megkóstolni! További információk

Könnyű és közepes testű vörösborok

Enyhén szobahőmérséklet alatt: 12–16°C - hogy a gyümölcsök és szép savak egyensúlya domináljon

Hűtőben 15-45 perc

Próbáld ki 16°C fokon: Alpha Egri Bikavér Superior, 2021

llatában fekete bogyós gyümölcsök – feketeribizli, fekete cseresznye és szeder -, melyeket finom fűszeresség követ. Szegfűbors, enyhe borsosság, valamint egy leheletnyi vanília és étcsokoládé. A kékfrankos élénk savai frissességet adnak a kortynak, a tanninok nem túlzóak, bársonyosak. Bár a bor nem a könnyed kategória, magas alkoholtartalma miatt inkább a testes borok közé sorolható, a szép savai és a gyümölcsössége miatt mégis kissé alacsonyabb hőfokon érdemes kipróbálni. További információk

Nagytestű vörösborok

Szobahőmérsékleten: 17–18°C - hogy a tanninok selymesebbé válhassanak

Próbáld ki 18°C fokon: Bock BV Grand True, 2022

Karakteres vörösbor, amely több szőlőfajtából készült házasításának köszönhetően komplex aromaprofillal rendelkezik. A bor egyéves hordós érlelést kapott, és bár villányi szőlőből származik, csak földrajzi megjelöléssel kerülhetett forgalomba, mivel több benne szereplő fajta – például malbec, petit verdot, grenache, sangiovese – nem szerepel a villányi kataszterben. A házasítás további tagjai: pinot noir, kékfrankos, syrah, cabernet franc és egy kevés kadarka. Az eredmény egy rendkívül karakteres, egyedi, gazdag ízvilágú bor – fűszeres, könnyed, de mégis mély és tartalmas. További információk

Édes borok (könnyebb természetes édes borok, alacsonyabb savtartalommal)

Jól behűtve: 6–8 °C - mert a hűvösebb hőmérséklet megőrzi az egyensúlyt

Hűtőben 2-3 óra

+ Tokaji édes borok

Enyhén behűtve: 10–12 °C - hogy az egyensúly mellett a komplexitás is érvényesüljön
Hűtőben 1–1.5 óra

Próbáld ki 10°C fokon: Szűcs Pince Édes szamorodni, 2019

Alapanyaga tállyai első osztályú, bio művelésű dűlőkben kézzel szüretelt fumint. Halvány arany színű, illatában édesfűszeres, mézes, vaníliás, birses, barackos jegyek. Széle, szájban telet, kerek korty. Finom textúra, a cukor és a sav egyensúly jellemzi, egészen hosszú lecsnegéssel. Kiváló édes bor desszertek mellé, vagy azok alkotóelemeként. 900 palack készült belőle. A Winelovers borversenyen 2024-ben 91 pontot elért, aranyérmes bor, a 100 legjobb magyar bor listán pedig a 28. helyen végzett. További információk

Készülj fel előre

Nincs semmi gond, ha egy túl meleg vörösbort is beraksz egy kis időre a hűtőbe, de egy hidegről kivett vörösbornak akár fél óra is kellhet, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. Ha van rá lehetőséged, egy borhűtő nagyon praktikus lehet – így előre beállíthatod a megfelelő hőmérsékletet a vacsorához vagy a vendégek megérkezéséhez.

Érdemes minden esetben a kívánt felhasználási területre való borhűtőt választani. A borklíma-szekrények a borok hosszú távú tárolására és érlelésére ideálisak, míg a bortemperáló szekrények esetében a cél az azonnali fogyasztásra való kiszolgálás. Ezek általában több zónás készülékek, és zónánként különböző hőmérsékletre tudják hűteni a borokat. Az alsó zóna alacsony 5 – 10 ° C közötti hőmérséklete a habzóborok, prosecco-k és pezsgők számára megfelelő, a középső rész a fehérborokat hűti 8 – 15 ° C közötti hőmérsékletre, a legfelső zónában pedig a vörösborokat érdemes tárolni 12 – 18 ° C között. Ezek a hőmérsékleti értékek az ideális fogyasztási hőfokra vannak tehát beállítva, a borok ilyen esetben jellemzően nincsenek sokáig a hűtőben. A Liebherr prémium minőségű borhűtőiben szakszerűen tudod tárolni kedvenc tételeidet, széleskörű választéka biztosítja, hogy megtaláld a tökéleteset!

Gyors megoldások

Ha a bor túl meleg, merítsd egy jégből és hideg vízből álló keverékbe – ez gyorsabban hűt, mint a jég önmagában, mert a palack nagyobb felülete érintkezik a hideggel. Egy vörösbor lehűtése kb. 10 perc, egy pezsgőé akár 30 perc is lehet. Van az a helyzet, amikor a fagyasztó is megoldás lehet, de ne hagyd bent sokáig a bort, mert megfagyhat, és kilökheti a dugót.

Ha a bor túl hideg, öntsd át egy olyan dekantálóba, amit meleg vízzel öblítettél ki, vagy tedd egy langyos vízű vödörbe néhány percre. Kerüld a túl magas hőt! Ha csak enyhén hideg, öntsd a pohárba, és a kezeid melege segíthet gyorsítani a folyamatot.