Ezt Csapody Balázs a Kistücsök étterem tulajdonosa monsta a Sonline.hu-nak azzal kapcsolatban, hogy 2018-tól öt százalék lesz az ételáfa, erre jön a négy százalék turisztikai hozzájárulás, ami a szektorban marad, a fejlesztéseket támogatva.

 

Csapody szerint ebből az étteremtulajdonosok tudnak majd fordítani a munkabér emelésére, hiszen a legégetőbb probléma ma a vendéglátásban a munkaerőhiány.

Csapody azt is elmondta, hogy ma ugyanazt tanulja a szakács, ha végül börtönkonyhán, kollégiumban, vagy közétkezetésben helyezkedik el, mint az, aki esetleg Michelin-csillagos étterembe kerül. A világ ettől már régen ellépett, különböző stílusban oktató iskolák vannak, azt szeretnénk, ha nálunk is volna néhány kiemelt képzési hely - fogalmazott.

 

A Pannon Gasztronómiai Akadémia ezért is lobbizik. Hogy ezekből több tudással léphessenek ki a végzettek, akiknek azután magasabb bért lehet fizetni és akik nem fognak elmenni Burgenlandba, mert szakmailag és anyagilag is kihívás lesz nekik itthon maradni. Mi a Pannon Gasztronómiai Akadémiában abban is biztosak vagyunk, hogy a jövő a magyar mezőgazdaság és a vendéglátás egymásra találásban van, abban, hogy a helyi, környékbeli beszállítók termékei kerüljenek az éttermek asztalára, s ezek a gazdálkodók ebből (is) éljenek. Akadnak már jó példák. Hiszen mind több vendég a helyi jellegzetességeket keresi.