Alkohol nélkül nem létezne bor, de épp ez a tulajdonsága az, ami miatt mértékletesen kell fogyasztani. Nézzük meg, milyen alkotóelemei vannak a teljes erjedésen átesett boroknak!

 

A fehérbor 70-85%-a víz, 11-14% alkohol, 15-18% visszamaradt szárazanyag-tartalom, úgynevezett extrakt. A vörösbor esetében magasabb egy-egy értékkel az alkohol és az extrakt tartalom százalékos aránya.

De mi van az extraktban? Glicerin, sav, ásványi anyagok, fehérjék (nitrogénvegyületek), tannin, vitaminok, illat-és aromaanyagok, vörösborok esetén színanyagok is. Ha elpárologtatnánk a bort, akkor csak ezek az összetevők maradnának vissza. Fontos, ha ez az érték magas, akkor komoly beltartalmat rejt a palack.

 

Mi a helyzet az egyes borok kalóriamennyiségével?

 

Alkohol- tartalom (v/v %)	Egy 0,75l-es palack alkoholtartalma (gramm)	Egy 0,75l-es palack kalóriatartalma (kcal)	Példák
10	60	420	német száraz rizlingek, muscato d'asti, félédes rizlingek, néhány aszú, szamorodni (általában maradék cukrot tartalmazó borok)
11	66	462	félédes pezsgők, félszáraz rizlingek, édes szamorodni, kései szüret
12	72	504	friss, reduktív borok, szürkebarát, cserszegi fűszeres, irsai olivér
13	78	546	ide sorolható már néhány vörösbor is, kékfrankosok, bikavérek, fehérek közül: furmintok, hárslevelű
14	84	588	bordeaux-i fajták elsősorban, californiai chardonnay
15	90	630	itt már az erősített borok is szóba kerülhetnek: sherry, portói, madeira

Napi 30 gramm alkohol még egészségügyi szempontból ártalmatlan, sőt a bor esetén ez jótékony hatású. Egy alacsonyabb (11-12%) alkoholtartalmú borból fél üveget is el lehet fogyasztani, míg egy 13%-os esetében 3 deciliter ez a mennyiség.

 

Ne feledkezzünk meg a borok, pezsgők maradékcukor-tartalmáról sem! A kalóriatartalom kiszámításakor ezt is figyelembe kell venni, hiszen ez is megnöveli a bevitt energia mennyiségét. Az aszúkban, édes szamorodnikban és édes pezsgőkben lehet, hogy kevesebb alkohol van, de a cukor mennyisége több, mint a száraz borok esetében.