Főoldal / Kókai-Nagy Tímea cikkei

Kókai-Nagy Tímea cikkei

A DNS leleplezte a magyar szőlőfajta rokonát – Interjú a svájci kutatóval, aki azonosította a furmint török ikertestvérét

A DNS leleplezte a magyar szőlőfajta rokonát – Interjú a svájci kutatóval, aki azonosította a furmint török ikertestvérétA borvilágot nemrégiben egy szenzációs felfedezés rázta fel: DNS-kutatások alapján kiderült, hogy egy szinte elfeledett török szőlőfajta, a kolorko teljesen megegyezik a magyar furminttal. A felfedezést a svájci szőlőgenetikusnak, Dr. José Vouillamoznak köszönhetjük, aki a Paşaeli borászat tulajdonosától, Seyit Karagözoğlutól kapott kolorkominták alapján végezte el a DNS-profilozást. Az eredményt többszörösen megerősítették, így már biztos, hogy a két fajta genetikai szempontból teljesen azonos. A kolorko Törökország Trákia régiójában, Şarköy és Tekirdağ (Rodostó) környékén termesztett, és évtizedekig eltűnt a török szőlőültetvényekről, de a Paşaeli borászat 20 éves munkájának köszönhetően megmenekült.

Klímára hangolva – a Nap szőlője: a solaris

Klímára hangolva – a Nap szőlője: a solarisKorábbi cikkünk folytatásaként most egy kicsit mélyebbre ásunk a klímaváltozás és a szőlőtermesztés metszéspontján. Ennek a találkozásnak az egyik emblematikus szereplője a solaris: egy fajta, amelynek története egyszerre modern borászati sztori és nagyon is gyakorlati válasz a felmelegedés kihívásaira. Mert a solaris nem pusztán „újabb nemesítés”, hanem egy kézzelfogható alkalmazkodási kísérlet: hogyan lehet olyan szőlőt termeszteni, amely a hűvösebb régiók kiszámíthatatlanságát, a gombabetegségek fokozódó nyomását és a mind szélsőségesebb évjáratokat is elbírja – úgy, hogy közben továbbra is stabilan jó minőségű alapanyag szülessen.

"A borok világa óriási, a folyamatos tanulás és felfedezés kulcsfontosságú" – Két németországi sommelier-rel beszélgettünk

\Két Németországban élő, különböző háttérrel rendelkező sommelier, Benkő László és Markus Ruhland, eltérő utakon ugyan, de hasonló szenvedéllyel találták meg hivatásukat a borok világában. Az interjú során bepillantást nyerhetünk gasztronómiai pályájukba, megismerhetjük a német borfogyasztási szokásokat, a globális trendek helyi hatását, valamint azt is, hogyan látják a magyar borok esélyeit a német piacon. Őszintén beszélnek a kihívásokról, inspirációról, oktatásról – és arról, miért nincs borélmény történet nélkül.

Tavaszi kortyok nyomában a Winelovers Grandon

Tavaszi kortyok nyomában a Winelovers GrandonA tavasz minden bornak jól áll: már szívesen kortyolgatjuk a jól behűtött és frissítő buborékosakat, de nem zárkózunk el a sokszor inkább hideg téli estékre tartogatott, nagytestű vörösektől sem. Éppen ezért ilyenkor érdemes talán olyan eseményre menni, ahol a borfajták és stílusok széles palettájával találkozhatunk – például a Winelovers Grandra, amely idén több, mint 150 kiállítóval, és 700 fölötti tételszámmal kedveskedett nekünk.