A fesztiválra a legtöbb pincészet készül valami újdonsággal, bemutatnak új évjáratokat, új házasításokat, fajtaborokat, vagy olyan tételeket, amelyek nagyon ritkán elérhetőek csak. Elég hamar belefutottunk néhány ilyenbe, miközben igyekeztünk megtalálni a kihagyhatatlan borokat.