Ha te otthon is gourmet-znál

Borászportál
2018. május 16., 07:00


A május nekünk, bor- és gasztrofanatikusoknak valahol a Gourmet Fesztivál táján csúcsosodik. Nem csak a sztárséfek és exkluzív fogások csigáznak fel ilyenkor, hanem az a rengeteg tavaszi alapanyag is, ami miatt a piacra látogatás minden alkalommal élménnyé válik. Pláne, ha van mellé bor is. 
Ha te otthon is gourmet-znál
Az idén a gombóc, kaviár és pezsgő szentháromsága köré szőtt gasztro-show buborékos részével különös örömmel tudunk azonosulni (és gondolom, ezzel nem is vagyunk egyedül). Imádunk mindent, ami kicsit is felpezsdít, legyen az pezsgő, egy jéghideg fröccs vagy egy eddig ki nem próbált tavaszi recept.

Viszont van az úgy, hogy az istenért sincs kedvünk kimozdulni, vagy legalábbis nem sokkal tovább a sarki zöldségesnél. Szerencse, hogy ilyenkor igazi kánaán várja a piacozni vágyókat, úgyhogy néhány új recepttel felszerelkezve jól be is vásárlunk a friss újhagymából, spenótból, retekből, spárgából és persze eperből. Ha pedig tele a konyha ilyen ízben, színben és állagban is változatos finomságokkal, akkor miért ne szervezhetnénk a saját teraszunkra egy mini gourmet fesztivált, szűk baráti körben?

Aztán már csak néhány friss bor kell hozzá.

Azoknak tehát, akik az idén inkább kezükbe vennék az irányítást, ajánlunk öt jó nyár eleji receptet/fogást és hozzá öt kiváló,napsütéses bort.
 
Ha te otthon is gourmet-znál

A bazsalikom az egyik legaromásabb és egyben legjobban párosítható zöldfűszer, ami egyértelműen jelzi a nyár közeledtét is. Citrusos és enyhén fűszeres ízeihez tökéletesen illik egy, a zöld ízeket még jobban fokozó sauvignon blanc; ha pedig mondjuk egy bazsalikomos hollandi mártást készítünk a kedvenc steakünk mellé, akkor párosítsuk – formabontó módon - egy könnyű, száraz kékfrankossal, esetleg kékfrankos sillerrel.
 
Tudod, mi a siller?
A vörösbor és rozé között áll a színét tekintve. A siller a vörösbornál kevesebb, de a rozénál hosszabb időt ázik a héján, így színe is mélyebb, teltebb. A rozék és sillerek közötti legfőbb különbség az, hogy utóbbiak valamennyi ideig együtt erjednek a törköllyel, így kapják meg jellegzetes, vörösborra hasonlító, ám lényegesen lágyabb ízüket.
 
Ha te otthon is gourmet-znál
Az én kedvenc tavalyi nyári köretem a gremolata volt, ami valahol átmenet az öntet és a köret között. Eredetileg az ossobuco alla milanese nevű húsételhez készült, de simán mehet a sült és grillezett húsokra, grillzöldségekre is. Alapja a citromhéj, fokhagyma és petrezselyem keveréke, ami egyszerűen tökéletes ízharmóniát alkot a szádban. Ha pedig a gremolata uralta fogást egy lendületes és karakteres rozé pezsgővel társítod, egészen újszerű gasztroélményben lesz részed!
 

Spenót + az új A.Gere Rosé 2017
 
Ha te otthon is gourmet-znál
 
A vasárnapi brunch ezzel új értelmet nyert. Egy könnyű, nyár eleji spenótos omlettel egyszerűen nem lehet mellélőni, már csak azért sem, mert a spenót, amellett, hogy alacsony kalóriatartalmú, rengeteg vasat, folsavat és antioxidánst is tartalmaz. A szuperzöldség ízvilágához ráadásul remekül passzol az éppen kívül-belül megújult Gere Attila Rosé, ami éppoly könnyed, mint amennyire elegáns. Nem hiszem, hogy ennél lehet magasabb az élet!
 
Ha te otthon is gourmet-znál
 
A rostokban gazdag zöldséggel érdemes közelebbről is megismerkedni: isteni párolva vagy sütve, úgyhogy remekül tud aktualizálni egy olyan megszokott ételt, mint például a pizza. Az articsókás pizza markáns, fűszeres ízéhez pedig egy testesebb, krémesebb, hordóban érlelt, de elegáns fehérbor passzol leginkább, mint mondjuk a villányi Polgár Pincészeté. A gyümölcsös-fűszeres-füstös aromák kerek egységet fognak alkotni.
 
Ha te otthon is gourmet-znál
 
Tudtad, hogy a rebarbara nem gyümölcs, hanem zöldség? Mi ennek ellenére mégis desszertbe álmodtuk ezt a szuper idényzöldséget, mégpedig egy vaníliás morzsasütibe. A rebarbara alapvetően savanykás ízét legjobban a borban lévő minerális, vagy éppen édes ízek tudják igazán hangsúlyozni, illetve ellensúlyozni, úgyhogy az egyik kedvenc késői szüretelésű borunkat ajánljuk mellé.